Gefüllter Kohl

Riesige Kohlrouladen mit Hähnchenbrust: ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Kohlrouladen sind ein ikonisches Gericht, das oft mit Feiertagen, Familientreffen und besonderen Momenten verbunden ist. Dieses Rezept für gefüllten Kohl, oder riesige Kohlroulade, kombiniert die klassischen Aromen der Füllung mit der Frische und Textur von Hähnchenfleisch und kreiert ein Gericht, das mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Egal, ob Sie sich auf ein festliches Essen vorbereiten oder einfach nur ein köstliches Gericht genießen möchten, dieses Rezept ist perfekt!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 großer Kohl (ca. 1 kg)
- 1 Hähnchenbrust (ca. 500 g)
- 1/2 Tasse Reis (ca. 100 g)
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 2 Tassen Tomatensaft (ca. 500 ml)
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Kohls:
Beginnen Sie mit dem Reinigen des Kohls. Entfernen Sie die beschädigten äußeren Blätter und waschen Sie den Kohl gut unter einem Wasserstrahl. Entfernen Sie mit einem Messer den Strunk, wobei Sie darauf achten, die Blätter nicht zu reißen. Ziel ist es, eine "Schale" aus dicken Blättern zu erhalten, die später gefüllt werden.

2. Zubereitung der Füllung:
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine Stücke und hacken Sie sie fein, oder Sie können sie in einer Küchenmaschine pürieren, um eine Paste zu erhalten. In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl und fügen die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und rühren Sie einige Minuten gut um.

Gießen Sie anschließend den Tomatensaft über die Reis-Zwiebel-Mischung. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Saft reduziert ist, und lassen Sie die Mischung dann etwas abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist, kombinieren Sie die Reis-Mischung mit dem gehackten Hähnchen, dem geschlagenen Ei, den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum. Gut umrühren, bis Sie eine homogene Füllung erhalten.

3. Füllen des Kohls:
Nehmen Sie ein Kohlblatt und geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung an die Basis. Falten Sie das Blatt über die Füllung und klappen Sie dann die Seiten ein, um die Kohlroulade zu verschließen. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis Sie alle Blätter und die Füllung aufgebraucht haben.

4. Zubereitung der Kohlrouladen:
Legen Sie die Kohlrouladen in einen großen Topf, mit einer Schicht Kohlblätter am Boden, um ein Ankleben zu verhindern. Zwischen den Rouladen können Sie einige gehackte Kohlblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Gießen Sie den restlichen Tomatensaft darüber, streuen Sie Thymian und fügen Sie Wasser bis zu 3/4 der Höhe des Kohls hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

5. Kochen der Kohlrouladen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie den Topf in den Ofen. Kochen Sie etwa 1 Stunde lang, oder bis der Kohl weich und die Füllung gut gegart ist.

6. Servieren:
Die Kohlrouladen werden heiß serviert, zusammen mit einer Portion Polenta und einem Löffel Sauerrahm. Diese Kombination bringt einen köstlichen Kontrast zwischen den Texturen und Aromen des Gerichts.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Wählen Sie frischen Kohl: Ein knackiger Kohl sorgt für eine angenehme Textur Ihrer Rouladen. Überprüfen Sie, ob die Blätter intakt und fleckenfrei sind.
- Erwärmen Sie den Kohl: Wenn die Blätter zu steif sind, können Sie den Kohl einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um ihn zu erweichen und das Füllen zu erleichtern.
- Fügen Sie Gewürze hinzu: Sie können mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren, wie Paprika oder sogar ein wenig Knoblauch, um die Aromen zu intensivieren.
- Variieren Sie die Füllung: Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Hähnchen durch gehackte Champignons oder Gemüse ersetzen. Sie können auch Feta-Käse für einen reicheren Geschmack hinzufügen.

Nährwertvorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen dank der Hähnchenbrust, während Kohl eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien ist, insbesondere Vitamin C, das hilft, das Immunsystem zu stärken. Reis liefert komplexe Kohlenhydrate und bietet langanhaltende Energie.

Kombinationen und Vorschläge:
Für eine vollständige Mahlzeit können Sie diese Kohlrouladen mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem Kräutertee servieren. Außerdem würde eine Tomatensauce oder ein eingelegter Salat einen angenehmen Kontrast zum Hauptgericht hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Schweinefleisch verwenden? Absolut! Sie können die Hähnchenbrust mit Schweinefleisch kombinieren, um eine fettreichere und schmackhaftere Füllung zu erhalten.
- Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren? Die Kohlrouladen können im Kühlschrank in luftdichten Behältern 3-4 Tage lang aufbewahrt werden oder Sie können sie für eine spätere Verwendung einfrieren.
- Kann ich die Kohlrouladen im Voraus zubereiten? Sicherlich! Sie können die Kohlrouladen einen Tag im Voraus zubereiten, und der Geschmack wird intensiver, je mehr sich die Aromen vermischen.

Diese riesigen Kohlrouladen mit Hähnchenbrust werden mit Sicherheit zu einem Favoriten bei Ihren Lieben und bringen einen Hauch von Tradition und Wärme in jedes Essen. Nutzen Sie dieses einfache und schmackhafte Rezept, um unvergessliche Momente am Tisch zu schaffen!