ग्रिल्ड मांस के साथ आलू का स्टू

आलू की सब्जी और ग्रिल

हर रसोई में वे व्यंजन होते हैं जो हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाते हैं, सरल लेकिन गहरे स्वाद वाले व्यंजन जो हमारी आत्मा को गर्माते हैं। आलू की सब्जी और ग्रिल उनमें से एक है। यह स्वादिष्ट नुस्खा, सुगंधों और बनावट से भरा हुआ है, हमें साधारण सामग्री का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है, उन्हें कुछ खास में बदल देता है। चलिए हम एक साथ इस अद्भुत आलू की सब्जी को चरण दर चरण बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:

सब्जी के लिए:
- 1 किलोग्राम नए आलू
- 2 मध्यम प्याज
- 2 पके टमाटर
- 2 मिर्च (अधिमानतः कापिया मिर्च या मीठी मिर्च)
- 1 सिर लहसुन
- 2 मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 2-3 चम्मच टमाटर प्यूरी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- 1-2 चम्मच मीठा पपरिका
- पानी (सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)

ग्रिल के लिए:
- 6 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल

पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले आलू को छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे समान रूप से पकें। प्याज और मिर्च को छीलकर बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भुनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज और मिर्च को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सब्जी में स्वाद की गहराई जोड़ता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच मीठा पपरिका छिड़कें।

3. आलू जोड़ना: आलू के टुकड़े पैन में डालें, प्याज और मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक भूनते रहें, फिर कटे हुए टमाटर डालें।

4. सब्जी को उबालना: पानी डालें, ताकि सामग्री ढक जाए (लगभग 1.5-2 लीटर) और इसे धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालने दें, जब तक आलू नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो स्तर बनाए रखने के लिए पानी डालें।

5. स्वाद बढ़ाना: अंतिम 10 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा लहसुन और टमाटर प्यूरी डालें। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो कटे हुए मिर्च डालना न भूलें।

6. ग्रिल की तैयारी: जब सब्जी पक रही हो, आप चिकन ब्रेस्ट को तैयार कर सकते हैं। मांस के टुकड़ों में हल्की कट लगाएं ताकि मसाले बेहतर भिगो सकें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जैतून का तेल डालकर मसाला करें। एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा और अच्छी तरह से पकने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट।

7. पकवान को पूरा करना: जब चिकन ब्रेस्ट पक जाए, तो इसे पतले टुकड़ों में काटकर आलू की सब्जी में डालें। सभी चीजों को कुछ और मिनटों तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

8. परोसना: गरमागरम सब्जी को परोसें, ताजा कटी हुई अजमोद से सजाएं, और एक ताजा रोटी या मकई के दलिया के साथ परोसें, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी भी ले सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- बेहतर बनावट और मीठे स्वाद के लिए नए आलू का उपयोग करें। पुराने आलू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें बहुत देर तक न पकाएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो उबालने के दौरान कुछ लॉरेल पत्ते भी डाल सकते हैं।
- आप चिकन ब्रेस्ट को बीफ या पोर्क से बदल सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को छोड़ सकते हैं और गाजर या ज़ुकीनी जैसी अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सब्जी आलू के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। प्याज और लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जबकि टमाटर विटामिन सी का पर्याप्त योगदान करते हैं। चिकन ब्रेस्ट दुबले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं इस सब्जी को प्रेशर कुकर में पका सकता हूं?
हाँ, आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके पकाने का समय लगभग 20 मिनट कर सकते हैं।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी व्यंजन में कैसे बदल सकता हूँ?
चिकन ब्रेस्ट को टोफू या सेइटेन से बदलें और बनावट बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ें।

3. बचे हुए भोजन को संग्रहीत करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यह सब्जी फ्रिज में एक सील कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह आलू की सब्जी और ग्रिल सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो परंपरा और आधुनिक स्वादों को जोड़ता है, हर प्लेट में गर्माहट लाता है। इसे प्रेम से पकाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का आनंद लें!