Maftoul mit Hähnchen - eine Spezialität aus Palästina

Maftoul mit Hähnchen: Eine Traditionelle Delikatesse

Maftoul ist ein schmackhaftes und herzhaftes traditionelles Gericht, das reiche Aromen und einfache Zutaten kombiniert. Ursprünglich aus der palästinensischen Küche, wird Maftoul oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Beerdigungen zubereitet, ist aber auch eine hervorragende Wahl für alltägliche Mahlzeiten. Dieses Rezept wird sich nicht nur als Erkundung der kulinarischen Traditionen erweisen, sondern auch als Gelegenheit, ein wohltuendes Gericht zu genießen, das ideal für die kalten Monate ist.

Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
- Portionen: 6

Zutaten:
- 1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 1 kg Maftoul (trocken oder gefroren)
- 500 g kleine Kartoffeln
- 500 g kleine Zwiebeln
- 1 große Zwiebel
- 5 große Karotten
- 500 g kleine Tomaten
- 1 Dose gekochte Kichererbsen (ca. 400 g)
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Palm-Margarine
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3-4 Zweige frischer Rosmarin
- Spezielle Topf für Maftoul (bestehend aus zwei übereinander gestapelten Töpfen)

Über die Zutaten:
Maftoul ist im Wesentlichen eine Form von Couscous, jedoch mit einer fluffigeren Textur. Es ist in Supermärkten in trockener oder gefrorener Form erhältlich, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Das Hähnchen fügt einen reichen Geschmack hinzu, während Gemüse wie Karotten und Tomaten essentielle Nährstoffe liefern. Kreuzkümmel und Rosmarin sind Gewürze, die den Geschmack verstärken und dem Gericht eine mediterrane Note verleihen.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Hähnchens:
- Reinigen und schneiden Sie das Hähnchen in Viertel. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
- Legen Sie das Hähnchen in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser, Salz, die ganze große Zwiebel und die halbierten Karotten hinzu. Kochen Sie es 30 Minuten lang.
- Nachdem das Hähnchen gekocht ist, seihen Sie die Brühe ab und bewahren Sie sie für die Zubereitung des Maftoul auf.

2. Zubereitung des Maftoul:
- In dem oberen Topf des speziellen Maftoul-Topfs fügen Sie den Maftoul, eine fein gehackte kleine Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Palm-Margarine hinzu.
- Wenn das Wasser im unteren Topf zu kochen beginnt, setzen Sie den oberen Topf auf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Dämpfen Sie es 45 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

3. Hinzufügen des Gemüses:
- Nach 25 Minuten Garzeit des Maftoul fügen Sie die geschälten Kartoffeln (ganz oder halbiert) und die größeren Stücke Karotten zur Hühnerbrühe im unteren Topf hinzu.
- Nach 10 Minuten fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu und nach weiteren 5 Minuten die Kichererbsen aus der Dose und das Tomatenmark.

4. Zubereitung des Hähnchens im Ofen:
- In der Zwischenzeit legen Sie das gekochte Hähnchen in eine Auflaufform, fügen Sie 1/2 Tasse der Hühnerbrühe, die Rosmarinzweige hinzu, bestreichen Sie es mit Ketchup, salzen und pfeffern Sie es.
- Beträufeln Sie jedes Stück mit Olivenöl und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius, bis es goldbraun ist, etwa 25 Minuten.

5. Zusammenstellung des Gerichts:
- Auf einer Platte nehmen Sie den Maftoul und gießen 2-3 Schöpflöffel Hühnerbrühe darüber.
- Arrangieren Sie die Tomaten, Zwiebeln, Kichererbsen und Kartoffeln aus der Brühe auf dem Maftoul. Fügen Sie schließlich die goldbraunen Hähnchenteile hinzu.
- Servieren Sie das Gericht mit der restlichen Brühe in Schalen, zusammen mit verschiedenen eingelegten Gemüsen oder einem frischen Salat.

Serviervorschläge:
Für ein noch reichhaltigeres kulinarisches Erlebnis können Sie den Maftoul mit einem Tomaten-Zwiebel-Salat servieren, der mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt ist. Außerdem kann ein Glas Weißwein oder ein aromatischer Tee das Essen perfekt ergänzen.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie das Hähnchen durch Pilze oder saisonales Gemüse ersetzen. Sie können auch Gewürze wie Koriander oder Zimt hinzufügen, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Maftoul mit Hähnchen ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine aufgrund seiner nährstoffreichen Zutaten. Das Hähnchen ist eine magere Fleischquelle und liefert essentielle Aminosäuren, während das Gemüse Antioxidantien und Mineralien beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
- Ja, Sie können das Hähnchen durch Lamm- oder Putenfleisch ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.
2. Was kann ich mit übrig gebliebenem Maftoul machen?
- Maftoul hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Sie können es als Beilage zu anderen Gerichten servieren.
3. Ist es möglich, Maftoul ohne den speziellen Topf zuzubereiten?
- Obwohl es traditionell gedämpft wird, können Sie Maftoul auch in einem Dampfgarer oder einem Sieb, das über einem Topf mit kochendem Wasser platziert ist, zubereiten.

Guten Appetit! Dieses Rezept für Maftoul mit Hähnchen ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie mit reichen Traditionen und Aromen verbindet. Indem Sie dieses Gericht zubereiten, bringen Sie einen Hauch von Geschichte und kulinarischer Kultur in Ihre eigene Küche!