बच्चे के गोश्त के साथ पोर्चिनी मशरूम (और खरबूजा)

बकरी का मांस, चैंपिनन और तरबूज: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट संयोजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब खाना बनाने की बात आती है, तो कभी-कभी सबसे सरल सामग्री सबसे यादगार भोजन बना सकती है। चैंपिनन और तरबूज के साथ बकरी का मांस की यह रेसिपी इस मामले का एक सही उदाहरण है। यह रेसिपी उन यादों से प्रेरित है जो अपुसनी में हैं, जहाँ ताजा चैंपिनन बेतरतीब उगते हैं, यह नुस्खा बकरी के मांस की नाजुकता को मशरूम की तीव्र सुगंध और तरबूज की मिठास के साथ जोड़ती है। इसके अलावा, यह एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो विशेष रात के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

सामग्री:

- 500 ग्राम बकरी का मांस
- 200 ग्राम ताजा चैंपिनन या 100 ग्राम सूखे चैंपिनन
- 70 ग्राम मक्खन
- 1 मध्यम प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- 150 ग्राम तरबूज, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले (रोसमेरी, थाइम, तुलसी बेहतरीन विकल्प हैं)

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी बकरी के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चैंपिनन भी महत्वपूर्ण फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जबकि तरबूज ताजगी और विटामिन जोड़ता है। इस व्यंजन की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है।

कदम से कदम:

कदम 1: मांस का मरीन करना
तैयारी शुरू करने से पहले, बकरी के मांस को मैरिनेट करना अनुशंसित है। इसे छोटे स्ट्रिप्स में काटें और लगभग 30 मिनट के लिए सफेद शराब और कुछ रोसमेरी की टहनी के मिश्रण में आराम करने दें। यह मैरिनेशन न केवल स्वाद को बेहतर बनाएगा, बल्कि मांस को और भी नरम बनाएगा।

कदम 2: सामग्री तैयार करना
जब मांस मैरिनेट हो रहा है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप सूखे चैंपिनन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें गर्म पानी में थोड़े दूध के साथ 2-3 घंटे के लिए भिगो दिया है ताकि वे फिर से हाइड्रेट हो सकें। ताजा चैंपिनन को केवल सावधानी से धोना है ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। उन्हें मोटे स्लाइस में काटें, ताकि वे पकाने के दौरान अपनी बनावट बनाए रखें।

कदम 3: मांस पकाना
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, मैरिनेट किया हुआ बकरी का मांस डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

कदम 4: चैंपिनन जोड़ना
जब मांस पक जाए, तो चैंपिनन को पैन में डालें। मिश्रण को कम आंच पर लगभग 1 घंटे तक अपने रस में उबालने दें। इससे स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।

कदम 5: पकवान को पूरा करना
एक घंटे बाद, तरबूज के टुकड़े डालें और कुछ मिनट बाद, सफेद शराब और कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, और पकवान परोसने के लिए तैयार है!

परोसने का सुझाव
यह व्यंजन आलू के मैश या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप भोजन को पूरा करने के लिए एक ताजा सलाद भी जोड़ सकते हैं। इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसें, जो मांस और मशरूम के नाजुक स्वाद को उजागर करता है।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चैंपिनन को अन्य सुगंधित मशरूम जैसे कि शिटाके या चंपिनन के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, तरबूज को अनानास के साथ बदल सकते हैं ताकि एक उष्णकटिबंधीय नोट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बकरी के मांस के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर का मांस एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप मांस की मोटाई के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

2. कौन सा प्रकार की सफेद शराब की सिफारिश की जाती है?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या शारडोने, इस पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

3. मैं कितनी जल्दी तैयारी कर सकता हूँ?
आप बकरी के मांस को एक दिन पहले मैरिनेट कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। पकाया हुआ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

4. चैंपिनन को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ताजा चैंपिनन को खरीदने के तुरंत बाद खाया जाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास सूखे चैंपिनन हैं, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में, सूखे और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

यह बकरी का मांस, चैंपिनन और तरबूज केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। इसे आजमाएं और इसके स्वाद में खो जाएं, जो आपके प्लेट में सीधे प्रकृति का एक अंश लाएगा!