ब्लू रिबन

पॉर्क कटलेट का कॉर्डन ब्लू मैंने यह व्यंजन एक दिन बनाया जब दानुता ने मांस खाने की इच्छा जताई, और मैंने फ्रिज में जो था, उसका उपयोग किया। पोर्क कटलेट को हैम और चीज़ से भरकर रोल किया जाता है, फिर इसे तलने से पहले आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। रोल का बाहरी हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा होता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और अच्छी तरह भरा रहता है। मैंने इसे भुने हुए आलू, हरी सलाद और टमाटर के साथ परोसा। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; रोल को गर्म तेल में दोनों तरफ तला जाता है पोर्टियन: संख्या कटलेट के टुकड़ों और रोल के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पोर्क कटलेट का कॉर्डन ब्लू सामग्री 500 ग्राम पोर्क कटलेट 250 ग्राम चीज़ 300 ग्राम हैम 2 अंडे आटा, पैन के लिए ब्रेडक्रंब, क्रस्ट के लिए नमक काली मिर्च तेल, तलने के लिए तैयारी विधि 1. कटलेट की तैयारी कटलेट को उपयुक्त आकार में काटें और प्रत्येक टुकड़े को मीट मैलेट से पीटें। स्लाइस इतनी पतली होनी चाहिए कि उन्हें रोल किया जा सके, लेकिन टूटें नहीं। मांस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला दें। 2. भरावन की तैयारी चीज़ और हैम को मांस के टुकड़ों के आकार के अनुसार उचित आकार में काटें। बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि रोल को बंद और लपेटने में आसानी हो। 3. रोल बनाना प्रत्येक कटलेट के स्लाइस पर एक स्लाइस चीज़ और एक स्लाइस हैम रखें। मांस को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, ताकि भरावन अंदर ही रहे। रोल को दोनों तरफ से टूथपिक से पकड़ें। यह कदम तले जाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है और मांस के खुलने से रोकता है। सर्व करने से पहले टूथपिक हटा दें। 4. पैन के लिए मिश्रण तैयार करना अंडों को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। मूल नुस्खा में आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे जोड़ें, जितना आवश्यक हो। 5. रोल को क्रस्ट में लपेटना प्रत्येक रोल को आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें। सुनिश्चित करें कि रोल समान रूप से कवर हो, ताकि तलने के दौरान ब्रेडक्रंब क्रस्ट बना सके। 6. तलना एक पैन में तेल गर्म करें और रोल को दोनों तरफ तले, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ध्यान से तलें, ताकि वे समान रूप से पक जाएं। यदि रोल मोटे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि बाहरी हिस्सा जल्दी भूरे न हो, ताकि अंदर का मांस भी ठीक से पक सके। सर्व करने से पहले टूथपिक हटा दें और रोल को गर्मागर्म परोसें। 7. सेवा करना पॉर्क कटलेट का कॉर्डन ब्लू आपकी पसंद की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ तैयार की गई संस्करण में, रोल को भुने हुए आलू, हरी सलाद और टमाटरों के साथ रखा गया है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उचित नुस्खा है जब आपके पास पोर्क कटलेट, हैम और चीज़ हो और आप उन्हें एक अधिक स्थायी व्यंजन में उपयोग करना चाहते हैं। रोल भरपूर होते हैं और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जा सकते हैं, बिना किसी जटिल साइड डिश की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि भरावन सरल है। अलग से सॉस या जटिल मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता नहीं है; मांस को मसाला दिया जाता है, भरा जाता है, रोल किया जाता है और पैन में लपेटा जाता है। परिवार के खाने के लिए, साइड डिश हर किसी की पसंद पर छोड़ दी जा सकती है। टिप्स कटलेट को समान रूप से पीटें, ताकि सभी टुकड़े लगभग एक ही समय में पकें। यदि कुछ स्लाइस बहुत मोटी हैं, तो उन्हें रोल करना अधिक कठिन होगा। एक ही रोल में बहुत अधिक भरावन न डालें। चीज़ गर्मी में पिघलता है और यदि रोल अधिक भरा हुआ है या ठीक से बंद नहीं किया गया है, तो यह ब्रेडक्रंब के क्रस्ट के माध्यम से बाहर निकल सकता है। प्रत्येक रोल को दोनों तरफ से टूथपिक से पकड़ें। सर्व करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी को हटा दिया गया है। तलने के समय तेल गर्म होना चाहिए। यदि रोल को ठंडे तेल में डाला जाता है, तो क्रस्ट अधिक तेल अवशोषित कर सकता है और ठीक से नहीं बनता। रोल को दोनों तरफ से तले, बिना पैन को अधिक भरा। यदि एक बार में बहुत सारे हैं, तो वे असमान रूप से भूरे हो सकते हैं। विकल्प पोर्क कटलेट मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली मांस है और यदि आप व्यंजन को मूल रूप में रखना चाहते हैं तो इसे बदलना नहीं चाहिए। हालाँकि, हैम और चीज़ को आपस में बदल सकते हैं, जो आपके फ्रिज में उपलब्ध है, बिना प्रक्रिया को बदले। पैन के लिए आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है। ये तत्व क्रस्ट बनाते हैं और यदि आप चाहते हैं कि रोल समान रूप से कवर हों, तो किसी भी चरण को छोड़ना अनुशंसित नहीं है। विविधताएँ आप रोल को छोटे बना सकते हैं, पतले कटलेट के टुकड़े का उपयोग करके। इस मामले में, प्रत्येक सर्विंग में अधिक रोल होंगे, और भरावन अलग से वितरित होगी। एक और विकल्प यह है कि आप तले जाने के बाद रोल को टुकड़ों में काटें और साइड डिश के साथ परोसें। हालाँकि, पहले सभी टूथपिक को हटा देना चाहिए। भरावन की मात्रा को मांस के स्लाइस की मोटाई और आकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि रोल को अच्छी तरह से बंद किया जा सके और पैन में न खुले। सेवा करने के विचार रोल को गर्मागर्म परोसा जाता है, आपकी पसंद की साइड डिश के साथ। भुने हुए आलू, हरी सलाद और टमाटर मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली संयोजन हैं। एक साधारण सलाद तले हुए व्यंजन को संतुलित करने में मदद करता है, और भुने हुए आलू बिना रोल के मुख्य स्वाद को बदले भोजन को पूरा करते हैं। व्यंजन को पूरे प्लेट पर या स्लाइस में रखा जा सकता है, ताकि अंदर की हैम और चीज़ की परत दिखाई दे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है? आप उन्हें बनाने और तले जाने से पहले टूथपिक से पकड़ सकते हैं, फिर जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें। मूल नुस्खा तलने से पहले रखने का समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न छोड़ें। रोल तले जाने के दौरान क्यों खुलते हैं? संभवतः उन्हें पर्याप्त कसकर नहीं लपेटा गया है या उन्हें अच्छी तरह से टूथपिक से नहीं पकड़ा गया है। बहुत अधिक चीज़ और हैम भी उनके खुलने में योगदान कर सकता है। क्या मैं कॉर्डन ब्लू को ठंडा परोस सकता हूँ? इसे गर्मागर्म परोसने की सिफारिश की जाती है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट की बनावट वैसी नहीं रहेगी, और चीज़ पिघला हुआ नहीं रहेगा। कौन सी साइड डिश उपयुक्त है? मूल संस्करण में, रोल को भुने हुए आलू, हरी सलाद और टमाटरों के साथ परोसा जाता है। कोई अन्य साइड डिश भी इस्तेमाल की जा सकती है, क्योंकि नुस्खा इसे पकाने वाले की पसंद पर छोड़ता है। कितनी आटा और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता है? नुस्खा एक सटीक मात्रा नहीं देता। आपको सभी रोल को कवर करने के लिए पर्याप्त आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी, और मात्रा टुकड़ों की संख्या और आकार पर निर्भर करेगी। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते, क्योंकि नुस्खा तलने के दौरान अवशोषित होने वाले आटे, ब्रेडक्रंब और तेल की मात्रा को निर्दिष्ट नहीं करता है और न ही सर्विंग की संख्या। यदि व्यंजन को लगभग चार सर्विंग में बांटा जाता है, तो एक सर्विंग में लगभग हो सकता है: 1,100–1,300 कैलोरी 65–75 ग्राम प्रोटीन 75–90 ग्राम वसा 35–50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन का अधिकांश भाग कटलेट, हैम, चीज़ और अंडों से आता है। वसा मुख्य रूप से चीज़, हैम और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल से आती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आटे और ब्रेडक्रंब से आते हैं। ये मान संकेतक हैं और हैम और चीज़ के प्रकार, क्रस्ट की मोटाई और अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना कॉडर्न ब्लू को तुरंत परोसना बेहतर होता है, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और अंदर का चीज़ गर्म हो। यदि सर्विंग बचती है, तो उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें और जितनी जल्दी हो सके खा लें। पुनः गर्म करने पर, रोल को एक पैन या ओवन में गर्म किया जा सकता है, जब तक कि वे अंदर से अच्छी तरह गर्म न हो जाएं। क्रस्ट पहले की तरह नहीं होगी, लेकिन व्यंजन का स्वाद बना रहेगा। भंडारण से पहले टूथपिक हटा दें या यदि वे रह गए हैं, तो सर्व करने से पहले ध्यान से जांचें कि वे हटा दिए गए हैं।