एक बेकर की तरह स्वादिष्ट बगुएट बनाने के लिए, हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करेंगे। एक छोटे कटोरे में, हम खमीर को थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी का तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो। जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो हम धीरे-धीरे आटा और नमक मिलाते हैं। सही बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छे गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, सबसे अच्छा प्रकार 550।
अपने हाथों या हुक वाले मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम आटे को तब तक काम करते हैं जब तक यह चिकना और न चिपचिपा न हो जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि हम ऊर्जा से भरे आंदोलनों को बनाए रखें ताकि ग्लूटेन सही तरीके से विकसित हो सके। जब आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, तो हम इसे एक साफ कटोरे में रखते हैं, जिसे हम एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकते हैं। हम आटे को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।
इस अवधि के बाद, हम काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं और कटोरे से आटे को निकालते हैं। हम इसे किनारे से आधे में मोड़ते हैं, एक तकनीक जिसे बेकिंग में "फोल्डिंग" के रूप में जाना जाता है। यह कदम आटे की संरचना को मजबूत करने में मदद करता है। हम फिर से ऊपर से आटा छिड़कते हैं और एक साफ तौलिये से ढकते हैं, आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।
30 मिनट बाद, हम आटे को तीन समान भागों में बांटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे। हम काम की सतह पर प्रत्येक आटे के टुकड़े को रोल करके बगुएट का आकार देते हैं, उन्हें एक लंबी आकृति देते हैं। हम बगुएट को एक साफ तौलिये पर रखते हैं, जिसे हमने पहले आटे से छिड़का था, उनके बीच लगभग 5 सेमी की दूरी छोड़ते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप या एक और नम तौलिये से ढकते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए उठने देते हैं।
उठने के अंतिम 15 मिनट में, हम ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और उसके नीचे एक पानी का बर्तन रखते हैं। बर्तन में पानी से उत्पन्न भाप बगुएट पर एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी। 30 मिनट के बाद, हम बगुएट को सावधानी से एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें कुचल न दें। हम उन्हें ओवन में 18 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।
अंत में, हम ताजे बगुएट की लुभावनी सुगंध का आनंद लेते हैं, जिसमें एक कुरकुरी परत और एक नरम, हवादार आंतरिक भाग होता है। आपका भोजन शुभ हो!
अपने हाथों या हुक वाले मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम आटे को तब तक काम करते हैं जब तक यह चिकना और न चिपचिपा न हो जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि हम ऊर्जा से भरे आंदोलनों को बनाए रखें ताकि ग्लूटेन सही तरीके से विकसित हो सके। जब आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, तो हम इसे एक साफ कटोरे में रखते हैं, जिसे हम एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकते हैं। हम आटे को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।
इस अवधि के बाद, हम काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं और कटोरे से आटे को निकालते हैं। हम इसे किनारे से आधे में मोड़ते हैं, एक तकनीक जिसे बेकिंग में "फोल्डिंग" के रूप में जाना जाता है। यह कदम आटे की संरचना को मजबूत करने में मदद करता है। हम फिर से ऊपर से आटा छिड़कते हैं और एक साफ तौलिये से ढकते हैं, आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।
30 मिनट बाद, हम आटे को तीन समान भागों में बांटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे। हम काम की सतह पर प्रत्येक आटे के टुकड़े को रोल करके बगुएट का आकार देते हैं, उन्हें एक लंबी आकृति देते हैं। हम बगुएट को एक साफ तौलिये पर रखते हैं, जिसे हमने पहले आटे से छिड़का था, उनके बीच लगभग 5 सेमी की दूरी छोड़ते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप या एक और नम तौलिये से ढकते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए उठने देते हैं।
उठने के अंतिम 15 मिनट में, हम ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और उसके नीचे एक पानी का बर्तन रखते हैं। बर्तन में पानी से उत्पन्न भाप बगुएट पर एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी। 30 मिनट के बाद, हम बगुएट को सावधानी से एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें कुचल न दें। हम उन्हें ओवन में 18 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।
अंत में, हम ताजे बगुएट की लुभावनी सुगंध का आनंद लेते हैं, जिसमें एक कुरकुरी परत और एक नरम, हवादार आंतरिक भाग होता है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
500 ग्राम आटा, 7 ग्राम सूखी यीस्ट, 375 मिली पानी, 5-10 ग्राम नमक (आपकी पसंद के अनुसार), काम करने के लिए आटा।