संतरे की मुरब्बा

संतरे का जैम - मिठाई का एक रत्न

यदि आप एक तेज और परिष्कृत मिठाई की तलाश में हैं, तो संतरे का जैम सही चुनाव है! यह रेसिपी न केवल अपनी सुगंध से आनंदित करती है, बल्कि हर जार में जादू की एक बूंद भी लाती है। तो तैयार हो जाइए कि कैसे कुछ साधारण संतरे को एक सुगंधित और जीवंत delicacy में बदलना है!

कुल तैयारी समय: 3 दिन (जिसमें से 2 दिन भिगोने के लिए)
पकाने का समय: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 400 मिली की 5 जार

आवश्यक सामग्री:

- 3 बड़े संतरे (गाढ़ी छिलके वाले संतरे चुनें, जो जैम के लिए उपयुक्त हों)
- 1 किलोग्राम चीनी (स्पष्ट जैम के लिए सफेद चीनी का उपयोग करें)
- 400 मिली पानी
- 1 ताजा नींबू का रस

जैम के प्रति जुनून - एक स्वादिष्ट इतिहास

संतरे का जैम एक आकर्षक इतिहास रखता है, जो सदियों से इसकी तीव्र सुगंध और व्यंजनों में विविधता के लिए सराहा जाता है। अतीत में, मिठाइयाँ धन और परिष्कार का प्रतीक थीं, और संतरे का जैम, अपनी मीठी-खट्टी सुगंध के साथ, अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता था। आज, यह रेसिपी मौसमी फलों को संरक्षित करने और आपके मेज पर सूरज की एक बूंद लाने का एक शानदार तरीका है।

कदम दर कदम - जैम तैयार करना

1. संतरे की तैयारी:
पहले 3 बड़े और पके संतरे चुनें, जिनकी छिलका मोटा हो। ये एक विशेष रूप से सुगंधित जैम प्रदान करेंगे। चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके संतरे की छिलके को हल्का कद्दूकस करें, लेकिन पीले स्तर को पूरी तरह से न हटाएँ, क्योंकि इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो आपके जैम की सुगंध को बढ़ाएंगे। फिर संतरे को ठंडे पानी में भिगोने के लिए रखें, ढककर, फ्रिज में 48 घंटे के लिए। हर 12 घंटे में पानी बदलें ताकि कड़वाहट हट सके।

2. संतरे को उबालना:
भिगोने के दो दिन बाद, संतरे को पानी से निकालें और साफ पानी के बर्तन में डालें। उन्हें धीमी आंच पर उबालें जब तक कि वे आसानी से कांटे से छिद्रित न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट। फिर संतरे को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

3. बीज निकालना और काटना:
ठंडा होने के बाद, संतरे का पानी निकालें। उन्हें उचित मोटाई में स्लाइस में काटें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि सभी बीज हटा दें, ताकि अंतिम उत्पाद में कोई कड़वाहट न हो।

4. सिरप तैयार करना:
एक साफ बर्तन में 1 किलोग्राम चीनी और 400 मिली पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आंच बढ़ाएं और सिरप को उबालें। पहले उबाल के समय, ऊपर बने झाग को हटा दें, ताकि स्पष्ट जैम प्राप्त हो सके।

5. संतरे डालना:
एक बार जब सिरप गाढ़ा हो जाए (चिपचिपा हो जाए), तो बर्तन को आंच से हटा दें और संतरे के टुकड़े डालें। सुगंधों के मिश्रण के लिए मिश्रण को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर बर्तन को फिर से तेज आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि जैम अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया 30-40 मिनट तक चलती है। यदि आप झाग बनते हुए देखते हैं, तो इसे स्पैटुला से हटा दें।

6. समाप्ति और बॉटलिंग:
अंतिम उबाल के समय, नींबू का रस डालें। यह स्वाद को बढ़ा देगा और जैम के संरक्षण में मदद करेगा। बर्तन को आंच से हटा दें और गर्म जैम को стерिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार को अच्छी तरह से बंद करें ताकि सुगंध बरकरार रहे।

सेवा और संयोजन

संतरे का जैम टोस्ट पर परोसने के लिए आदर्श है, क्रीमी दही के ऊपर या केक के भराव के रूप में। आप इसका उपयोग पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में भी कर सकते हैं, या इसे स्मूदी में डाल सकते हैं ताकि एक ताजा और जीवंत स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप इसे पनीर या फेटा पनीर के साथ संयोजित कर सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बना सकें।

टिप्स और विविधताएँ

एक अनूठी टच के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ पतले ताजा अदरक के टुकड़े जोड़ सकते हैं, या नींबू या लाइम जैसे विभिन्न प्रकार के सिट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद वाला जैम प्राप्त किया जा सके। यह न भूलें कि यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 100-200 ग्राम कम कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि उबालने का समय भी उचित स्थिरता प्राप्त करने के लिए समायोजित किया जाए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक जार संतरे का जैम (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। संतरे में विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपके भोजन को मीठा करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। संतरे के जैम का मध्यम सेवन आपके प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है, इसके पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जैविक संतरे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जैविक संतरे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि इनमें कीटनाशक नहीं होते और इनका स्वाद अधिक तीव्र होता है।

2. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार ठीक से निषंक्रमित हैं और उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थानों पर रखें।

3. संतरे के छिलके के बचे हुए हिस्से के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप छिलके को सुखा सकते हैं और इसे चाय या मिठाई में सुगंधित करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, या इसे मसाले के मिश्रण में जोड़ सकते हैं।

यदि आप यहाँ तक पहुँच गए हैं, तो इसका मतलब है कि आप खाना बनाने के लिए तैयार हैं। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और जैम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! संतरे का जैम निश्चित रूप से हर जार में मुस्कान और खुशी लाएगा। शुभ भोजन!