बड़ी सेम के साथ सूअर की पसलियां और सॉसेज

पुर्तगाली चॉप और सॉसेज के साथ फवा बीन्स: एक समृद्ध स्वाद और परंपरा की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

परिचय:
पुर्तगाली चॉप और सॉसेज के साथ फवा बीन्स एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा को स्वादिष्ट सामग्री के साथ जोड़ता है, एक अनोखा गैस्ट्रोनोमिक अनुभव प्रदान करता है। फवा, या फवा बीन्स, एक कम ज्ञात फलियां हैं, लेकिन इसका स्वाद मटर और सेम के समान बहुत अच्छा होता है। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि यह बचपन की समृद्ध मेज की यादों को भी ताजा कर देगी। एक सुगंधित व्यंजन की खोज करने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:
- 900 ग्राम पोर्क चॉप
- 2 बड़े प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 बे पत्ती
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 8 पके टमाटर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 450 ग्राम स्मोक्ड पोर्क सॉसेज
- 450 ग्राम ब्लड सॉसेज (मॉरसेला)
- 800 ग्राम फवा (फवा बीन्स), ताजे या जमे हुए
- 1 फरीनहेरा (विशेष सॉसेज जो आटे और पोर्क फैट से बना होता है)
- नमक, काली मिर्च, ताजा धनिया
- स्वाद के अनुसार 1-2 मिर्च (पिरी-पिरी)
- जैतून का तेल

सामग्री के विवरण:
फवा प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर फलियां हैं, जिनमें वसा की मात्रा कम होती है। पोर्क चॉप एक विशेष स्वाद लाते हैं, जबकि स्मोक्ड सॉसेज और मॉरसेला इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करते हैं, समृद्ध बनावट और तीव्र सुगंध प्रदान करते हैं। जैतून का तेल न केवल एक विशेष स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह स्वस्थ वसा का एक स्रोत भी है। सफेद शराब का उपयोग सॉस की सुगंध को समृद्ध करेगा, और ताजा धनिया अंत में एक ताजा स्पर्श जोड़ेगा।

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, पोर्क चॉप को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज और लहसुन को साफ करें और बारीक काट लें। ये दो सामग्री इस व्यंजन के स्वाद की आधारशिला बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल की एक उदार मात्रा डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन, साथ ही बे पत्ती डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

3. मांस जोड़ना:
बर्तन में पोर्क चॉप डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह प्रक्रिया व्यंजन में स्वाद की एक परत जोड़ देगी।

4. शराब से डिग्लेज़ करना:
मांस पर सफेद शराब डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद केंद्रित हो जाए। यह चरण एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. टमाटर जोड़ना:
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें, साथ ही टमाटर पेस्ट और पिरी-पिरी भी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर, ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर, लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें।

6. सॉसेज तैयार करना:
इस बीच, स्मोक्ड सॉसेज और मॉरसेला को गोल स्लाइस में काटें। उन्हें बर्तन में डालें और मांस के साथ उबालें, जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। यह चरण व्यंजन में एक और गहरा स्वाद जोड़ देगा।

7. फवा को उबालना:
यदि आप ताजे फवा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक अलग से उबालें, फिर उन्हें छान लें, उबले हुए पानी को बचा लें। यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें पकाने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। उन्हें मांस और सॉसेज के बर्तन में डालें, सभी चीजों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

8. फरीनहेरा तैयार करना:
फरीनहेरा को 2 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि इसे संभालना आसान हो जाए। अंदर का हिस्सा निकालें और चम्मच की मदद से इसे पेस्ट में बदल दें। आप इसे अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ी सफेद शराब भी मिला सकते हैं। यह पेस्ट बर्तन में सॉस को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जा सकता है।

9. व्यंजन को समाप्त करना:
जब फवा और सॉसेज अच्छी तरह से मिल जाएं, तो सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए फवा के उबले हुए पानी को धीरे-धीरे डालें।

10. परोसना:
गर्म फवा को चॉप और सॉसेज के साथ परोसें, ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह व्यंजन ताजे सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ एकदम सही है, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सके।

परोसने के सुझाव:
यह व्यंजन एक अच्छे सूखे सफेद शराब के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जो मांस और फलियों के तीव्र स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा, नींबू और जैतून के तेल के साथ अरुगुला सलाद ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
फवा प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। पोर्क चॉप आयरन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि स्मोक्ड सॉसेज स्वाद को बढ़ाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं फवा को अन्य फलियों से बदल सकता हूँ? हाँ, आप मटर या सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप सब्जियों और पौधों के प्रोटीन, जैसे टोफू या सीतान का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
- मैं पकाए हुए फवा को कितने समय तक रख सकता हूँ? यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

संभवतः विविधताएँ:
विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग करें या गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ें ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके। आप अपनी पसंद के अनुसार पिरी-पिरी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

पुर्तगाली चॉप और सॉसेज के साथ फवा बीन्स एक साधारण भोजन से अधिक है: यह तीव्र स्वाद और पाक परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर एक कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!