उर्डा के साथ लंगोस

एक स्वादिष्ट लंगोस नुस्खा तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास आटे के लिए सभी आवश्यक सामग्री हैं। यह हमारे व्यंजन का रसदार और सुगंधित आधार होगा। पहला कदम आटे, खमीर, नमक, चीनी और गर्म पानी को मिलाना है। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं, धीरे-धीरे तेल जोड़ते हैं ताकि एक लचीली और समरूप स्थिरता प्राप्त हो सके। आटे को गूंधने के लिए कुछ अच्छे मिनट समर्पित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे इसे फूला हुआ बनावट मिलेगी। एक बार जब हम इच्छित आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह उठने की प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट के विकास की अनुमति देती है। जब आटा अच्छी तरह उठ जाता है, तो हम इसे कटोरे से निकालते हैं और इसे समान आकार की गेंदों में बांटते हैं; मेरे मामले में, मैंने 23 पूरी तरह से अनुपातित गेंदें प्राप्त कीं। आटे को भाग करने के बाद, हम गेंदों को फिर से उठने देते हैं, ढकी हुई, लगभग 20 मिनट के लिए। इस बीच, हम पनीर की भराई तैयार कर सकते हैं। इसे पनीर को नमक के साथ मिलाकर और वैकल्पिक रूप से ताजा स्वाद देने के लिए थोड़ा डिल या अजमोद मिलाकर आसानी से बनाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि भराई अच्छी तरह से समरूप हो, ताकि प्रत्येक लंगोस का स्वाद एक समान हो। एक बार जब आटे की गेंदें उठ जाती हैं, तो हम उन्हें बेलना शुरू करते हैं। हम उन्हें पतले डिस्क में बदलने के लिए बेलन का उपयोग करते हैं, जिनके बीच में हम पनीर की भराई का एक भाग रखते हैं। फिर, हम आटे को मोड़ते हैं, दोनों पक्षों को जोड़ते हैं और उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह दबाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भराई तलने के दौरान बाहर नहीं निकलेगी। यह कदम एक सही लंगोस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब हम सभी लंगोस तैयार कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक तौलिये से ढककर 10 मिनट और उठने देते हैं। इस बीच, हम तलने के लिए तेल का बाथ तैयार करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तेल मध्यम तापमान पर हो; यदि यह बहुत गर्म है, तो लंगोस का बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी पक जाएगा, जबकि अंदर कच्चा रहेगा। हम लंगोस को एक-एक करके तलना शुरू करते हैं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें तेल से निकालने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखते हैं। लंगोस को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ, और हर काटने का आनंद लें!