अचार वाले खीरे के साथ खाना

अचार वाले खीरे का व्यंजन: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 4-6

अचार वाले खीरे, अपनी अद्वितीय सुगंध के साथ, हमारे भोजन में एक समृद्ध इतिहास है, और अक्सर स्वाद और बनावट बढ़ाने वाले व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। यह अचार वाले खीरे का नुस्खा ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब हम कुछ गर्म और भरपूर खाना चाहते हैं। यह सब्जियों, मांस और मसालों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो एक साथ मिलकर एक आरामदायक व्यंजन बनाता है।

सामग्री:

- 300 ग्राम अचार वाले खीरे (नमकीन में)
- 450 ग्राम सूअर का मांस (लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 5 बड़े टमाटर
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 200 मिली टमाटर सॉस (या टमाटर का पेस्ट)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (या पसंद के अनुसार लहसुन पाउडर)
- 2 चम्मच आटा (गाढ़ा करने के लिए)
- 1/2 चम्मच कयेन मिर्च (या पसंद के अनुसार मीठी/ तीखी मिर्च)
- 1 चिकन बायोन्स क्यूब (या स्वाद के अनुसार डेलिकेट, वेजेटा)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: पहले सब्जियों को अच्छे से धो लें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काट सकते हैं। टमाटरों को बारीक काटा जा सकता है या इच्छित बनावट के अनुसार मैश किया जा सकता है। अचार वाले खीरे को पतले स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन या बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और गाजर को भूनना शुरू करें। अपनी पसंद के आधे मसाले (थाइम, कयेन मिर्च) और कटी हुई हर्ब्स (धनिया और डिल) डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

3. मांस डालना: जब प्याज भुन जाए, तो सूअर के मांस के टुकड़े डालें। उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूरा होने दें, लगभग 5-10 मिनट। यह कदम मांस के रस को सील करने और उसे अधिक गहरे स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सामग्रियों को उबालना: जैसे ही मांस भूरा हो जाता है, बर्तन में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। यह समय मांस को नरम बनाने और इसके स्वाद को उजागर करने की अनुमति देगा।

5. सब्जियाँ और अचार वाले खीरे डालना: जब मांस उबलने लगे, तो कटी हुई शिमला मिर्च और अचार वाले खीरे की स्लाइस डालें। फ्लेवर को मिलाने के लिए और 5-10 मिनट तक उबालें।

6. सॉस तैयार करना: कटे हुए टमाटर और टमाटर सॉस (या टमाटर का पेस्ट) डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें: 2 चम्मच आटे को थोड़े पानी के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें, फिर इस मिश्रण को बर्तन में डालें। यह एक क्रीमी बनावट जोड़ देगा और सभी सामग्रियों को जोड़ देगा।

7. मसाला डालना: काली मिर्च, लहसुन (पसंद के अनुसार ताजा या सूखा) से सज़न करें और थोड़ा और सूखी थाइम डालें। इसे 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यहां आप अपने स्वाद के अनुसार नमक या मसाले जोड़ सकते हैं।

8. परोसना: अंत में, बची हुई कटी हुई हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। व्यंजन परोसने के लिए तैयार है! यह गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे मैश किए हुए आलू, हल्के कॉर्नमील या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस के प्रकार: यह नुस्खा मुर्गी के मांस (टर्की, चिकन) के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन सूअर का मांस विशेष स्वाद जोड़ता है। यदि आप एक हल्की संस्करण चाहते हैं, तो चिकन की छाती चुनें, जो जल्दी पकती है।
- अचार वाले खीरे: प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बना अचार वाले खीरे का उपयोग करें। यदि नहीं है, तो आप उच्च गुणवत्ता वाले व्यावसायिक अचार वाले खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- पाक कला का आनंद: परोसते समय एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, जिससे क्रीमीनेस बढ़ेगी।
- बची हुई सामग्री का संरक्षण: व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह व्यंजन सूअर के मांस और सब्जियों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो विटामिन और फाइबर का अच्छा सेवन प्रदान करता है। अचार वाले खीरे न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि पाचन में मदद करने और प्रोबायोटिक्स का स्रोत होने के लिए भी जाने जाते हैं।

अनुमानित कैलोरी: अचार वाले खीरे का एक सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

आदर्श संयोजन: यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताजे पके हुए घर के बने ब्रेड का एक टुकड़ा इस स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप मांस को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और बायोन्स क्यूब को छोड़ सकते हैं या इसे पौधों के बायोन्स से बदल सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुकीनी, बैंगन या आलू जोड़ सकते हैं।

3. मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी या ओरेगानो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग नोट जोड़ा जा सके।

अंत में, यह अचार वाले खीरे का नुस्खा केवल स्वाद की खुशी नहीं है, बल्कि प्रत्येक भोजन में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन की कामना करता हूँ!