Goulash

Goulash de ternera – un festín aromático en cada porción

Cuando decides preparar un goulash de ternera, no solo estás trayendo un plato delicioso a tu cocina, sino también una parte de una rica tradición culinaria. Esta receta de goulash es una combinación perfecta de carne tierna, verduras frescas y especias aromáticas que se entrelazan en una sinfonía de sabores, convirtiendo cada comida en una experiencia verdaderamente especial.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 250 g de carne de ternera (elige carne con un contenido moderado de grasa para un goulash más jugoso)
- 2 cebollas grandes (aproximadamente 200 g)
- 1 diente de ajo (o más, según preferencias)
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde para un aspecto más colorido)
- 1 zanahoria grande (opcional, pero añade una dulzura agradable)
- 2 patatas (aproximadamente 300 g)
- 200 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que también beberías)
- 2 cucharadas de caldo (o pasta de tomate)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido (usar con moderación)
- 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce, según preferencias)
- Aceite, sal y pimienta (al gusto)

Técnica de cocción:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando y pelando las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas y los pimientos en tiras. Para las patatas, córtalas en piezas grandes para que resistan mejor la cocción. La carne de ternera se cortará en cubos de tamaño medio, de aproximadamente 2-3 cm.

2. Sofríe la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado. Sofríelos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a cambiar de color, aproximadamente 5-7 minutos. Es importante no dejar que la cebolla se queme, así que revuelve ocasionalmente.

3. Agrega la carne de ternera: Una vez que la cebolla esté lista, agrega los cubos de carne de ternera. Sofríelos junto con la cebolla hasta que la carne cambie de color, aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para sellar los jugos en la carne.

4. Enriquecer los sabores: Ahora es el momento de añadir la zanahoria, el pimiento, el pimentón picante, el comino y las hojas de laurel. Mezcla bien para combinar los sabores. El vino tinto será el siguiente; agrégalo y déjalo hervir durante 5 minutos para evaporar el alcohol y dejar solo el aroma.

5. Cocina la carne: Después de que el vino se haya evaporado, agrega el caldo y mezcla de nuevo. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. La carne debe volverse tierna.

6. Agrega las patatas: Una vez que la carne esté medio cocida, agrega las patatas, cortadas en piezas grandes. Agrega agua caliente hasta que cubra la carne aproximadamente dos dedos. Cubre de nuevo y deja hervir durante otros 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado.

7. Finaliza el plato: Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Sugerencias de presentación:
La presentación es un momento importante, y el goulash de ternera brilla mejor acompañado de una porción de polenta o pan fresco, que absorberá la deliciosa salsa. También puedes añadir una ensalada fresca para un contraste refrescante.

Consejos y variaciones:
Si deseas añadir un extra de sabor, puedes intentar agregar algunos champiñones o un pimiento picante para un sabor más picante. En lugar de patatas, también puedes usar apio o calabacín, dependiendo de tus preferencias.

Beneficios nutricionales:
Este goulash de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de ternera contiene hierro y zinc, esenciales para la salud del sistema inmunológico. Las verduras añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de pollo o cerdo?
Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente utilizando carne de pollo o cerdo. El tiempo de cocción se puede ajustar según el tipo de carne utilizada.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el goulash?
El goulash se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar, pero asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo.

- ¿Qué bebidas combinan bien con el goulash?
Un vino tinto seco combina perfectamente con el goulash, pero también una cerveza rubia o agua mineral con gas pueden ser excelentes opciones para contrastar con los ricos sabores del plato.

En conclusión, el goulash de ternera no es solo un plato nutritivo, sino también una receta que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. Ya sea que lo disfrutes en las frías noches de invierno o en una comida festiva, cada cucharada es una explosión de sabores y tradición. Así que ponte el delantal, prepara tus ingredientes y disfruta de un momento mágico en la cocina! ¡Buen provecho!