किशमिश से भरा हुआ चिकन

हाल ही में, जब भी मुझे कुछ भरपूर खाने की जरूरत होती है, मैं अक्सर किशमिश भरा चिकन बनाता हूँ। यह रात के खाने के लिए त्वरित नुस्खा नहीं है, लेकिन आपको तनाव में रहने की आवश्यकता नहीं है। मुझे नट्स की कुरकुराहट और किशमिश की मिठास के बीच संतुलन पसंद है। मैंने यह नुस्खा मूल रूप से Bucatarul.ro से लिया और मैंने वही कदम बनाए रखा, केवल कार्य करने के तरीके में छोटे समायोजन किए, जैसा कि मैंने घर पर देखा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटे 30 मिनट पोषण: 4-6 व्यक्तियों के लिए कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 1 पूरा चिकन (साफ और धोया हुआ) 250 ग्राम बेकन (क्यूब्स में काटा हुआ) 2 प्याज (कटी हुई) 3 बड़े चम्मच अखरोट (पीसा हुआ या मोटे तौर पर कटा हुआ) 3 बड़े चम्मच किशमिश 2 अंडे 50 मिली दूध 4 स्लाइस ब्रेड (क्यूब्स में काटी हुई) कटा हुआ धनिया 500 मिली चिकन शोरबा 2 लौंग लहसुन (कटी हुई) 1-2 टहनी रोज़मेरी नमक काली मिर्च सोया सॉस लाल मिर्च पाउडर तेल (बेकन को तलने के लिए) निर्देश 1. चिकन को अच्छी तरह से धोकर, किचन पेपर से सुखा लें। इसे एक तरफ रख दें। 2. बेकन को क्यूब्स में काटें और एक पैन में थोड़े से तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। बेकन को निकालें और बाद में उपयोग के लिए पैन में तेल को बचा लें। 3. एक बड़े बाउल में कटी हुई प्याज, अखरोट, किशमिश, ब्रेड के क्यूब्स और धनिया डालें। भुने हुए बेकन को डालें। 4. अंडों को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को बाउल में सामग्री के ऊपर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और बाउल को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा करें। 5. इस मिश्रण से चिकन को भरें। इसे बहुत अधिक न दबाएं, ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले। खोल को टूथपिक से बंद करें। 6. एक छोटे बाउल में, 1-2 चम्मच सोया सॉस को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और भुने हुए बेकन के तेल के एक चम्मच के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन के सभी हिस्सों को ब्रश करें। 7. चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें। बर्तन में चिकन शोरबा डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल भी डालें। यदि आपके पास है तो एल्यूमिनियम फॉइल या ढक्कन से ढक दें। 8. बर्तन को 180°C (या गैस ओवन के लिए मध्यम गर्मी) पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए रखें। समय-समय पर, चिकन को बर्तन में सॉस से भिगोते रहें ताकि यह सूख न जाए। 9. जब चिकन अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो इसे एक गहरे प्लेट या बड़े बर्तन में निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें। 10. यदि आवश्यक हो, तो बर्तन में बचा हुआ सॉस छान लें। इसे एक पैन में डालें, रोज़मेरी और कटी हुई लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे चिकन पर डालें। कुछ मिनटों के लिए चिकन को सॉस के साथ छोड़ दें, फिर इसे परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ किशमिश भरा चिकन परिवार के भोजन के लिए बहुत अच्छा होता है जब आपको कुछ भरपूर और अलग चाहिए। मुझे पसंद है कि आप भराई को चलते-फिरते समायोजित कर सकते हैं और चिकन हमेशा नर्म निकलता है। यह पूरी तरह से ओवन में बनता है, इसलिए आपको इसके पास लगातार काम करने की आवश्यकता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - पुरानी या थोड़ी सूखी ब्रेड का उपयोग करें - यह तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करती है। - यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन यह भराई में ताजगी लाता है। - बेकिंग के दौरान कम से कम 2-3 बार चिकन को बर्तन में सॉस से भिगोएँ। - बेकन बहुत चिकना नहीं होना चाहिए; अगर आपको सही बेकन नहीं मिलता है तो हैम भी चलेगा। वैकल्पिक - यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो आप नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शोरबा अधिक गोल स्वाद लाता है। - रोज़मेरी की जगह थाइम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोज़मेरी का स्वाद इस तरह की रेसिपी के लिए अधिक मजबूत और पारंपरिक है। - अखरोट को बादाम से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। विविधताएँ - यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मुख्य मीठे तत्व है, इसलिए यह अफसोस की बात है। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भराई में थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे में नहीं है। परोसने के विचार - इसे साधारण उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। - पत्तेदार सलाद या लाल गोभी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह ताजगी लाता है। - यदि भराई बचती है, तो इसे गर्म करके अलग से परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना हड्डी के चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। पूरी हड्डी वाली चिकन अधिक रसदार होती है, और भराई बेकिंग के दौरान बेहतर रहती है। बिना हड्डी वाला चिकन टूटने का जोखिम उठाता है। 2. क्या भराई बहुत गीली हो जाती है? यदि आप ताज़ा या बहुत नरम ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो यह कम तरल अवशोषित करती है। सबसे सुरक्षित, एक-दो दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करें। भराई को गीला होना चाहिए, पानी नहीं। 3. क्या इसे बिना बेकन के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बेकन महत्वपूर्ण स्वाद और वसा लाता है। यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। 4. वास्तव में बेकिंग में कितना समय लगता है? एक मध्यम आकार के चिकन के लिए, बेकिंग का समय 1 घंटे 20 मिनट से 1 घंटे 40 मिनट के बीच होता है। समय ओवन और चिकन के आकार पर निर्भर करता है। 5. अगर मेरे पास सोया सॉस नहीं है तो क्या करें? आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी नमकीनता लाता है और त्वचा के रंग को खूबसूरती से बंद करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं तो आप थोड़ी अतिरिक्त नमक डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक सेवा (6 सर्विंग्स) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 500-600 kcal प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी भराई और त्वचा खाते हैं। बेकन, अंडे और अखरोट बहुत सारे वसा लाते हैं, किशमिश और ब्रेड कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन और भराई को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा ओवन में कम गर्मी पर रखना है ताकि सूख न जाए। भराई माइक्रोवेव में सूख सकती है, इसलिए मैं ओवन का विकल्प पसंद करता हूँ। यदि कोई शेष सॉस है, तो इसे मांस पर गर्म करते समय डालें। यह नुस्खा फ्रीज़िंग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि भराई ने फ्रीजिंग के बाद अपनी बनावट और स्थिरता खो देती है। बेहतर है कि आप 2-3 दिनों में खाने के लिए जितना बनाना है उतना बनाएं।

सामग्री

1 चिकन 250 ग्राम पसली 2 प्याज 3 चम्मच अखरोट 3 चम्मच किशमिश 2 अंडे 50 मिली दूध 4 स्लाइस ब्रेड हरा धनिया 500 मिली सूप 2 लौंग लहसुन रोज़मेरी नमक काली मिर्च सोया