आलू और बेशमेल सॉस के साथ जांघें

चिकन पैरों के साथ आलू और बेशमेल सॉस

यदि आप अपने रसोई में स्वाद का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो चिकन पैरों के साथ आलू और बेशमेल सॉस की रेसिपी एकदम सही विकल्प है! यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके भोजन पर एक भव्यता का एहसास भी देगा। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

चिकन पैरों के लिए:
- 2 चिकन पैर (यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो देसी मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच सरसों (अधिक समृद्ध सुगंध के लिए डीजोन सरसों का उपयोग करें)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च (यदि आप और अधिक स्वाद चाहते हैं तो स्मोक्ड मीठी मिर्च का उपयोग करें)
- काली मिर्च, नमक, थाइम, तुलसी (आपके पसंदीदा मसाले)
- ½ लहसुन की कलियाँ (अद्वितीय सुगंध के लिए)
- 1 कप पानी (बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 50 ग्राम आटा
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 लीटर दूध (आपकी पसंद के अनुसार, कम वसा या पूर्ण वसा का दूध उपयोग कर सकते हैं)

आलू के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू (उबालने के लिए उपयुक्त आलू चुनें, जैसे पीले आलू)
- नमक (उबालने के लिए)

तैयारी विधि:

1. चिकन पैरों की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन पैरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर किसी भी गंदगी को साफ करें। एक बाउल में, सरसों, मीठी मिर्च, कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी को मिलाएं। एक समान पेस्ट बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं। यह मैरिनेड पैरों को विशेष स्वाद देगा।

2. चिकन पैरों को लगाना:
एक किचन ब्रश या हाथ (हाथों के लिए दस्ताने पहनना न भूलें!) का उपयोग करके, मसालों के मिश्रण को चिकन पैरों पर लगाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पैर समान रूप से कवर हो। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि सुगंध मांस में समा सके।

3. चिकन पैरों को बेक करना:
चिकन पैरों को एक बेकिंग डिश में रखें, डिश में पानी का कप डालें ताकि नमी बनी रहे, और डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डिश डालें और 45 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, फॉयल हटा दें और पैरों को 15 मिनट और भूरा होने दें।

4. बेशमेल सॉस की तैयारी:
एक पैन में, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, एक बार में आटा डालें और डंडे या स्पैटुला से तेजी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। इस प्रक्रिया को "रू" कहा जाता है और यह हमारे बेशमेल सॉस का आधार है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. दूध डालना:
धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि मिश्रण समरूप हो सके। सॉस को कम गर्मी पर उबालने दें, समय-समय पर मिलाते रहें, जब तक कि इसकी स्थिरता क्रीम जैसी न हो जाए। जितना अधिक उबलेगा, उतना ही यह चिकना होगा। यदि आप चाहें, तो आप कटे हुए लहसुन या मशरूम भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

6. आलू की तैयारी:
जब तक चिकन पैर पक रहे हैं और सॉस तैयार हो रहा है, तब तक आलू को अच्छी तरह धोकर नमक वाले पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें (लगभग 20-30 मिनट, उनके आकार के आधार पर)। एक बार उबालने के बाद, उन्हें छान लें और आप थोड़ा मक्खन और कटा हुआ ताजा धनिया डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा का सुझाव:
चिकन पैरों को बेशमेल सॉस के साथ परोसें और आलू के साथ परोसें। आप ताजे हरे सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियां भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन पूरा हो सके।

कस्टम संस्करण:
यदि आप बेशमेल सॉस को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे परमेसन या मोज़ेरेला) डालने की कोशिश कर सकते हैं। यह विकल्प सॉस को और भी क्रीमी बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! यह रेसिपी चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि पोर्क के साथ भी काम करती है। चुने हुए मांस के प्रकार के आधार पर पकाने के समय को समायोजित करें।

2. मैं बेशमेल सॉस को कैसे आसान बना सकता हूँ?
आप ठंडे दूध के बजाय गर्म दूध का उपयोग कर सकते हैं, इससे यह जल्दी से समरूप हो जाएगा। इसके अलावा, आप विशेष स्वाद देने के लिए जायफल जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

3. आलू के विकल्प क्या हैं?
यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू या भुने हुए आलू चुन सकते हैं। इसके अलावा, भाप में पकी सब्जियां भी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हो सकती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन पैर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और बेशमेल सॉस में दूध के कारण कैल्शियम भी जोड़ता है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

कैलोरी:
चिकन पैरों के साथ आलू और बेशमेल सॉस की एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई सामग्री और मात्रा के आधार पर होती है।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें और अपनी कल्पना को उड़ान दें। बौनस भोजन का आनंद लें!