दही की चटनी में जिगर

चिकन लिवर योगर्ट सॉस - एक स्वादिष्ट डिश

*तैयारी: 15 मिनट*
*पकाने का समय: 20 मिनट*
*कुल: 35 मिनट*
*सर्विंग: 4*

चिकन लिवर एक तेज और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। यह सरल चिकन लिवर योगर्ट सॉस की रेसिपी निश्चित रूप से किसी भी खाद्य प्रेमी के दिल को जीत लेगी। चिकन लिवर की समृद्ध सुगंध और योगर्ट की क्रीमीनेस एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो आरामदायक और परिष्कृत दोनों है।

चिकन लिवर का संक्षिप्त इतिहास
चिकन लिवर दुनिया भर के रसोईघरों का एक अभिन्न हिस्सा है, जिसका अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, बल्कि आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन ए और आयरन का भी। कई संस्कृतियों में, चिकन लिवर को एक डिलिकेसी माना जाता है, और इसे तैयार करने के तरीके समय के साथ विकसित हुए हैं, फिर भी यह एक सस्ती और स्वादिष्ट विधि है।

आवश्यक सामग्री
- 700 ग्राम चिकन लिवर
- 2 मध्यम शलोट
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 50 मिली शराब
- 450 ग्राम फुल फैट योगर्ट
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 300-400 मिली दूध (मैरिनेड के लिए)

चरण-दर-चरण: आपके लिए परफेक्ट चिकन लिवर का गाइड

चरण 1: चिकन लिवर का मैरिनेशन
सबसे पहले, चिकन लिवर से झिल्ली को हटा दें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम एक साफ और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें एक कटोरे में डालें और दूध से ढक दें, कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 2 घंटे का मैरिनेशन करने की सिफारिश की जाती है। यह विधि चिकन लिवर की बनावट को नरम करने और तीव्र स्वाद को कम करने में मदद करती है।

चरण 2: सॉस तैयार करना
जब चिकन लिवर मैरिनेट हो रहे हैं, तो आप सॉस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। एक पैन में, तेल और शराब डालें, फिर कटा हुआ शलोट डालें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें। ये चिकन लिवर के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेंगे।

चरण 3: चिकन लिवर को पकाना
चिकन लिवर को दूध से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। उन्हें भुनी हुई शलोट पर रखें और एक तरफ 2 मिनट तक पकने दें। फिर, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। पैन को ढक दें और उन्हें अधिकतम 8 मिनट तक पकने दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से पक जाएं, लेकिन उन्हें ज़्यादा न छोड़ें, ताकि वे सूखे न हों।

चरण 4: योगर्ट सॉस बनाना
इस बीच, एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को योगर्ट के साथ मिलाएं। यह संयोजन सॉस को क्रीमी और स्वादिष्ट स्वाद देगा। जब चिकन लिवर पक जाएं, तो उनके ऊपर योगर्ट का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो। इसे धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकने दें। यहाँ मैं आपको सलाह दूंगा कि यदि आप डबल बॉटम पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस के सूखने से बचने के लिए थोड़ा पहले ही आग बंद कर दें।

चरण 5: व्यंजन को पूरा करना
जब आप पकाना समाप्त कर लें, तो आग बंद कर दें और व्यंजन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसमें लहसुन पाउडर और कटा हुआ डिल डालें, अच्छे से मिलाएं। ये सामग्री ताज़ा और अद्वितीय सुगंध जोड़ेंगी।

परोसने के सुझाव
चिकन लिवर योगर्ट सॉस को आलू के मैश या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। ताज़ा ब्रेड का एक टुकड़ा भी इस स्वादिष्ट सॉस का आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यदि आप थोड़ी खटास जोड़ना चाहते हैं, तो नींबू का रस डालना अद्भुत होगा।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव
रेसिपी को ट्विस्ट देने के लिए, आप सॉस में स्मोक्ड पेपरिका या जीरा डाल सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो थोड़ा हरी मिर्च डालने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ
चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस रेसिपी में फुल फैट योगर्ट पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं फ्रीज किए हुए चिकन लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रीज किए हुए चिकन लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. क्या मैं योगर्ट को क्रीम से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह एक समृद्ध और भारी स्वाद देगा।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे रख सकता हूँ?
व्यंजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए टमाटर का रस इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अब आपकी बारी है कि आप इस सरल और स्वादिष्ट चिकन लिवर योगर्ट सॉस की रेसिपी को आजमाएं! हर बाइट का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!