चिकन के साथ माफ़तौल - फिलिस्तीन की एक विशेषता

चिकन मफटूल: परंपरा से भरी एक विशेषता

मफटूल एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और भरपूर भोजन है, जो समृद्ध सुगंध और साधारण सामग्री को एक साथ लाता है। यह पालेस्टाइन की पाक संस्कृति से उत्पन्न हुआ है और अक्सर विशेष अवसरों जैसे शादियों और अंतिम संस्कारों पर तैयार किया जाता है, लेकिन यह दैनिक भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल पाक परंपराओं में एक यात्रा साबित होगी, बल्कि सर्दियों के महीनों के लिए आदर्श, एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेने का एक अवसर भी है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग: 6

सामग्री:
- 1 बड़ा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम मफटूल (सूखा या जमी हुई)
- 500 ग्राम छोटे आलू
- 500 ग्राम छोटे प्याज
- 1 बड़ा प्याज
- 5 बड़े गाजर
- 500 ग्राम छोटे टमाटर
- 1 कैन उबले हुए चने (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 3 चम्मच पाम मार्जरीन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3-4 ताजा रोज़मेरी की डंडी
- मफटूल के लिए विशेष बर्तन (दो बर्तनों का संयोजन)

सामग्री के बारे में:
मफटूल मूल रूप से कुस्कुस का एक रूप है, लेकिन इसका बनावट अधिक फूला हुआ है। इसे सुपरमार्केट में सूखे या जमी हुई संस्करण में पाया जा सकता है, जिससे तैयारी बहुत आसान हो जाती है। चिकन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, जबकि गाजर और टमाटर जैसे सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं। जीरा और रोज़मेरी ऐसे मसाले हैं जो स्वाद को बढ़ाते हैं और व्यंजन में भूमध्यसागरीय नोट लाते हैं।

चरण दर चरण:

1. चिकन की तैयारी:
- चिकन को साफ करें और इसे चार टुकड़ों में काटें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
- चिकन को प्रेशर कुकर में रखें, पानी, नमक, पूरे बड़े प्याज और आधे में कटे गाजर डालें। 30 मिनट तक उबालें।
- जब चिकन उबल जाए, तो शोरबा को छान लें और मफटूल बनाने के लिए इसे सुरक्षित रखें।

2. मफटूल की तैयारी:
- मफटूल के विशेष बर्तन के ऊपरी बर्तन में, मफटूल, बारीक कटा हुआ एक छोटा प्याज, जीरा, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और पाम मार्जरीन डालें।
- जब निचले बर्तन में पानी उबलने लगे, तो ऊपरी बर्तन को रखें और ढक्कन लगाएं। 45 मिनट तक भाप में छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. सब्जियों को जोड़ना:
- मफटूल को 25 मिनट तक पकाने के बाद, छिले हुए आलू (पूरे या आधे में कटे) और बड़े टुकड़ों में कटे गाजर को चिकन के शोरबा में डालें।
- 10 मिनट बाद, आधे में कटे टमाटर डालें और 5 मिनट बाद, कैन में चने और टमाटर का पेस्ट डालें।

4. ओवन में चिकन पकाना:
- इस बीच, उबले हुए चिकन को ओवन की ट्रे में रखें, 1/2 कप चिकन का शोरबा, रोज़मेरी डालें, केचप लगाएं, और नमक और काली मिर्च डालें।
- प्रत्येक टुकड़े पर जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक भूरे रंग का होने तक पकाएं।

5. पकवान की असेंबली:
- एक प्लेट पर, मफटूल को निकालें और उसके ऊपर 2-3 चम्मच चिकन का शोरबा डालें।
- टमाटर, प्याज, चने और शोरबा में आलू को मफटूल पर रखें। अंत में, भुने हुए चिकन के टुकड़े डालें।
- शेष शोरबा को कटोरे में परोसें, साथ में अचार या ताजा सलाद के साथ।

सेवा के सुझाव:
एक और समृद्ध पाक अनुभव के लिए, आप मफटूल को टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो नींबू का रस और जैतून का तेल डालकर बनाया गया हो। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या सुगंधित चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चिकन को मशरूम या मौसमी सब्जियों से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अधिक विदेशी स्वाद के लिए धनिया या दालचीनी जैसे मसाले डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन मफटूल पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के कारण प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन एक दुबला मांस का स्रोत है और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और खनिज लाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन को भेड़ के मांस या टर्की से बदल सकते हैं।
2. बचे हुए मफटूल के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
- मफटूल फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है। आप इसे अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
3. क्या मैं बिना विशेष बर्तन के मफटूल बना सकता हूँ?
- हालाँकि इसे पारंपरिक रूप से भाप में पकाया जाता है, आप मफटूल को भाप में पकाने के लिए स्टीमर या उबलते पानी के बर्तन पर रखे गए छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

आपका भोजन शुभ हो! यह चिकन मफटूल का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको समृद्ध परंपराओं और स्वादों से जोड़ देगा। इस व्यंजन को बनाकर, आप अपने रसोई में इतिहास और पाक संस्कृति का एक टुकड़ा लाएंगे!