कैरेमलाइज्ड चिकन जांघें

मैंने यह चिकन की भुजिया तब बनाई जब मुझे कुछ साधारण, बिना किसी झंझट के और पहले से मौजूद सामग्री की जरूरत थी। चिकन की जांघें आसानी से मिल जाती हैं, बाकी सामग्री को मिलाने में ज्यादा समय नहीं लगता। मुझे ज्यादा उम्मीदें नहीं थीं, लेकिन जब मैंने देखा कि सॉस मांस पर कैसे कारमेलाइज हो गया है, तो मैंने इस रेसिपी को याद रखा ताकि जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए हो, तब इसे बना सकूं, जो सामान्य भुजिया से अलग हो। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा (या जब तक सॉस कारमेलाइज न हो जाए) परोसने की मात्रा: 4 (8 निचली जांघों का उपयोग करके) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: दोपहर या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन सामग्री 8 चिकन की निचली जांघें 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई 4 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस 3 टमाटर, छिलके उतारे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच शहद 1 चम्मच चिली पाउडर 1 चम्मच नमक तैयारी की विधि 1. ओवन को धीमी आंच पर गरम करें। मैं आमतौर पर छोटी सेटिंग का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपके पास डिग्री वाला ओवन है, तो 160-170°C ठीक रहेगा। 2. चिकन की जांघों को अच्छे से धो लें और किसी भी बचे हुए परत को हटा दें। इन्हें हड्डी से अलग करने या काटने की जरूरत नहीं है। 3. जांघों को एक बेकिंग ट्रे में एक के बगल में रखें। अगर वे बहुत भीड़ में हैं, तो कारमेलाइजेशन के लिए एक बड़ी ट्रे का उपयोग करें। 4. ब्लेंडर में निम्नलिखित सामग्री डालें: छिली हुई लहसुन, सोया सॉस, छिलके उतारे हुए टमाटर, जैतून का तेल, शहद, चिली और नमक। सब कुछ मिलाकर एक तरल और समरूप सॉस बना लें। 5. ब्लेंडर से निकले सॉस को ट्रे में जांघों पर डालें। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़े पर सॉस हो। मांस को पलटने या अलग से ग्रीस करने की जरूरत नहीं है। 6. ट्रे को ओवन में रखें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटा छोड़ दें। 50 मिनट बाद जांचें - सॉस को घटाना चाहिए और किनारों पर चमकदार, कारमेलाइज्ड दिखना चाहिए। अगर ट्रे चौड़ी है, तो सॉस मांस पर बेहतर चिपकेगा। 7. ट्रे को बाहर निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह ओवन में बनाने वाली सबसे सरल भुजियों में से एक है, जिसे मैं बिना ज्यादा सोच-विचार के बना सकता हूं। मुझे पहले से मैरिनेट करने की जरूरत नहीं होती, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और इसका स्वाद क्लासिक चिकन से अलग होता है। यह फिर से गर्म करने पर भी अच्छी रहती है। मैं इसे जल्दी रात के खाने के लिए या अगले दिन लंच पैक में भी इस्तेमाल कर सकता हूं। सलाह और विविधताएँ सलाह - अगर आपके पास त्वचा वाली जांघें हैं, तो उसे न हटाएं। यह सॉस के नीचे अच्छे से भुन जाती है। - मोटी परत के लिए, एक चौड़ी ट्रे का उपयोग करें ताकि चिकन सॉस में डूबा न रहे। - शहद को न छोड़ें, यह कारमेलाइजेशन में मदद करता है और बनावट में फर्क डालता है। - अगर ब्लेंडर टमाटरों को अच्छे से नहीं काट सकता, तो पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर पेस्ट का उपयोग न करें, इससे सॉस की स्थिरता बदल जाएगी। - शहद को मेपल सिरप या ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - जैतून का तेल किसी भी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। - बिना मसाले के संस्करण के लिए, आप चिली को हटा सकते हैं या कम उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - आप ऊपर की जांघें या पंख भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। - अधिक गहराई के लिए, आप ब्लेंडर में अदरक या प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है। - जो लोग थोड़ा खट्टा पसंद करते हैं, उनके लिए सॉस में थोड़ा चावल का सिरका या नींबू का रस डालना अच्छा है। परोसने के विचार - सबसे सरल इसे उबले हुए चावल के साथ परोसना है। यह सॉस को अच्छे से सोख लेता है। - भाप में पकी सब्जियाँ या हरी सलाद भी उतनी ही अच्छी होती हैं। - परोसने से पहले चिकन पर कुछ कटी हुई हरी प्याज की पत्तियाँ डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे चिकन को पहले मैरिनेट करना चाहिए? नहीं, सॉस सीधे मांस पर डाला जाता है और धीमी बेकिंग स्वाद के लिए पर्याप्त होती है। 2. क्या मैं चिकन का कोई और हिस्सा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पंखों या ब्रेस्ट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ब्रेस्ट के साथ, मैं बेकिंग का समय कम करने की सिफारिश करता हूं, अन्यथा यह सूख सकता है। 3. अगर सॉस अच्छे से कारमेलाइज नहीं होता तो क्या करूँ? अगर एक घंटे बाद भी सॉस में तरल है, तो अंतिम 10-15 मिनट के लिए ओवन का तापमान बढ़ाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि परत जल न जाए। 4. क्या डार्क सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है? इस रेसिपी के लिए मैं हल्का सोया सॉस उपयोग करता हूं ताकि यह बहुत नमकीन न हो, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं, बस स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करें। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? सॉस को घटित और चिपचिपा होना चाहिए, और मांस का रंग हड्डी पर गुलाबी नहीं होना चाहिए। जांघ के जोड़ पर एक चाकू से जांचें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (दो जांघें सॉस के साथ) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 28-30g, वसा: 20-22g, कार्बोहाइड्रेट: 10-12g (ज्यादातर शहद और टमाटरों से)। मात्रा जांघों के आकार और मांस पर कितनी सॉस बची है, के अनुसार भिन्न हो सकती है। सोया सॉस नमक जोड़ता है, इसलिए अधिक नमक न डालें। संग्रहण और पुनः गर्म करना जांघों को फ्रिज में 2 दिनों तक एक कंटेनर में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। सॉस ठंडा होने पर अधिक गाढ़ा हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है, सॉस की स्थिरता डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है।