स्ट्रॉबेरी जाम

स्ट्रॉबेरी जैम: गर्मियों की मीठी मिठास

जब बात स्ट्रॉबेरी जैम की होती है, तो इसकी मीठी, गहन और प्राकृतिक सुगंध के साथ मुकाबला करने वाली चीजें बहुत कम होती हैं। यह नुस्खा, एक उत्साही शेफ की तकनीकों से प्रेरित, आपको एक स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करेगा, जिसकी स्थिरता आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी। इसे टोस्ट पर फैलाने, केक के लिए भराव के रूप में या बस सीधे जार से चम्मच से खाने के लिए आदर्श है। मैं आपको वादा करता हूँ कि जब आप इस स्ट्रॉबेरी जैम को आजमाएंगे, तो आप कुछ और नहीं चाहेंगे।

तैयारी का समय: 1 घंटा
उबालने का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30-40 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 3 जार (1.360 किलोग्राम + 1.720 किलोग्राम)

सामग्री

- 2.2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी (सुंदर, अच्छी तरह से पकी और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी चुनें)
- 900 ग्राम चीनी (आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- वैकल्पिक: संतुलित स्वाद के लिए एक चुटकी नींबू का रस

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी
सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को साफ करें। उन्हें एक बड़े छलनी में रखें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम न केवल अशुद्धियों को हटाता है, बल्कि फलों की ताजगी बनाए रखने में भी मदद करता है। धोने के बाद, डंठल हटा दें।

2. स्ट्रॉबेरी उबालना
एक डबल बॉटम वाले बर्तन में (जैम के लिए आदर्श, क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है) साफ की गई स्ट्रॉबेरी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब तक स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें, तब तक धीरे-धीरे हिलाते रहें।

3. तरल को कम करना
जब स्ट्रॉबेरी उबालने लगे, तो आंच को कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए धीरे-धीरे उबालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक तरल आधा न हो जाए। यह कदम जैम की सुगंध को बढ़ा देगा।

4. चीनी डालना
एक बार जब आपके पास एक संकुचित स्ट्रॉबेरी आधार हो जाता है, तो चीनी डालें। आप 800 ग्राम से शुरू कर सकते हैं और जब यह पिघल जाए, तो मिश्रण का स्वाद लें। यदि आप अधिक मीठा जैम चाहते हैं, तो धीरे-धीरे 100 ग्राम और डालें। यह आपकी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करने का सही समय है।

5. अंतिम उबालना
मिश्रण को उबालना जारी रखें, लकड़ी के चम्मच से बने फोम को हटा दें (उसी चम्मच से जिसे आपने हिलाया था)। सुनिश्चित करें कि जैम बर्तन के नीचे चिपक न जाए, इसके लिए लगातार हिलाते रहें। जैम को 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। जांचने का एक सरल तरीका है कि एक चम्मच जैम को एक ठंडी प्लेट पर रखें; यदि यह ठंडा होने पर ठोस हो जाता है, तो यह तैयार है।

6. भंडारण
जब जैम सही स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच बंद करें और गर्म जैम को साफ और स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हो गए हैं, और यदि आप उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक प्राकृतिक संरक्षक जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। फिर भी, ताजे स्ट्रॉबेरी की सुगंध अधिक तीव्र होती है।

- जैम की सुगंध को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप स्वाद को और अधिक जटिल बनाने के लिए एक चुटकी नींबू का रस या थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

- अगर जैम गाढ़ा नहीं होता तो क्या करें?
यदि आप देखते हैं कि जैम बहुत तरल है, तो आप इसे वांछित स्थिरता पर पहुँचने तक उबालना जारी रख सकते हैं। कभी-कभी, एक चुटकी पेक्टिन मदद कर सकती है।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी चुनें: ताजे और अच्छी तरह पकी स्ट्रॉबेरी में निवेश करने से आपके जैम की सुगंध में बड़ा अंतर आएगा।
- प्लेट परीक्षण: यह जैम की स्थिरता की जांच करने का एक सरल तरीका है। ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम डालने से आपको यह पता चलेगा कि यह ठंडा होने पर कैसा व्यवहार करेगा।
- भंडारण: यदि आप संरक्षक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो जैम को फ्रिज में रखें, जहाँ यह कुछ महीनों तक रह सकता है।

सेवा के सुझाव

स्ट्रॉबेरी जैम गर्म टोस्ट पर बिल्कुल सही है, लेकिन इसे पनीर के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता बनता है। इसके अलावा, यह केक या टार्ट के लिए भराव के रूप में भी उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ

स्ट्रॉबेरी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती हैं, जिससे जैम न केवल एक विशेषता है, बल्कि अन्य प्रकार की मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक मिठास बिना किसी कृत्रिम योजकों के मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट कर सकती है।

यह स्ट्रॉबेरी जैम का नुस्खा केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपके प्रत्येक जार में खुशी लाएगा। तो, अपने एप्रन पहनें, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री हैं और एक स्वादिष्ट होममेड जैम बनाने के लिए तैयार हो जाएं, जो निश्चित रूप से किसी भी नाश्ते या मिठाई का आनंद होगा। बॉन एपेटिट!