घरेलू रोटी

मैं आमतौर पर यह रोटी तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, बिना बहुत सारे बर्तन या जटिल सामग्री के। आटा बुनियादी है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, भले ही आपके पास बहुत अधिक समय या जटिलता में जाने की इच्छा न हो। यह वह प्रकार की रोटी है जिसे आप घर में मौजूद आटे के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट फेरmentation का समय: 45-55 मिनट बेकिंग का समय: सटीक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन आमतौर पर मध्यम गर्मी पर बेकिंग में 30-40 मिनट लगते हैं पौश: एक बड़ी रोटी कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घर की रोटी सामग्री 1 किलोग्राम आटा 500 मिलीलीटर गर्म पानी 1 चम्मच नमक 1 पैकेट सूखी खमीर 1 चम्मच तेल (तवा को चिकना करने के लिए) निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। नमक और सूखी खमीर को सीधे आटे पर डालें। थोड़ा मिलाएं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 2. धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और गूंधना शुरू करें। शुरुआत में लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें। यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 3. गूंधना जारी रखें जब तक कि आपको एक नरम, लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से बहुत चिपकता नहीं है। इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है - लगभग 5-7 मिनट पर्याप्त हैं। 4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30-40 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता। 5. जब आटा बढ़ जाए, तो इसे थोड़ा तेल लगे तवे में सीधे पलट दें। इसे हाथों से हल्का सा फैलाएं, ताकि यह समान रूप से बिछ जाए। 6. आटे को तवे में 15 मिनट और उठने दें। 7. इस बीच, ओवन को मध्यम ताप पर प्रीहीट करें (180-200°C, यदि आप अधिक सटीक होना चाहते हैं)। 8. तवा ओवन में रखें और मध्यम ताप पर रोटी बेक करें। समय ओवन के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन आमतौर पर यह तब तैयार होता है जब छिलका सुनहरा होता है, और यदि आप इसे अपनी उंगली से हल्का थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करता है। 9. गर्म रोटी को ओवन से निकालें, तुरंत छिलके पर थोड़ा पानी छिड़कें (बहुत अधिक नहीं, बस थोड़ा सा नम करें)। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे इस तरह से ठंडा होने दें, ताकि छिलका नरम रहे। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रोटी जल्दी बनती है, आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुत सारे बर्तनों को गंदा नहीं करती, इसमें कई चरण नहीं होते हैं और यह छोटी गलतियों के प्रति संवेदनशील नहीं होती। यह अगले दिन भी अच्छी होती है, यदि कुछ बचा हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए, कभी-कभी मैं विभिन्न प्रकारों को मिलाता हूँ (जैसे आधा सफेद, आधा साबुत), लेकिन यदि आप केवल सफेद का उपयोग करते हैं, तो यह सबसे अच्छा उठता है। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो उठने में तेजी आएगी, इसलिए आटे पर नज़र रखें, घड़ी पर नहीं। रोटी को निकालते ही छिलके पर पानी छिड़कें, ठंडा होने के बाद नहीं। वैकल्पिक सूखी खमीर को ताजे खमीर से बदल सकते हैं - लगभग 25 ग्राम का उपयोग करें। तवे में तेल कोई भी तटस्थ तेल हो सकता है, यह बहुत मायने नहीं रखता। विविधताएँ यदि आप बीज या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालना चाहते हैं, तो उन्हें शुरुआत में आटे में डालें। एक अधिक देहाती स्वाद के लिए, साबुत आटा का उपयोग करें, लेकिन आपको थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। सेवा के विचार यह भोजन की रोटी के रूप में अच्छी तरह से जाती है, किसी भी भोजन के साथ। पतली स्लाइस में काटा गया, यह सैंडविच, टोस्ट या ब्रुशेटा के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे को अधिक समय तक उठने दे सकता हूँ? हाँ, लेकिन अगर इसे गर्म स्थान पर बहुत देर तक रखा जाए तो यह खट्टा हो सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक उठाना चाहते हैं, तो इसे अपने आकार के दोगुना होने के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएँ। 2. क्या इस नुस्खे में चीनी की आवश्यकता है? नहीं, यह अनिवार्य नहीं है। खमीर बिना चीनी के भी अच्छी तरह बढ़ता है, क्योंकि आटे से पर्याप्त स्टार्च होता है। 3. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। सूखी खमीर के पैकेट के बजाय, 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे आप सीधे आटे पर छिड़कते हैं। 4. अगर मेरे पास नॉन-स्टिक तवा नहीं है? तवे को अच्छे से तेल लगाएं। यदि यह सुनिश्चित नहीं है, तो आप इसे बेकिंग पेपर से भी लाइन कर सकते हैं, लेकिन इस प्रकार की रोटी के लिए यह आवश्यक नहीं है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि रोटी पक गई है? जब यह सुनहरी होती है और अगर आप इसे नीचे या छिलके पर हल्का थपथपाते हैं, तो इसे खोखला ध्वनि करनी चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी पकी हुई रोटी के 100 ग्राम के लिए अनुमान: कैलोरी: 220-240 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-48 ग्राम वसा: 0.8-1.2 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और आटे के प्रकार और हिस्से के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। नमक और तेल कैलोरी में बहुत कम योगदान करते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए पूर्ण ठंडा होने के बाद, रोटी को पेपर बैग या साफ तौलिये में कमरे के तापमान पर रखें। यह एक-दो दिन तक बिना कठोर हुए अच्छी रहती है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे स्लाइस करें और एक स्लाइस को टोस्टर में डालें या कुछ मिनटों के लिए सीधे ओवन में गर्म करें। अगर यह कठोर हो जाती है, तो इसे क्रूटों या ब्रुशेटा के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।