चिकन करी रिसोट्टो

चिकन करी रिसोट्टो जब आपको रिसोट्टो और करी सॉस के साथ चिकन पसंद है, तो यह संयोजन स्वाभाविक रूप से आता है। चिकन को सेब, केला, आम, नारियल का दूध, सफेद शराब और करी के साथ पकाया जाता है, फिर सॉस को चिकना और सुगंधित होने तक पीसा जाता है। सॉस का एक हिस्सा धीरे-धीरे रिसोट्टो में डाला जाता है, जबकि चावल उबलता है, और मांस को हड्डी निकालने के बाद डाला जाता है। परिणाम एक क्रीमी रिसोट्टो है, जिसमें मीठा-तीखा स्वाद और उष्णकटिबंधीय फलों के नोट होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जब तक चिकन नरम न हो जाए और चावल उबले और क्रीमी हो जाए पोषण: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, चिकन और करी रिसोट्टो सामग्री करी सॉस के लिए चिकन 1/2 चिकन, कटे हुए 1 मध्यम प्याज, काटा हुआ 3 लौंग लहसुन, कुचली हुई 1 चम्मच सब्जी का पेस्ट 1 चम्मच गूलाश पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट के रूप में इस्तेमाल किया गया 1 गिलास सफेद शराब 3 पके केले 1 कैन नारियल का दूध 3 सेब 1 छोटा आम 1 क्यूब Knorr चिकन जैतून का तेल, भूनने के लिए नमक, स्वाद के अनुसार काली मिर्च, स्वाद के अनुसार 1 मिर्च 4 चम्मच करी गर्म पानी, यदि आवश्यक हो रिसोट्टो के लिए जैतून का तेल 4 कप रिसोट्टो चावल नमक, स्वाद के अनुसार पहले तैयार किया गया करी सॉस उबला हुआ और हड्डी निकाला हुआ चिकन कद्दूकस किया हुआ परमेसन, लगभग 150 ग्राम 1 टुकड़ा मक्खन बनाने की विधि 1. चिकन और सॉस का आधार तैयार करें आधे चिकन को काटें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और काटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। सब्जी का पेस्ट डालें, फिर कुचले हुए लहसुन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए थोड़ी देर हिलाएं, बिना लहसुन को जलने दें। चिकन के टुकड़े को बर्तन में डालें और सभी पक्षों को हल्का भूरा होने तक पलटें। इस समय पकाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि थोड़ा रंग पकड़े। 2. करी के लिए सामग्री डालें नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। Knorr चिकन क्यूब और गूलाश पेस्ट डालें, यानी नुस्खा के चरणों में उल्लेखित लाल मिर्च का पेस्ट। सेब को केवल बीजों से छानकर चार टुकड़ों में काटें, बिना छिलका हटाए। केले को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। आम को भी छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। फलों को बर्तन में डालें, फिर नारियल का दूध और सफेद शराब डालें। यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो मिर्च भी डालें। करी डालें और आवश्यकतानुसार गर्म पानी से भरें। तरल को चिकन के टुकड़ों को ढकना चाहिए। 3. चिकन को उबालें सब कुछ उबालने दें जब तक मांस नरम और अच्छी तरह से पक न जाए। मूल नुस्खे में, चिकन को प्रेशर कुकर में पकाया गया था, लेकिन इसे सामान्य बर्तन में भी उबाला जा सकता है, जब तक कि यह आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। जब चिकन तैयार हो जाए, तो टुकड़ों को एक बर्तन में निकालें और एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में फलों और मसालों के तरल में कोई हड्डी न रह जाए। 4. सॉस को पीस लें बर्तन में बचे हुए सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें, जब तक कि आपको मध्यम स्थिरता की एक चिकनी सॉस न मिल जाए, बहुत मोटी नहीं। सॉस का गहरा रंग होगा और इसमें करी, नारियल का दूध और फलों का तीव्र स्वाद होगा। स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। सॉस को एक तरफ रख दें जब तक कि रिसोट्टो में इसकी आवश्यकता न हो। 5. मांस को हड्डी से अलग करें जब चिकन पर्याप्त ठंडा हो जाए कि उसे संभाला जा सके, तो हड्डियों को हटा दें और मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में तोड़ दें। इसे बहुत छोटे टुकड़ों में मत काटें, क्योंकि रिसोट्टो में इसे महसूस करना अच्छा होता है। 6. रिसोट्टो शुरू करें एक बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और रिसोट्टो चावल डालें। इसे लगभग एक मिनट तक भूनें, हिलाते रहें, फिर गर्म पानी धीरे-धीरे डालना शुरू करें। तरल को चावल को ढकना चाहिए। थोड़ा नमक डालें और लगातार हिलाते रहें, जैसे-जैसे चावल इसे अवशोषित करता है, धीरे-धीरे गर्म पानी जोड़ते रहें। 7. चिकन और करी सॉस मिलाएं जब चावल आधा पक जाए, तो हड्डी से निकाला हुआ मांस डालें। धीरे-धीरे करी सॉस डालें और हिलाते रहें। सॉस और गर्म पानी को बारी-बारी से डालें, केवल उतना ही डालें जितना चावल को पकाने के लिए आवश्यक है। उपयोग की गई सॉस की मात्रा इस पर भी निर्भर करती है कि आप करी का स्वाद कितना तीव्र चाहते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि चावल क्रीमी रहे और बर्तन के नीचे चिपके न। जब तक चावल पक न जाए और पकवान रिसोट्टो के विशिष्ट स्थिरता तक न पहुंच जाए, तब तक हिलाते रहें। 8. पकवान को समाप्त करें जब चावल क्रीमी और पक जाए, तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन और मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं। आग बंद करें, ढक्कन लगाएं और रिसोट्टो को 5 मिनट तक आराम करने दें। फिर इसे गर्मागर्म परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह पकवान के दो घटकों के लिए समान सुगंधित आधार का उपयोग करता है: चिकन और रिसोट्टो। सॉस को चावल में जोड़े जाने की मात्रा के आधार पर अधिक केंद्रित या अधिक नाजुक बनाया जा सकता है। फल, नारियल का दूध और करी एक क्लासिक रिसोट्टो के स्वाद को पूरी तरह से बदल देते हैं, बिना अधिक सामग्री की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सॉस को पीसने से पहले सभी हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें। बर्तन में एक हड्डी रह जाने से वह ब्लेंडर के साथ पकवान में जा सकती है। रिसोट्टो के लिए पानी धीरे-धीरे डालें, एक बार में सब कुछ नहीं। इस तरह आप अंतिम बनावट और चावल द्वारा अवशोषित तरल की मात्रा को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं। करी सॉस को चावल में डालने से पहले चखना चाहिए। नारियल का दूध और फल इसे मीठा बनाते हैं, और नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। रिसोट्टो को बिना हिलाए मत पकाइए। चावल स्टार्च छोड़ता है, और हिलाने से क्रीमी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप गूलाश पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे नुस्खे में लाल मिर्च पेस्ट के रूप में समझा जा सकता है। मूल नुस्खे में अन्य विकल्पों की सिफारिश नहीं की गई है। चावल को रिसोट्टो चावल होना चाहिए, क्योंकि नुस्खा धीरे-धीरे उबालने के दौरान प्राप्त होने वाली क्रीमी बनावट पर आधारित है। विविधताएँ अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, मिर्च का उपयोग करें। यदि आप एक हल्का पकवान पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, जैसा कि "अगर हमें मसालेदार पसंद है" के निर्देश में है। चावल में डाली जाने वाली करी सॉस की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। अधिक सॉस एक अधिक तीव्र स्वाद और अधिक स्पष्ट रंग देगा, जबकि कम सॉस चावल को एक अधिक नाजुक सुगंध देगा। सेवा करने के विचार रिसोट्टो को 5 मिनट के आराम के बाद तुरंत परोसें, जब यह क्रीमी हो। इसे सीधे बर्तन से परोसा जा सकता है, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़ककर, यदि आवश्यक हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन को प्रेशर कुकर में पका सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खे में, चिकन और सॉस के लिए सामग्री को प्रेशर कुकर में उबाला गया था। उपयोग की जाने वाली विधि की परवाह किए बिना, मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और हड्डी निकालने से पहले नरम होना चाहिए। क्या सेब की त्वचा हटानी चाहिए? नहीं। सेब को केवल बीजों से छानकर चार टुकड़ों में काटा जाता है, बिना छिलका हटाए। त्वचा को सॉस में अन्य सामग्री के साथ पीसा जाएगा। रिसोट्टो में कितनी करी सॉस डालनी चाहिए? धीरे-धीरे डालें, गर्म पानी के साथ। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप स्वाद को कितना केंद्रित करना चाहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा सॉस न डालें, ताकि आप चावल की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें। क्या मैं बिना हड्डी के चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। चिकन को बर्तन से निकालकर हड्डी निकालने के बाद, इसे रिसोट्टो में उपयुक्त आकार में काटकर डालें। सॉस को पीसने से पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बर्तन में कोई हड्डी न रह जाए। अंत में मक्खन और परमेसन क्यों डाले जाते हैं? इन्हें चावल पकने के बाद डाला जाता है, ताकि रिसोट्टो की क्रीमी बनावट और स्वाद को पूरा किया जा सके। डालने के बाद, पकवान को मिलाएं, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। नुस्खा में सर्विंग्स, तेल की मात्रा या चिकन का सटीक वजन निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए इन्हें सटीक मान नहीं माना जा सकता। अनुमान यह मानता है कि पकवान को लगभग 6 सर्विंग्स में बांटा गया है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 650-750 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-85 ग्राम वसा: लगभग 25-32 ग्राम ये मान विशेष रूप से मांस, नारियल का दूध, परमेसन, मक्खन और उपयोग किए गए तेल की मात्रा से प्रभावित होते हैं। अधिक सॉस और अधिक चिकन वाले एक सर्विंग की कैलोरी वैल्यू उस सर्विंग से अलग होगी जो मुख्य रूप से चावल से बनी है। संग्रहण और रीहीटिंग रिसोट्टो को बनाते समय इसकी क्रीमी बनावट के कारण तुरंत खाना बेहतर होता है। यदि कोई बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। रीहीट करते समय, इसकी बनावट गाढ़ी हो सकती है, क्योंकि चावल तरल को अवशोषित करना जारी रखता है। इसे धीरे-धीरे गर्म करें और इसे सूखने से बचाएं। करी सॉस को चावल के साथ या अलग से रखा जा सकता है, यदि आपने एक ही भोजन के लिए आवश्यक से अधिक तैयार किया हो।