अचार वाले खीरे का पकवान सूअर के मांस के साथ

मुझे इस साधारण भोजन की याद तब आई जब मेरे फ्रिज में कुछ अचार वाले खीरे और एक अच्छी मात्रा में सूअर का मांस बचा था। मीठे-खट्टे स्वाद की याद, जो नर्म मांस और गाढ़े सॉस के साथ थी, मेरी बचपन की है, लेकिन मैं इस रेसिपी को काफी कम बनाता हूँ, खासकर क्योंकि यह हर हफ्ते मेज पर नहीं होती। इस बार मैंने तय किया कि मैं कदमों का पालन करूँगा और स्पष्ट रूप से नोट करूंगा कि मैंने कैसे बनाया, ताकि जो लोग घर पर कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए मददगार हो। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: लगभग 1 घंटा पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक रोमानियाई भोजन, मुख्य व्यंजन सामग्री - 500-600 ग्राम सूअर का मांस, क्यूब्स में काटा हुआ - 6-7 अचार वाले खीरे - 3 मध्यम प्याज, स्लाइस में काटा हुआ - 70 ग्राम शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई - 150 मिली टमाटर का रस - 2 चम्मच खाद्य स्टार्च - 2-3 हरी प्याज़ की पत्तियाँ - 4-5 चम्मच तेल - नमक, काली मिर्च, लॉरी पत्ते, थाइम - पानी, आवश्यकता अनुसार - हरा धनिया, अंत में पकाने की विधि 1. सूअर के मांस को उचित आकार के क्यूब्स में काटें, बहुत छोटे नहीं ताकि यह रसदार रहे। मांस पर नमक, काली मिर्च और थोड़ी सूखी थाइम छिड़कें। इसे अच्छे से मिलाएँ ताकि मसाले अच्छी तरह लग जाएँ। 2. एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। मांस डालें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। इसे अधिक भूनने न दें; बस थोड़ा रंग लाने के लिए। 3. एक बड़े बर्तन में, 1-2 चम्मच तेल में प्याज को धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। फिर बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। मिलाएँ और 2-3 मिनट और छोड़ दें। 4. प्याज और शिमला मिर्च के ऊपर मांस के टुकड़े डालें। थोड़ा पानी डालें, ताकि मांस आधा ढक जाए। कुछ लॉरी पत्ते डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएँ, जब तक मांस लगभग पक न जाए (लगभग 40-50 मिनट; बीच-बीच में चेक करें और यदि पानी कम हो जाए तो और डालें)। 5. इस बीच, अचार वाले खीरे को मोटे स्लाइस में काटें। यदि वे बहुत नमकीन या खट्टे हैं, तो आप उन्हें चख सकते हैं और थोड़ा धो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर बर्तनों में रखे खीरे सीधे अच्छे होते हैं। 6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो खीरे को बर्तन में डालें। साथ में टमाटर का रस डालें। मिलाएँ और धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएँ। 7. खाद्य स्टार्च को लगभग 150 मिली ठंडे पानी (लगभग एक गिलास) में घोलें। जब बर्तन में सॉस घटने और गाढ़ा होने लगे, तो धीरे-धीरे स्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर से 2-3 मिनट तक पकाएँ, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं। 8. अंत में, आंच बंद करें और कटी हुई हरी प्याज और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। चखें और यदि आवश्यकता हो तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ जब मेरे पास एक शांति से पकाने का समय होता है, तो यह रेसिपी वास्तव में इसके लायक होती है। यह भरपूर, संतोषजनक है, और फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और साधारण सामग्री का उपयोग करती है। अचार वाले खीरे का स्वाद और नर्म मांस में कुछ खास है। यह एक अच्छा विकल्प है जब आप बचे हुए खीरे के साथ क्या करें, नहीं जानते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास कठोर अचार वाले खीरे हैं, तो उन्हें थोड़ा पतला काटें, ताकि वे जल्दी पक जाएँ। - शुरुआत में मांस को अधिक भूनने न दें, बस रंग लाने के लिए। - यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो रहा है और मांस अभी भी नर्म नहीं है, तो बीच में पानी डालें। वैकल्पिक सामग्री - सूअर का मांस किसी अन्य दुबले सूअर के मांस या यहां तक कि चिकन के मांस से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - शिमला मिर्च आवश्यक नहीं है, लेकिन यह स्वाद जोड़ती है। आप कापिया मिर्च या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप ठंडे पानी में घोला हुआ आटा भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - टमाटर के रस के बजाय, आप पानी में पतला किया हुआ टमाटर का प्यूरी या कद्दूकस किया हुआ डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप अधिक खट्टा भोजन चाहते हैं, तो आप अंत में खीरे के अचार का थोड़ा रस डाल सकते हैं, स्वाद के अनुसार। - एक अलग नोट के लिए, यदि आपको पसंद है, तो अंत में थोड़ा ताजा डिल डालें। सर्विंग के विचार मैं इस भोजन को सबसे अधिक सरलता से ताजा रोटी के साथ परोसता हूँ। यदि आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो यह भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मांस को नर्म बनाने के लिए इसे कितनी देर उबालना चाहिए? आमतौर पर, 40-50 मिनट धीमी से मध्यम आंच पर सूअर के मांस के क्यूब्स के लिए पर्याप्त होते हैं। यदि यह एक पुराने सूअर से है या टुकड़े बड़े हैं, तो अधिक समय लग सकता है। क्या मैं अन्य प्रकार के अचार वाले खीरे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बर्तनों में रखे खीरे, जो अधिक कठोर और कम खट्टे होते हैं, सबसे अच्छे होते हैं। यदि आपके पास बहुत नमकीन या खट्टे खीरे हैं, तो उन्हें चखें और थोड़ी देर धो लें। क्या मैं इस भोजन को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि स्टार्च और खीरे की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है, और सॉस अलग हो सकता है। क्या मुझे खाद्य स्टार्च का उपयोग करना चाहिए या मैं आटा डाल सकता हूँ? आटा भी काम करता है, लेकिन इसे ठंडे पानी में घोलकर धीरे-धीरे डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें। क्या मैं बिना मांस के रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन रेसिपी का प्रोफाइल बदल जाएगा। आप अधिक सब्जियों और संभवतः आलू के साथ एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जिसमें: प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम मान अलग-अलग मांस के प्रकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह भोजन काफी संतोषजनक है और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। अचार वाले खीरे में बहुत कम कैलोरी होती है, और स्टार्च केवल सॉस को गाढ़ा करता है, बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं लाता। संरक्षण और फिर से गर्म करना अचार वाले खीरे के साथ सूअर के मांस का भोजन फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर रखें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, क्योंकि सॉस फ्रिज में और गाढ़ा हो जाता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खीरे और सॉस की बनावट अच्छी नहीं रहती।