गोडिना चिकन

वाइन, लहसुन और मशरूम के साथ भुना हुआ चिकन बनाने की स्वादिष्ट विधि

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 4

चिकन एक बहुपरकारी सामग्री है और यदि इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह किसी भी मेज का सितारा बन सकता है। यह वाइन, लहसुन और मशरूम के साथ भुना हुआ चिकन की विधि न केवल सरल है, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी है, जिसमें सावधानी से चुने गए सामग्रियों के कारण एक समृद्ध सुगंध है। चिकन सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ इस पकवान को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती हैं।

इस व्यंजन का इतिहास आकर्षक है, प्रत्येक संस्कृति में भुने हुए चिकन के विभिन्न रूप हैं, लेकिन सभी में सामग्रियों के स्वाद को उजागर करने का विचार समान है। खाद्य परंपनाओं के बावजूद, भुना हुआ चिकन परिवार के खाने में एक पसंदीदा बना हुआ है, जिसे बनाना सरल है और यह समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

- 2 छोटे चिकन
- 200 मिलीलीटर सफेद वाइन (एक गुणवत्ता वाली वाइन चुनें, लेकिन यह महंगी नहीं होनी चाहिए)
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 80 ग्राम)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- ताजा थाइम की टहनियाँ
- 1-2 ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (आप मीठी और तीखी पेपरिका का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं)
- जैतून का तेल (लगभग 2-3 चम्मच)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 चुटकी कच्ची चीनी
- कुछ पूरे मशरूम (चैंपिनियन मशरूम आदर्श हैं)

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव:

1. छोटे चिकन: गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें, जो स्थानीय किसान से या उन दुकानों से हो जो जैविक चिकन प्रदान करते हैं। इससे बेहतर बनावट और अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त होगा।
2. वाइन: इस विधि के लिए एक सूखी सफेद वाइन आदर्श है। यह स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगी और पकवान को एक परिष्कृत स्पर्श देगी।
3. लहसुन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें। भुना हुआ लहसुन सॉस में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर जोड़ देगा।
4. जड़ी-बूटियाँ: यदि आपके पास ताजा थाइम नहीं है, तो आप सूखे थाइम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए क्योंकि सूखे जड़ी-बूटियों का स्वाद अधिक केंद्रित होता है।
5. मशरूम: यदि चाहें, तो आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य प्रकार के मशरूम जैसे शिटाकी या एनोकी भी जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि:

1. बर्तन की तैयारी: पहले एक ताप-प्रतिरोधी बर्तन तैयार करें, जो गर्मी को बनाए रखेगा और चिकन को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा। सुनिश्चित करें कि बर्तन सभी सामग्रियों के लिए पर्याप्त बड़ा हो ताकि वे बहुत तंग न हों।

2. चिकन की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे छोटे चिकनों को धोएं और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। उन्हें तैयार किए गए बर्तन में रखें।

3. चिकन को चिकना करें: प्रत्येक चिकन पर थोड़ा मक्खन लगाएं और उन पर जैतून का तेल छिड़कें। यह कदम कुरकुरी और सुगंधित परत बनाने में मदद करेगा।

4. मसाला डालें: चिकन की सतह पर नमक छिड़कें, फिर रोज़मेरी, थाइम और पेपरिका डालें। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

5. लहसुन डालें: प्रत्येक लहसुन की कल्ली के नीचे के हिस्से को काटें, ताकि कटा हुआ हिस्सा बाहर आ जाए। उन्हें चिकन के बर्तन में रखें ताकि पकाने के दौरान स्वाद मांस में समा जाए।

6. मशरूम: पूरे मशरूम को बर्तन में डालें। ये वाइन से स्वाद को अवशोषित करेंगे और पकवान को स्वादिष्ट बनावट देंगे।

7. वाइन और चीनी: बर्तन में सफेद वाइन डालें, साथ में थोड़ी पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) ताकि नमी बनी रहे। बचा हुआ मक्खन और कच्ची चीनी की एक चुटकी डालें, जो वाइन की अम्लता को संतुलित करेगी।

8. पकाने की प्रक्रिया: ओवन को उच्च तापमान (लगभग 220°C) पर प्रीहीट करें और बर्तन को डालें। चिकन को उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर तापमान को 170°C पर कम करें। चिकन को लगभग एक घंटे तक पकाएं या जब तक मांस निवाला और रसीला न हो जाए, और सॉस गाढ़ा न हो जाए। समय-समय पर चिकन पर सॉस डालना न भूलें ताकि यह नम और सुगंधित बना रहे।

9. परोसना: एक बार चिकन तैयार हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। इसे ग्रिल पर भुने हुए लहसुन वाले बैगट और ताजा हरी सलाद के साथ परोसें। एक ठंडी बीयर इस भोजन को पूरा करने के लिए एकदम सही विकल्प है।

संभावित विविधताएँ:

- इस पकवान को पूर्ण मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए बर्तन में गाजर या आलू के टुकड़े डालें।
- पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार की वाइन, जैसे लाल वाइन या रोज़ वाइन के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह बेहतर है कि आप ताजा चिकन का उपयोग करें, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. मैं कैसे जानूँ कि चिकन पक गया है?
मांस सफेद और रसीला होना चाहिए, और रस साफ निकलना चाहिए, बिना खून के। आदर्श आंतरिक तापमान 75°C है।

3. मैं बचे हुए चिकन के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए चिकन का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच, सलाद या सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

यह वाइन, लहसुन और मशरूम के साथ भुना हुआ चिकन की विधि प्रोटीन से भरपूर है और प्राकृतिक सामग्रियों के कारण विभिन्न विटामिन और खनिज प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई तेल और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है और लहसुन और जड़ी-बूटियों में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं।

अंत में, यह भुना हुआ चिकन की विधि परिवार के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह समृद्ध स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध प्रदान करता है, जो किसी को भी प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि परिणाम सभी को पसंद आएगा!