Um köstliche Baguettes wie ein Bäcker zuzubereiten, beginnen wir damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel vermischen wir die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und achten darauf, dass die Wassertemperatur nicht zu hoch ist, damit die Hefe nicht zerstört wird. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, fügen wir nach und nach das Mehl und das Salz hinzu. Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, vorzugsweise Typ 550, um eine perfekte Textur zu erreichen.
Mit unseren Händen oder einem Mixer mit Knethaken arbeiten wir den Teig, bis er glatt und nicht klebrig ist. Es wird empfohlen, energische Bewegungen beizubehalten, damit sich das Gluten richtig entwickelt. Nachdem der Teig gut geknetet wurde, legen wir ihn in eine saubere Schüssel, die wir mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Wir lassen den Teig bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dieser Zeit streuen wir etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und nehmen den Teig aus der Schüssel. Wir falten ihn zur Seite in zwei Hälften, eine in der Bäckerei bekannte Technik namens "Falten". Dieser Schritt hilft, die Struktur des Teigs zu stärken. Wir streuen erneut Mehl darüber und decken ihn mit einem sauberen Tuch ab, während wir den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Nach 30 Minuten teilen wir den Teig in drei gleiche Teile, wobei wir darauf achten, ein scharfes Messer zu verwenden, um die Struktur nicht zu beschädigen. Wir formen die Baguettes, indem wir jedes Stück Teig auf der Arbeitsfläche rollen und ihnen eine längliche Form geben. Wir legen die Baguettes auf ein sauberes Tuch, das wir zuvor mit Mehl bestreut haben, und lassen etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen. Wir decken sie mit Frischhaltefolie oder einem anderen feuchten Tuch ab und lassen sie weitere 30 Minuten gehen.
In den letzten 15 Minuten des Gehens heizen wir den Ofen auf 240 Grad Celsius vor und stellen ein Gefäß mit Wasser auf den Boden. Der Dampf, der durch das Wasser im Gefäß entsteht, hilft, eine knusprige Kruste auf den Baguettes zu bilden. Nach 30 Minuten übertragen wir die Baguettes vorsichtig auf ein Backblech, wobei wir darauf achten, sie nicht zu zerdrücken. Wir backen sie 18 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Am Ende genießen wir das verlockende Aroma frischer Baguettes mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren. Guten Appetit!
Mit unseren Händen oder einem Mixer mit Knethaken arbeiten wir den Teig, bis er glatt und nicht klebrig ist. Es wird empfohlen, energische Bewegungen beizubehalten, damit sich das Gluten richtig entwickelt. Nachdem der Teig gut geknetet wurde, legen wir ihn in eine saubere Schüssel, die wir mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Wir lassen den Teig bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dieser Zeit streuen wir etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und nehmen den Teig aus der Schüssel. Wir falten ihn zur Seite in zwei Hälften, eine in der Bäckerei bekannte Technik namens "Falten". Dieser Schritt hilft, die Struktur des Teigs zu stärken. Wir streuen erneut Mehl darüber und decken ihn mit einem sauberen Tuch ab, während wir den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Nach 30 Minuten teilen wir den Teig in drei gleiche Teile, wobei wir darauf achten, ein scharfes Messer zu verwenden, um die Struktur nicht zu beschädigen. Wir formen die Baguettes, indem wir jedes Stück Teig auf der Arbeitsfläche rollen und ihnen eine längliche Form geben. Wir legen die Baguettes auf ein sauberes Tuch, das wir zuvor mit Mehl bestreut haben, und lassen etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen. Wir decken sie mit Frischhaltefolie oder einem anderen feuchten Tuch ab und lassen sie weitere 30 Minuten gehen.
In den letzten 15 Minuten des Gehens heizen wir den Ofen auf 240 Grad Celsius vor und stellen ein Gefäß mit Wasser auf den Boden. Der Dampf, der durch das Wasser im Gefäß entsteht, hilft, eine knusprige Kruste auf den Baguettes zu bilden. Nach 30 Minuten übertragen wir die Baguettes vorsichtig auf ein Backblech, wobei wir darauf achten, sie nicht zu zerdrücken. Wir backen sie 18 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Am Ende genießen wir das verlockende Aroma frischer Baguettes mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren. Guten Appetit!
Zutaten
500g Mehl, 7g Trockenhefe, 375ml Wasser, 5-10g Salz (je nach Geschmack), Mehl zum Arbeiten.