दूध की मरीनड में चिकन थाई

दूध में मैरिनेटेड चिकन पैरों

जब खाना बनाने की बात आती है, तो सरल हमेशा बेजोड़ का मतलब नहीं होता। दूध में मैरिनेटेड चिकन पैरों की रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वादिष्ट, रसीला और सूक्ष्म लेकिन आकर्षक स्वाद वाला व्यंजन चाहते हैं। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह मांस की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने वाली मैरिनेटिंग तकनीकों का पता लगाने का एक शानदार अवसर भी प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
मैरिनेटिंग का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल: 24 घंटे और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 4 चिकन पैरों (ज्यादा स्वाद के लिए हड्डी के साथ)
- 500 मि.ली. दूध (क्रीमी मैरिनेड प्राप्त करने के लिए संपूर्ण दूध आदर्श है)
- 3 लहसुन की कलियाँ (स्वाद के लिए ताजा)
- 2 लॉरी के पत्ते (विशिष्ट स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सूखी थाइम (या ताजा, यदि आपके पास हो)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी पिसी हुई)
- तेल (तलने के लिए, सूरजफूल या जैतून का तेल पसंदीदा)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

दूध में मांस को मैरिनेट करने की तकनीक सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग की जाती रही है, ताकि मांस के व्यंजनों को नरम और स्वादिष्ट बनाया जा सके। दूध में ऐसे एसिड होते हैं जो मांस में प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे एक अधिक निवाला और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। लहसुन और थाइम जैसे मसालों को जोड़ने से यह व्यंजन एक वास्तविक विशेषता में बदल जाता है।

कदम दर कदम: दूध में मैरिनेटेड चिकन पैरों को कैसे तैयार करें

1. चिकन पैरों की तैयारी:
- पहले चिकन पैरों को जोड़ से दो भागों में काटें और त्वचा हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि त्वचा मांस के समान रूप से मैरिनेट होने में बाधा डाल सकती है। एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है और ध्यान रखें कि आप खुद को न काटें।

2. मैरिनेड तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, दूध, कुचले हुए लहसुन, लॉरी के पत्ते, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- ताजा लहसुन एक तीव्र स्वाद जोड़ता है, और लॉरी के पत्ते एक सुखद सुगंध देते हैं। यदि आप स्वादों के शौकीन हैं, तो आप कुछ काली मिर्च के दाने या एक चुटकी मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

3. मैरिनेटिंग:
- चिकन पैरों को मैरिनेड के बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े समान रूप से ढक जाएं।
- बर्तन को प्लास्टिक की चादर या ढक्कन से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में समा सके।

4. चिकन पैरों को पकाना:
- 24 घंटे बाद, चिकन पैरों को मैरिनेड से निकालें और उन्हें सूखने दें। मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चिकन पैरों को समान रूप से तलने के लिए पर्याप्त तेल हो।
- चिकन पैरों को तेल में 5-7 मिनट प्रति पक्ष तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। मांस के आंतरिक तापमान की जांच करना न भूलें: इसे 75 डिग्री सेल्सियस पर पहुंचना चाहिए।

5. परोसना:
- चिकन पैरों को ग्रिल की हुई सब्जियों या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप थोड़ी भव्यता जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा कटा हुआ ताजा धनिया छिड़क सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव

- मैरिनेटिंग के बारे में: 24 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेट करने से स्वाद बढ़ सकता है, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि मांस बहुत नरम हो सकता है।
- वैकल्पिक: आप विभिन्न जड़ी बूटियों जैसे ओरिगेनो या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि व्यंजन का स्वाद अनुकूलित किया जा सके।
- वैकल्पिक: यदि आप एक हल्का व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप बिना हड्डी के चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- अगर मेरे पास पूर्ण दूध नहीं है तो मैं क्या करूं?
- आप अर्ध-स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बनावट के मामले में थोड़ा भिन्न होगा।

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
- यह मैरिनेड सूअर का मांस या टर्की के लिए भी बहुत अच्छा है। मैरिनेटिंग और पकाने का समय समान है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस प्रकार तैयार किए गए चिकन पैरों के एक भाग में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। चिकन पैरों में प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होता है और इसमें B6 और B12 जैसे आवश्यक विटामिन होते हैं। ये तंत्रिका तंत्र की सेहत और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं।

निष्कर्ष

दूध में मैरिनेटेड चिकन पैरों की रेसिपी एक साधारण लेकिन परिष्कृत रेसिपी है, जिसे किसी भी अवसर पर आनंद लिया जा सकता है। विभिन्न स्वादों और साइड डिशेज के साथ प्रयोग करके, आप इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार एक अनूठे व्यंजन में बदल सकते हैं। अपने दोस्तों को एक थीम डिनर के लिए आमंत्रित करें और भोजन के हर क्षण का आनंद लें!