बीफ स्टू

जार्डिनेरा बीफ़ के साथ एक भरपूर स्टू है, जिसमें मांस, कई सब्जियाँ और फुसिली पास्ता शामिल हैं। इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है, और सामग्री को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जो उबालने के समय पर निर्भर करता है। मैंने मशरूम का उपयोग किया, क्योंकि मेरे पास कद्दू नहीं था, जैसा कि मूल नुस्खे में था। अंत में, पास्ता सॉस को अवशोषित करता है और पकवान को गाढ़ा करता है। जब भी जरूरत हो, गर्म पानी और डालें, खासकर जब आप पास्ता डालते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 60-70 मिनट, मांस के ब्राउन होने की गति और सब्जियों को उबालने के लिए आवश्यक समय के आधार पर तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पकाने से पहले सामग्री को साफ करने और काटने का अनुमान है पकाने का समय: लगभग 45-55 मिनट सर्विंग्स: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: सब्जियों और पास्ता के साथ बीफ़ स्टू सामग्री 500 ग्राम बीफ़ 1 प्याज 4 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई या कुचली हुई भूनने के लिए थोड़ा तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 1/2 चम्मच मिर्च स्वादानुसार थाइम 1 गिलास सफेद शराब 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 गाजर 1 शिमला मिर्च 1 कप मटर 300 ग्राम मशरूम 4 आलू 1/2 गोभी, लगभग 500 ग्राम 1 कप फुसिली पास्ता कटा हुआ हरा धनिया जरूरत के अनुसार गर्म पानी पकाने की विधि 1. पकाने से पहले सामग्री तैयार करें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें, गाजर को गोल slices में काटें और शिमला मिर्च को बारीक या स्लाइस में काटें। मशरूम को साफ करें और स्लाइस में काटें। आलू को क्यूब्स में काटें और गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में थोड़ा तेल डालें और प्याज को भूनने के लिए रखें। इसे मध्यम आंच पर तब तक छोड़ें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, बिना ज्यादा ब्राउन किए। 3. कुटे हुए लहसुन को डालें और कुछ समय के लिए प्याज के साथ छोड़ दें। मिलाएँ ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। 4. बीफ़ को टुकड़ों में काटकर डालें। मूल नुस्खे में, मांस को काटने से पहले धोया जाता है। इसे सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 5. गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को मांस के साथ मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक छोड़ दें, ताकि वे पकना शुरू करें। 6. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मिर्च और थाइम डालें। सफेद शराब का गिलास डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक तरल कम न हो जाए। 7. जब शराब कम हो जाए, तो मांस को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। बर्तन को ढकें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। 8. इस समय के बाद, स्लाइस किए हुए मशरूम, मटर, कटी हुई गोभी और क्यूब्स में कटे आलू डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और तरल स्तर की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें ताकि सामग्री बिना चिपके उबल सके। 9. स्टू को मध्यम आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ। आलू, गाजर और गोभी को पास्ता डालने से पहले पर्याप्त नरम होना चाहिए। 10. फुसिली पास्ता डालें और इतना गर्म पानी डालें कि वह पास्ता को ढक दे। इसे लगभग 8 मिनट या पास्ता के प्रकार के लिए आवश्यक समय तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें, क्योंकि पास्ता सॉस अवशोषित करते समय बर्तन के तले पर बैठ सकता है। 11. जब पास्ता पक जाए, तो आंच बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च मिलाएँ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक व्यंजन है जब मैं एक ही पकवान में कई सब्जियाँ इस्तेमाल करना चाहता हूँ। बीफ़ स्थिरता प्रदान करता है, और आलू और पास्ता स्टू को बिना किसी अलग साइड डिश की आवश्यकता के पर्याप्त भरपूर बनाते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि सब्जियों को एक ही बर्तन में, चरणों में जोड़ा जा सकता है, बिना अलग पकाने की विधियों की आवश्यकता के। इसके अलावा, नुस्खा काफी लचीला है। मूल संस्करण में कद्दू का उपयोग किया गया था, लेकिन मैंने मशरूम डाले और परिणाम उन सामग्रियों के लिए उपयुक्त था जो मेरे पास घर में थीं। टिप्स मांस को तरल डालने से पहले ब्राउन होने देना चाहिए। इस चरण में इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ब्राउनिंग को बेहतर स्वाद देती है। सब्जियों को उचित आकार में काटें, बहुत छोटे नहीं। विशेष रूप से गोभी, पकने पर सिकुड़ जाएगी, इसलिए इसे बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है। पानी धीरे-धीरे डालें। शुरुआत में इसे मांस को ढकने के लिए होना चाहिए, और जब आप सब्जियाँ और पास्ता डालते हैं, तो केवल तभी जोड़ें जब तरल पर्याप्त न हो। पास्ता को अंत में डालें, जब सब्जियाँ पक चुकी हों। यदि आप इसे बहुत जल्दी डालते हैं, तो यह तरल में बहुत देर तक रहेगा और नरम हो सकता है। यदि पकवान पास्ता डालने के बाद बहुत तरल लगता है, तो इसे बिना और पानी डाले उबालने दें। पास्ता सॉस का एक हिस्सा अवशोषित करेगा। वैकल्पिक सामग्री कद्दू को मशरूम के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, यह मूल नुस्खे में उल्लेखित विकल्प है। मशरूम को कद्दू से बदला जा सकता है, बिना अन्य चरणों को बदले। सामग्री को उसी चरण में डाला जाता है जिसमें मटर, गोभी और आलू डाले जाते हैं। फुसिली पास्ता के स्थान पर किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है। इस नुस्खे के लिए, पास्ता को अंत में डाला जाता है और लगभग 8 मिनट तक उबाला जाता है। संशोधन कम मसालेदार संस्करण के लिए, मिर्च को घटाया या छोड़ा जा सकता है, स्वाद के अनुसार। मूल नुस्खे में 1/2 चम्मच का उपयोग किया जाता है। गोभी की मात्रा शुरू में बड़ी लग सकती है, लेकिन यह पकने के दौरान अपना आकार कम कर लेगी। इसे छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है ताकि इसका बनावट बेहतर बनी रहे। आप बारीक या स्लाइस में काटी गई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प उपयुक्त हैं, और अंतर केवल अंतिम पकवान में बनावट का है। यदि आप नुस्खे की संरचना को बनाए रखना चाहते हैं, तो सामग्री के क्रम को न बदलें। मांस को अधिक समय की आवश्यकता होती है, और पास्ता केवल अंत में पकता है। सर्विंग के विचार जार्डिनेरा को गर्म परोसा जाता है, तुरंत हरे धनिए को डालने के बाद। इसे अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि इसमें पहले से ही आलू और पास्ता होते हैं। इसे सीधे प्लेटों में डाला जा सकता है, प्रत्येक सर्विंग में पर्याप्त सॉस और सब्जियाँ होनी चाहिए। यदि यह खड़ा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है, तो परोसने से पहले इसे हल्का मिलाएँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बीफ़ को पकाने में कितना समय लगता है? मूल नुस्खे में, मांस लगभग 20 मिनट तक उबालता है, इससे पहले कि मशरूम, मटर, गोभी और आलू डाले जाएँ। वास्तविक समय मांस के टुकड़ों और सब्जियों के पकने की गति पर निर्भर करता है। मांस को पास्ता डालने से पहले पर्याप्त नरम होना चाहिए। पास्ता कब डालें? पास्ता केवल तब डालें जब सब्जियाँ पक चुकी हों। इसे ढकने के लिए गर्म पानी डालें, फिर लगभग 8 मिनट तक छोड़ दें। इस समय के दौरान हिलाना अच्छा है, क्योंकि पास्ता तेजी से तरल अवशोषित करता है। क्या मैं मशरूम के बजाय कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। कद्दू का उपयोग मूल नुस्खे में किया गया था। इस संस्करण में, मशरूम का चयन किया गया क्योंकि कद्दू उपलब्ध नहीं था। कितना पानी डालना चाहिए? शुरुआत में, पानी को मांस को ढकना चाहिए। जब सब्जियाँ डाली जाती हैं, तो केवल तभी जोड़ें जब आवश्यक हो। पास्ता के लिए, इतना गर्म पानी डालें कि वह पास्ता को ढक दे। सटीक मात्रा बर्तन के आकार और कितनी तरल वाष्पित हुई है, पर निर्भर करती है। क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? मूल नुस्खे में एक गिलास सफेद शराब शामिल है, जिसे पानी डालने से पहले कम होने दिया जाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि यह मूल नुस्खे में एक संशोधन है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार, उपयोग किए गए तेल की मात्रा, शराब और सब्जियों के सटीक आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चूंकि सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उन्हें निश्चित संख्या में सर्विंग्स में विभाजित करना सही नहीं है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमानित 2,700-3,100 किलो कैलोरी, 170-190 ग्राम प्रोटीन, 75-100 ग्राम वसा और 300-340 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। बीफ़ मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा के सेवन में योगदान करता है, जबकि आलू, पास्ता और मटर कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा लाते हैं। सब्जियाँ फाइबर प्रदान करती हैं, लेकिन सटीक मान पकवान में शेष तरल के अनुपात और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना जार्डिनेरा को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। चूंकि इसमें पास्ता है, ये ठंडा होने के बाद सॉस को अवशोषित करते रहेंगे, और स्टू अधिक गाढ़ा हो जाएगा। फिर से गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप परोसना चाहते हैं और हल्का मिलाएँ। यदि पकवान बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डाला जा सकता है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, इसे बनाने के कुछ दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है।