चिकन लिवर मटर के साथ

चिकन लिवर और मटर - भारत के स्वादों की यात्रा

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं जो आपके रसोई में एक विदेशी स्पर्श लाए, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह चिकन लिवर और मटर की रेसिपी, भारतीय मसालों के साथ समृद्ध, एक क्लासिक डिश को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है। चिकन लिवर, जो अपनी मुलायम बनावट और तीव्र स्वाद के लिए जाना जाता है, मीठी मटर और भारतीय मसालों के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 500 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 300 ग्राम टमाटर (कटे हुए, डिब्बाबंद या ताजे)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (या पसंद का कोई अन्य तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच जावित्री
- 1/2 चम्मच मिर्च (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करने की सिफारिश की जाती है)
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

चिकन लिवर और मटर की तैयारी:
1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करें, जिससे यह सॉस में अच्छी तरह मिल सके। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, ताकि आप प्रभावी ढंग से काम कर सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज और एक चुटकी नमक डालें। नमक प्याज को अपना रस छोड़ने में मदद करेगा और इसे मीठा बनाएगा। प्याज को लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

3. गाजर डालना: जब प्याज भुन जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर और 2 चम्मच पानी डालें। बर्तन को ढककर मिश्रण को 5 मिनट तक भाप में पकने दें। यह कदम एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा और सब्जियों को नरम करने में मदद करेगा।

4. मसाले डालना: अब अपने पकवान में भारतीय स्वाद लाने का समय है! हल्दी, जावित्री और मिर्च डालें। मसालों को प्याज और गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

5. चिकन लिवर को पकाना: चिकन लिवर को बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पक्षों को समान रूप से भूनें। यह कदम उनके रसदारपन को बनाए रखने और बाहरी पर कुरकुरी बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. मटर और टमाटर डालना: एक बार जब चिकन लिवर हल्का भूरा हो जाए, तो मटर और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। फिर से बर्तन को ढककर, मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक पानी कम न हो जाए और एक स्वादिष्ट सॉस बन जाए।

7. पकवान को पूरा करना: परोसने से पहले, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकवान को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद गहरा हो सके।

परोसना:
ये चिकन लिवर और मटर गर्मागर्म परोसे जा सकते हैं, बासमती चावल या ताजे बने नान के साथ। यह संयोजन केवल स्वादों को पूरा नहीं करेगा, बल्कि भोजन को एक वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल देगा।

उपयोगी सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन लिवर को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, जो मसालों के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से सोख लेते हैं।
- मसाले: आप अन्य मसालों, जैसे धनिया या जीरा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक और अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकें।
- पूर्व तैयारी: इस नुस्खे को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और अगले दिन गर्म किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद गहरा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। मटर फाइबर और विटामिन का एक महत्वपूर्ण योगदान देती है, जिससे स्वस्थ पाचन में मदद मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए चिकन लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए चिकन लिवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि यह समान बनावट प्राप्त कर सके।
- मैं तीखापन का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ? आप मिर्च की मात्रा को समायोजित करके तीखापन की तीव्रता को नियंत्रित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप परोसने के समय खट्टा क्रीम या दही जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजगी का विपरीतता प्राप्त हो सके।

यह चिकन लिवर और मटर की रेसिपी न केवल एक सरल और तेज़ पकवान है, बल्कि यह आपके रसोई में भारतीय स्वादों को लाने का एक अद्भुत तरीका है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! ब Bon appétit!