भरवां पत्तागोभी

विशाल चिकन ब्रेस्ट के साथ सर्माले: स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

सर्माले एक प्रतीकात्मक व्यंजन हैं, जो अक्सर त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और विशेष क्षणों से जुड़े होते हैं। यह भरवां गोभी का नुस्खा, या विशाल सर्मा, भरने के क्लासिक स्वादों को चिकन के ताजगी और बनावट के साथ मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप एक उत्सव के भोजन के लिए तैयारी कर रहे हों या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा बिल्कुल सही है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 बड़ा गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 1/2 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 कप टमाटर का रस (लगभग 500 मिली)
- ताजा हर्ब्स (धनिया, डिल)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के चरण:

1. गोभी की तैयारी:
सबसे पहले गोभी को साफ करें। बाहरी क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें और पानी के नीचे गोभी को अच्छी तरह से धो लें। एक चाकू का उपयोग करके, कोर को हटा दें, ध्यान रखें कि पत्तों को न तोड़ें। उद्देश्य यह है कि मोटे पत्तों की एक "टोपी" प्राप्त की जाए, जिसे बाद में भरा जाएगा।

2. भरने की तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और बारीक काट लें, या आप इसे फूड प्रोसेसर में डालकर पेस्ट बना सकते हैं। एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। धोए हुए चावल डालें और कुछ मिनटों तक अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद, चावल और प्याज के मिश्रण पर टमाटर का रस डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक रस कम न हो जाए, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चावल के मिश्रण को कटा हुआ चिकन, फेंटे हुए अंडे, कटी हुई हर्ब्स, नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान भराई न बन जाए।

3. गोभी को भरना:
एक गोभी की पत्तियों को लें और उसके नीचे एक चम्मच तैयार भराई डालें। पत्ते को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को मोड़कर सर्मा को सील करें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी पत्ते और भराई खत्म न हो जाए।

4. सर्मा की तैयारी:
सर्मा को एक बड़े बर्तन में रखें, नीचे गोभी के पत्तों की परत डालकर चिपकने से रोकें। सर्मा के बीच में, आप कुछ कटी हुई गोभी के पत्ते डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। बाकी टमाटर का रस डालें, थाइम छिड़कें और पानी डालें जब तक गोभी की ऊँचाई का 3/4 न हो जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

5. सर्मा को पकाना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक गोभी नरम न हो जाए और भराई अच्छी तरह से पक जाए।

6. परोसना:
सर्माले को गर्मागर्म परोसें, एक प्लेट मक्के की रोटी और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ। यह संयोजन व्यंजन के बनावट और स्वाद के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:
- ताजा गोभी चुनें: एक कुरकुरी गोभी आपके सर्माले को सुखद बनावट प्रदान करेगी। जांचें कि पत्ते सही हैं और धब्बा नहीं है।
- गोभी को गरम करें: यदि पत्ते बहुत कठोर हैं, तो आप गोभी को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं ताकि उन्हें नरम किया जा सके, जिससे भरना आसान हो जाए।
- मसाले डालें: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त मसालों जैसे लाल मिर्च पाउडर या थोड़ी मात्रा में लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं।
- भराई को बदलें: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन को कटी हुई मशरूम या सब्जियों से बदल सकते हैं। इसके अलावा, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए आप फेटा चीज़ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और गोभी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

संयोग और सुझाव:
एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इन सर्माले को एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक टमाटर सॉस या अचार का सलाद मुख्य व्यंजन में एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन ब्रेस्ट को पोर्क के साथ मिला सकते हैं ताकि एक अधिक वसा और स्वादिष्ट भराई मिल सके।
- मैं सर्माले को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? सर्माले को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या आप उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।
- क्या मैं सर्माले को पहले से बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप सर्माले को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और जैसे-जैसे फ्लेवर मिलते हैं, स्वाद और भी मजबूत हो जाएगा।

ये विशाल चिकन ब्रेस्ट के साथ सर्माले निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएंगे, हर भोजन में परंपरा और गर्मी लाएंगे। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे का लाभ उठाकर मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण बनाएं!