पेरिसियन चिकन ब्रेस्ट श्नित्ज़ेल

पिकनिक के लिए पेरिसियन चिकन ब्रेस्ट श्नित्ज़ेल अंडे और आटे की परत में सुनहरा तला जाता है, और 1 cm के स्लाइस ठंडे भी पैक करके खाए जा सकते हैं। अंडे और आटे का घोल चिकन पर चढ़ता है और पैन में सुनहरा हो जाता है। मुझे यह ठंडा, ब्रेड की दो स्लाइस के बीच, थोड़े से लेट्यूस के साथ पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 19 मिनट। कुल समय: 39 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 49 g प्रोटीन।

सामग्री

500-600 g बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
3 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
4-5 बड़े चम्मच सफेद आटा
200 ml तलने के लिए तेल

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। इसे लगभग 1 cm मोटे 6 स्लाइस में काटें और कुल 15 मिनट तक हल्के हाथ से हथौड़े से थपथपाएँ, बस रेशे फैलने तक। 2. अंडों को नमक, काली मिर्च और आटे के साथ 5 मिनट तक मिलाएँ, जब तक पैनकेक जैसा चिकना घोल न बन जाए। 3. एक पैन में 200 ml तेल 3 मिनट तक गरम करें, जब तक वह हल्का चमकने न लगे, फिर आँच धीमी कर दें। 4. स्लाइस को घोल में डुबोएँ और दो खेप में तलें, हर तरफ 4 मिनट। सुनहरी परत आने तक तलें। 5. तेल निकलने के लिए श्नित्ज़ेल को पेपर टॉवल पर निकालें।

ध्यान दें

श्नित्ज़ेल को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; पैक करने के लिए ब्रेड के पास रखने से पहले इन्हें ठंडा होने दें। लगभग एक जैसी मोटाई के स्लाइस वाला चिकन ब्रेस्ट, असमान टुकड़ों की तुलना में ज़्यादा समान रूप से पकता है। थपथपाने वाला काम जल्दी निपटाना आसान है: कुछ हल्की चोटें रेशों को फैला देती हैं, जबकि ज़ोर से मारने पर नाज़ुक स्लाइस टूट सकते हैं। अगर आप 1 cm से मोटे टुकड़े काटते हैं, तो उन्हें पैन में और समय लगेगा, जबकि पतले टुकड़े जल्दी सूख जाते हैं। श्नित्ज़ेल की शुरुआत ऑस्ट्रिया में हुई; पेरिसियन अंदाज़ में ब्रेडक्रम्ब्स नहीं होते, जबकि वियनीज़ अंदाज़ में होते हैं। घोल में ग्लूटेन और अंडे हैं; आप सफेद आटे की जगह उतनी ही मात्रा में चावल का आटा, 4-5 बड़े चम्मच, इस्तेमाल कर सकते हैं। गरम खाते समय मैं इसे लेट्यूस के साथ परोसता हूँ, और ठंडा होने पर सैंडविच के लिए काट लेता हूँ।