चिकन करी

मैंने परिवार के लिए इस चिकन करी को कई बार बनाया है, जब मुझे स्टोव के पास खड़े हुए बिना गर्म भोजन की आवश्यकता होती है। सामग्री आसानी से मिल जाती है, आपको इसे विदेशी दुकानों में खोजने की आवश्यकता नहीं है, और व्यावहारिकता यह है कि सब कुछ धीरे-धीरे बिना किसी तनाव के पकता है। मैं इसे ओवन में डालता हूं और कुछ घंटों के लिए भूल जाता हूं, और अंत में चिकन नर्म होता है और सॉस गाढ़ा होता है, जिसमें बहुत सारे स्वाद होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: ओवन में 2 घंटे 30 मिनट सेवाएँ: 4-5, इस पर निर्भर करता है कि लोगों को कितनी भूख है कठिनाई: कम, करने के लिए बहुत कुछ नहीं है प्रकार: ओवन में चिकन करी, परिवार के खाने के लिए आदर्श सामग्री 600 ग्राम बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 3 लौंग लहसुन, कुचली हुई 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच करी पाउडर 2 चम्मच करी पेस्ट 2 बड़े चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच हल्दी 1 चम्मच कैयेन मिर्च 175 मिलीलीटर टमाटर पेस्ट का एक छोटा डिब्बा 400 मिलीलीटर नारियल का दूध 1/2 कप दही (लगभग 125 मिलीलीटर) 1/4 कप कुकिंग क्रीम (लगभग 60 मिलीलीटर) निर्माण विधि 1. एक मापने वाले कप या बड़े बाउल में, नारियल का दूध, क्रीम और दही मिलाएं। मिश्रण को एक समान होना चाहिए, जैसे एक पतला सॉस। 2. तरल मिश्रण में, टमाटर का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पाउडर और करी पेस्ट, गरम मसाला, हल्दी और कैयेन मिर्च डालें। फिर से मिलाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह से वितरित हो जाएं। अंत में, आपके पास एक लाल रंग का, थोड़ा मसालेदार सॉस होना चाहिए। 3. ओवन के लिए एक ढक्कन वाले बर्तन लें। बर्तन के नीचे बारीक कटी हुई लाल प्याज डालें। इसे पहले से भूनने की आवश्यकता नहीं है, यह भुनते समय अपनी सुगंध छोड़ देगी। 4. चिकन के क्यूब्स को प्याज की परत के ऊपर रखें। उन्हें न मिलाएं, बस उन्हें समान रूप से फैलाएं। 5. चिकन और प्याज के ऊपर सॉस का मिश्रण डालें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। 6. ढक्कन लगाएं और बर्तन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 2 घंटे 30 मिनट तक भूनें। 7. लगभग 1 घंटे और 15 मिनट बाद, ओवन खोलें और बर्तन में हल्का सा हिलाएं, ताकि सॉस हर जगह पहुंच सके। ढक्कन को फिर से लगाएं और खाना पकाना जारी रखें। 8. 2 घंटे 30 मिनट के बाद, जाँच करें कि चिकन नर्म है और सॉस गाढ़ा हो गया है। यह एक गाढ़ा सॉस होना चाहिए, बहुत तरल नहीं। 9. गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से नान या साधारण चावल के साथ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि मुझे लगातार एक बर्तन पर नजर रखने की जरूरत नहीं है। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ, और अंत में मुझे एक भरपूर और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन मिलता है। यह तब काम आता है जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मैं बस कुछ सुरक्षित बनाना चाहता हूं, जिसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री हो और रसोई में जटिलता न हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाने के दौरान बीच में हिलाएं, अन्यथा सॉस अलग हो सकता है या किनारे पर जल सकता है। ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें, न कि फॉयल या अन्य कुछ, अन्यथा सॉस बहुत जल्दी घट जाएगा। चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, क्योंकि यह सूख सकता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास कुकिंग क्रीम नहीं है, तो आप इसके बजाय दही का उपयोग कर सकते हैं। नारियल का दूध डिब्बाबंद या पैक वाले संस्करण में भी हो सकता है, यह जरूरी नहीं है कि यह ब्रांड या बहुत गाढ़ा हो। यदि आपके पास करी पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ा करी पाउडर जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा। विविधताएँ आप सब्जियाँ जैसे गाजर या मिर्च को प्याज के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक रसदार मांस चाहते हैं, तो चिकन को बोनलेस थाईज़ से बदल सकते हैं। यदि आप सॉस को कम मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो कैयेन मिर्च को आधा करें या पूरी तरह से हटा दें। सेवा करने के विचार सबसे आसान है खरीदे गए नान को जल्दी गर्म करना। यदि आप कुछ अधिक तटस्थ चाहते हैं, तो यह साधारण उबले हुए चावल के साथ भी अच्छा है। बचा हुआ सॉस अगले दिन चावल के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बोनलेस चिकन थाईज़ या क्यूब्स में काटे हुए टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मोटे मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पकाने के समय को थोड़ा समायोजित करना होगा। क्या मैं इसे बिना करी पेस्ट के बना सकता हूँ? यदि आपके पास करी पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त करी पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। पेस्ट स्वाद और रंग जोड़ता है, इसलिए परिणाम भिन्न होगा। क्या मैं इसे स्टोव पर बना सकता हूँ, ओवन में नहीं? सिद्धांत रूप में, हाँ, लेकिन आपको धीमी आंच पर ढककर पकाना होगा, और समय-समय पर हिलाना होगा। बनावट उतनी नर्म नहीं होगी और चिपकने का जोखिम अधिक होगा। क्या यह नुस्खा मसालेदार है? सॉस का मसाला स्तर मध्यम है, मुख्य रूप से कैयेन मिर्च और करी पेस्ट के कारण। यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अधिक लोगों के लिए कैसे बना सकता हूँ? आप बिना किसी समस्या के मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, बस एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सॉस चिकन को ढकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 420-480 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करता है कि कितनी सॉस बची है और आप कितनी चिकन का उपयोग करते हैं। प्रोटीन: प्रति सर्विंग 32-38 ग्राम, चिकन और दही से वसा: प्रति सर्विंग 22-27 ग्राम, ज्यादातर नारियल के दूध, क्रीम और चिकन से कार्बोहाइड्रेट: प्रति सर्विंग 13-15 ग्राम, सॉस से डेटा अनुमानित हैं, और आप जो साइड डिश चुनते हैं, उस पर भी निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। ठंडा होने के बाद सॉस गाढ़ा हो सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने पर यह एक सुखद बनावट में लौट आएगा। धीमी आंच पर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि दही और क्रीम वाले सॉस का टेक्सचर बदल सकता है।

सामग्री

600 ग्राम त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट
क्यूब्स में काटा हुआ 1 बारीक कटा हुआ लाल प्याज 3 लौंग लहसुन
कुचली हुई 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक
कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच करी पाउडर 2 चम्मच करी पेस्ट 2 बड़े चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच हल्दी 1 चम्मच कायन मिर्च 1 छोटी कैन (175 मिली) टमाटर पेस्ट 400 मिली नारियल का दूध 1/2 कप दही