सेब का जैम

गुलबहार का जाम: एक शरदकालीन आनंद

कौन है जो कैरमलाइज्ड गुलबहार की मीठी और नाजुक खुशबू को पसंद नहीं करता? यह गुलबहार का जाम केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि बचपन की सुखद यादों की यात्रा है, जब त्योहारों की मेज पर चमकदार जार भरे होते थे। इस जाम को बनाना एक कला है, लेकिन कुछ सुझावों और तरकीबों के साथ, रसोई में एक शुरुआत करने वाला भी प्रशंसा योग्य परिणाम प्राप्त कर सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 10 जार

सामग्री:

- 2 किलोग्राम गुलबहार (साफ और तैयार)
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- 2 नींबू (रस और सजावट के लिए स्लाइस)

एक झलक इतिहास में

गुलबहार का जाम एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पीढ़ियों से सराहा जाता है। गुलबहार अपनी तीव्र खुशबू और ठोस बनावट के लिए जानी जाती है, और जो जाम हम बनाते हैं वह पैनकेक या मिठाइयों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सरल रेसिपी फलों की प्राकृतिक मिठास को नींबू की खटास के साथ मिलाती है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करती है।

गुलबहार की तैयारी

पहला कदम है गुलबहार को तैयार करना। ये फल बाहरी रूप से कठोर लग सकते हैं, लेकिन अंदर एक रसदार और सुगंधित गूदा छिपा होता है। इन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर शुरू करें। फिर, इन्हें छिलका उतारकर, अंदर की हिस्से और खराब हिस्सों को हटा दें। मैं आपको सलाह दूंगा कि इस चरण में जल्दी न करें, क्योंकि हर गुणवत्ता वाली गुलबहार जाम के अंतिम स्वाद में योगदान देगी।

सिरप बनाना

एक बर्तन में 1 लीटर पानी और चीनी को उबालने के लिए रखें। चीनी को पूरी तरह से घुलने में मदद करने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सिरप गाढ़ा न हो जाए। यही वह क्षण है जब स्वाद केंद्रित होते हैं, इसलिए यदि इसमें कुछ मिनट अधिक लगते हैं तो चिंता न करें।

गुलबहार को संसाधित करना

एक बार जब गुलबहार साफ हो जाएं, तो आप उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से पीस सकते हैं। इन्हें प्यूरी में न बदलें - हल्का दानेदार बनावट बनाए रखना आदर्श है। यदि आप इन्हें छोटे टुकड़ों में काटने के लिए धैर्य नहीं रखते हैं, तो यह विधि पूरी तरह से काम करेगी। एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो दो नींबू में से एक के आधे का रस डालें। नींबू की खटास रंग और मीठे स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगी।

जाम को उबालना

चीनी के सिरप में संसाधित गुलबहार डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि आप कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले से चिपके नहीं। आप चूल्हे के पास आराम से बैठ सकते हैं और मीठी खुशबू का आनंद ले सकते हैं जो पूरे रसोई को भर देगी।

जारों की तैयारी

इस बीच, जारों को तैयार करें। उन्हें अच्छे से धोकर उबालकर या ओवन में स्टेरिलाइज करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार साफ हों ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। एक बार जब जाम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म जारों में डालें, थोड़ी जगह छोड़कर। ऊपर एक नींबू का टुकड़ा डालें ताकि स्वाद और आकर्षक दिखावट में बढ़ोतरी हो सके।

जाम का संरक्षण

जारों पर ढक्कन लगाएं और उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। यह एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगा जो जाम को सर्दियों के मौसम के लिए ताजा रखेगा। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

परोसने और स्वादिष्ट संयोजन

गुलबहार का जाम पैनकेक, मफिन या टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे मिठाइयों या टार्ट्स के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपके डेसर्ट में एक खास नोट जुड़ जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

गुलबहार विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो इसे एक स्वस्थ सामग्री बनाती है। सीमित मात्रा में गुलबहार का जाम खाने से पाचन लाभ मिल सकते हैं और यह इम्यून सिस्टम को सहारा दे सकता है, खासकर सर्दियों के मौसम में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप सेब या नाशपाती के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. जाम कितने समय तक टिकता है?
यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो यह एक साल तक चल सकता है।

3. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि जाम कम स्थिरता वाला होगा।

स्वादिष्ट विविधताएँ

एक स्पर्श की मौलिकता जोड़ने के लिए, आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसे मसालों को डालने की कोशिश कर सकते हैं। ये जाम को और भी खास बनाने के लिए गर्मी और स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर लाएंगे।

चाहे आप इसे नाश्ते में फूले हुए पैनकेक के साथ आनंद लें या इसे मिठाई के लिए भराई के रूप में इस्तेमाल करें, गुलबहार का जाम हर पल में एक अविस्मरणीय स्वाद लाएगा। तो, अपने सबसे आरामदायक कपड़े पहनें, सामग्री तैयार करें और इस गुलबहार जाम की रेसिपी के जादू में खो जाएं! शुभ भोजन!