Comida con pepinos en escabeche

Comida con pepinos en escabeche: Una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Los pepinos en escabeche, con su inconfundible sabor, tienen una rica historia en nuestra cocina, siendo a menudo utilizados en platos sabrosos que añaden un extra de sabor y textura. Esta receta de comida con pepinos en escabeche es perfecta para los días frescos, cuando deseamos algo caliente y sustancioso. Es una deliciosa combinación de verduras, carne y especias que se fusionan armoniosamente para crear un plato reconfortante.

Ingredientes:

- 300 g de pepinos en escabeche (en salmuera)
- 450 g de carne de cerdo (cortada en trozos de aproximadamente 5 cm)
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 5 tomates grandes
- 2 pimientos rojos
- 200 ml de salsa de tomate (o puré)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2-3 dientes de ajo (o ajo en polvo, al gusto)
- 2 cucharadas de harina (para espesar)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o pimentón dulce/picante, al gusto)
- 1 cubo de caldo de pollo (o Delikat, Vegeta, al gusto)
- Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las verduras. Pica finamente la cebolla, y puedes cortar las zanahorias y los pimientos en cubos pequeños o rodajas, según tu preferencia. Los tomates se pueden picar finamente o triturar, dependiendo de la textura deseada. Los pepinos en escabeche se cortan en rodajas finas.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria. Agrega la mitad de tus especias preferidas (tomillo, pimienta de cayena) y las hierbas picadas (perejil y eneldo). Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Agregar la carne: Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega los trozos de carne de cerdo. Déjalos dorar bien por ambos lados, aproximadamente 5-10 minutos. Este paso es esencial para sellar los jugos y realzar el sabor.

4. Cocer los ingredientes: Una vez que la carne esté dorada, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes en la olla. Déjalos hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se vuelva tierna y revele sus sabores.

5. Agregar las verduras y los pepinos en escabeche: Después de que la carne haya comenzado a hervir, añade el pimiento cortado y las rodajas de pepinos en escabeche. Deja hervir otros 5-10 minutos para que los sabores se combinen.

6. Preparar la salsa: Agrega los tomates picados y la salsa de tomate (o puré). Para espesar la salsa, prepara un roux: mezcla las 2 cucharadas de harina con un poco de agua hasta que se convierta en una pasta suave, luego añade esta mezcla a la olla. Esto añadirá una textura cremosa y unirá todos los ingredientes.

7. Condimentar: Sazona con pimienta negra, ajo (en polvo o fresco, según tu preferencia) y añade un poco más de tomillo seco. Deja hervir otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Aquí puedes ajustar el sabor a tus preferencias, añadiendo sal o especias al gusto.

8. Servir: Finalmente, añade el resto de las hierbas picadas y mezcla bien. ¡El plato está listo para ser servido! Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puede acompañarse de puré de patatas, polenta esponjosa o incluso una ensalada fresca de verduras.

Consejos útiles:

- Variedades de carne: Esta receta también se puede adaptar con carne de ave (pavo, pollo), pero la carne de cerdo añade un sabor especial. Si deseas una opción más ligera, opta por pechuga de pollo, que se cocina más rápido.
- Pepinos en escabeche: Usa pepinos en escabeche caseros para un sabor auténtico. Si no los tienes, puedes usar pepinos en escabeche de tienda, pero asegúrate de que sean de alta calidad.
- Indulgencia culinaria: También puedes añadir una cucharada de crema agria al servir para un extra de cremosidad.
- Conservación de sobras: El plato se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. El sabor se intensifica a medida que se enfría.

Beneficios nutricionales: Este plato es rico en proteínas debido a la carne de cerdo y las verduras, proporcionando un buen aporte de vitaminas y fibra. Los pepinos en escabeche, además de su delicioso sabor, ayudan a la digestión y son una fuente de probióticos.

Calorías estimadas: Una porción de comida con pepinos en escabeche tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y aceite utilizados.

Combinaciones ideales: Este plato combina maravillosamente con un vaso de vino blanco seco o una cerveza fría. Además, una rebanada de pan casero recién horneado es perfecta para absorber la deliciosa salsa.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes reemplazar la carne con tofu o champiñones, y puedes omitir el cubo de caldo o reemplazarlo con un caldo vegetal.

2. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes añadir calabacines, berenjenas o patatas, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo mejorar los sabores?
Puedes experimentar con hierbas frescas, como albahaca u orégano, para añadir una nota diferente.

En conclusión, esta receta de comida con pepinos en escabeche no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de traer un toque de nostalgia a cada comida. ¡Te deseo feliz cocina y buen provecho!