चिकन गिज़ार्ड्स के साथ चावल

चिकन पॉपर और चावल: एक आरामदायक व्यंजन जो पारंपरिक पाक कला को परिवार के साथ भोजन करने की खुशी के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्यारी यादों से भरा हुआ है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक भरपेट भोजन का आनंद लेना चाहें, चिकन पॉपर और चावल एक सही विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पॉपर
- 6 मुट्ठी चावल (लगभग 300 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 टुकड़ा सॉसेज (लगभग 100 ग्राम)
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या मिर्च का पेस्ट)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 हरी मिर्च या पिरी-पिरी (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 1 क्यूब नॉर चिकन या सब्जी
- 1 गिलास सफेद शराब
- जैतून का तेल

संक्षिप्त इतिहास:
चिकन पॉपर, जो खाने योग्य अंगों का हिस्सा हैं, सदियों से पारंपरिक पाक कला में उपयोग किए जाते रहे हैं क्योंकि उनकी रेशमी बनावट और गहरे स्वाद होते हैं। इन्हें अक्सर धीमी गति से पकाए जाने वाले व्यंजनों में पसंद किया जाता है, जो सामग्रियों के स्वाद को सही ढंग से मिलाने की अनुमति देते हैं। कई संस्कृतियों में, पॉपर को एक विशेष व्यंजन माना जाता है और इन्हें अक्सर समृद्ध सॉस वाले व्यंजनों में परोसा जाता है।

बनाने की विधि:

1. पॉपर की तैयारी: चिकन पॉपर को साफ करने से शुरू करें। उन्हें अच्छे से बहते पानी में धो लें और यदि आवश्यक हो तो किसी भी चर्बी या झिल्ली को हटा दें। उन्हें 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इससे पकाने में समानता बनी रहेगी।

2. सब्जियों की कटाई: प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें। सॉसेज को पतले गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है। ये सामग्री आपके व्यंजन में विशेष स्वाद जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह प्रक्रिया प्याज के स्वाद को बाहर निकालती है, जिससे आपके स्ट्यू का स्वाद बढ़ता है।

4. बाकी सब्जियों को डालना: जब प्याज भून जाए, तो गाजर, लहसुन और सॉसेज डालें। इन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप देखेंगे कि स्वाद मिलकर अद्भुत हो जाते हैं।

5. पॉपर को शामिल करना: चिकन पॉपर को बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएं। उन्हें 5 मिनट तक भूनने दें, ताकि वे सब्जियों के स्वाद को थोड़ा सा समाहित कर सकें।

6. मसाले डालना: लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर मिश्रण पर सफेद शराब डालें। शराब गहरे स्वाद को जोड़ देगी और बर्तन के तले पर सभी स्वादों को इकट्ठा करने में मदद करेगी।

7. उबालना: नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो हरी मिर्च या पिरी-पिरी डालें। बर्तन में गर्म पानी डालें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढक न जाएं। नॉर क्यूब डालें और अच्छे से मिलाएं। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 35-40 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचना और गर्म पानी डालना आवश्यक है ताकि तरल न evaporate हो।

8. चावल डालना: जब पॉपर पक जाएं, तो सुनिश्चित करें कि बर्तन में चावल पकाने के लिए पर्याप्त तरल है। चावल (लगभग 6 मुट्ठी या 300 ग्राम 4 सर्विंग्स के लिए) डालें और हल्का सा मिलाएं। बर्तन को फिर से ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबालने दें ताकि चावल स्वादों को अवशोषित कर सके।

9. समाप्त करना: जब चावल लगभग पक जाए (लगभग 15-20 मिनट बाद), आंच बंद करें और बर्तन को 5-7 मिनट के लिए ढका रहने दें। यह चरण चावल को धीरे-धीरे फूलने की अनुमति देता है।

10. परोसना: चिकन पॉपर को चावल के साथ ताजा सलाद और एक गिलास लाल शराब के साथ परोसें। यह संयोजन आपके भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगा।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप थाइम या लॉरीफ के पत्ते जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको तीखे स्वाद पसंद हैं, तो पकाने के दौरान कुछ हरे या काले जैतून डालने की कोशिश करें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, आप पॉपर को मशरूम या अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं।
- नुस्खा और अधिक भरपेट बनाने के लिए, छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें, जो पॉपर और चावल के साथ पक जाएंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पॉपर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलाना उचित है ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- मैं इस व्यंजन के साथ और क्या परोस सकता हूँ? टमाटर, खीरे और फेटा चीज के साथ एक गर्मियों का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, एक तीखा सालसा स्वाद में वृद्धि कर सकता है।
- क्या यह नुस्खा meal prep के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! आप एक बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और इसे अगले दिनों के लिए हिस्सों में बाँट सकते हैं। यह फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।

चिकन पॉपर और चावल केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; यह एक नुस्खा है जो पारंपरिक स्वादों को प्रियजनों के लिए पकाने की खुशी के साथ जोड़ता है। इसलिए, समय निकालें, प्रक्रिया का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें!