कैपोनाटा स्पेगेटी

बैंगन और टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी - एक भूमध्यसागरीय व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वाद और रंगों से भरी एक पाक दुनिया में, बैंगन और टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी एक असली रत्न है। यह रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि एक स्वस्थ पकवान का आनंद लेने के लिए आमंत्रण भी है, जो बनावट और स्वादों को एकदम संतुलित तरीके से मिलाता है। हालांकि इस रेसिपी की उत्पत्ति विविध है, आज हम एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो व्यस्त दिनों या परिवार के लिए त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 1 बड़ा बैंगन (लगभग 400 ग्राम)
- 3-4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 कैन टमाटर (प्रत्येक 400 ग्राम)
- 320 ग्राम पूर्ण अनाज स्पेगेटी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी पूर्ण अनाज स्पेगेटी से जटिल कार्ब्स, बैंगन और टमाटर से फाइबर, और टमाटर से एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करती है। यह एक स्वस्थ भोजन है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और परमेसन की मात्रा पर निर्भर करती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे बैंगन समान रूप से पक जाएगा और सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा। यदि बैंगन कड़वा है, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए नमक के पानी में छोड़ सकते हैं ताकि कड़वाहट दूर हो सके।

2. बैंगन को पकाना: एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। बैंगन के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं। नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना आदर्श है, क्योंकि इससे बैंगन चिपकने से बचता है।

3. स्वादों को जोड़ना: जब बैंगन नरम हो जाए, तो 1 चम्मच ब्राउन शुगर और 1 चम्मच रेड वाइन विनेगर डालें। ये सामग्री एक हल्की मिठास और सुखद अम्लता जोड़ेंगी। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और पैन में डालें, 1 मिनट तक पकाएं, या जब तक इसकी सुगंध न निकलने लगे।

4. टमाटर सॉस बनाना: टमाटर के दो कैन और थोड़ी पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को उबालें, फिर आंच को कम करें और 15 मिनट तक पकने दें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

5. स्पेगेटी को पकाना: इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी उबालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अल डेंटे पकाते हैं, यानी अंदर से थोड़ा कठोर होना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, लेकिन उबाले हुए पानी में से लगभग एक कप पानी बचा लें।

6. पकवान को अंतिम रूप देना: टमाटर सॉस को चेक करें और स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। स्पेगेटी को पैन में डालें और यदि आवश्यक हो, तो क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबाले हुए पानी में से थोड़ा सा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता को सॉस के साथ समान रूप से कोट किया जा सके।

7. परोसना: गर्म बैंगन के साथ स्पेगेटी परोसें, इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। ताजा तुलसी का एक टॉपिंग ताजगी और स्वाद जोड़ सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप थोड़ा मसालेदार जोड़ना चाहते हैं, तो सॉस में लाल मिर्च के फ्लेक्स शामिल करने में संकोच न करें।
- आप परमेसन को फेटा चीज़ से बदल सकते हैं ताकि एक और संतोषजनक शाकाहारी संस्करण मिल सके।
- एक भूमध्यसागरीय नोट के लिए हरी या काली जैतून डालने का प्रयास करें।

संभवतः भिन्नताएँ

- पूर्ण अनाज स्पेगेटी के बजाय, आप बिना ग्लूटेन के संस्करण के लिए बाजरे या चावल से बने पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर को छोड़कर या इसे शाकाहारी पनीर से बदलकर एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके।
2. मैं बचा हुआ खाना कैसे रख सकता हूँ? आप स्पेगेटी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में या थोड़ा तेल के साथ पैन में फिर से गर्म करें।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप परमेसन पनीर को छोड़ते हैं और एक प्राकृतिक टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं, तो यह शाकाहारियों के लिए एकदम सही है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह बैंगन और टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी सिर्फ एक स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि रसोई में बिताए गए समय का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका है। मुझे उन पलों की याद आती है जब मैं परिवार के साथ इस व्यंजन को तैयार करता था, और तले हुए बैंगन और लहसुन की सुगंध पूरे घर में बिखर जाती थी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है, और हर कौर में स्वाद और भावनाओं का विस्फोट होता है। तो, इस पाक साहसिकता में शामिल हों और हर पल का आनंद लें!

अब, अपने एप्रन पहनने का समय है और इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना शुरू करें। खाना पकाने में मज़ा आए!