फ्राइड चिकन और अंडे

यह मुर्गी का मांस और अंडे की डिश मैं साल में कुछ बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा पकाने का मन होता है जो मुझे बचपन के खाने की याद दिलाता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह बाजार में मिलने वाले सामान्य मुर्गी के मांस के साथ अच्छी तरह से बनता है। मुझे सबसे अच्छा तब लगता है जब मैं बटेर के अंडे का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर मेरे पास मुर्गी के अंडे हैं तो भी यह ठीक है। घर का बना टमाटर का रस अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर जरूरत हो तो खरीदा हुआ भी चल सकता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा\nतैयारी का समय: 10 मिनट\nपकाने का समय: 45-50 मिनट\nपरोसने की मात्रा: 4\nकठिनाई: आसान\nव्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\n8 मुर्गी के पैर\n12 बटेर के अंडे\nटमाटर का रस, घर का बना होना बेहतर है (इतना कि मुर्गी को ढक सके, लगभग 250-300 मिलीलीटर)\n3-4 लौंग लहसुन\n2-3 ग्राम सूखा तारगोन\nनमक\nकाली मिर्च\n1/2 कप पानी (लगभग 100 मिलीलीटर)\n2-3 ग्राम कटा हुआ डिल\n\nपकाने की विधि\n1. मुर्गी के पैरों को त्वचा या बालों के अवशेषों से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और एक साफ तौलिये से पोंछ लें। उन्हें सीधे एक बड़ी प्लेट में रखें, जो एकल परत में हो।\n\n2. मुर्गी के पैरों पर सभी तरफ नमक, काली मिर्च और सूखा तारगोन छिड़कें। लहसुन को छीलकर स्लाइस करें और फिर इसे मांस पर फैलाएं।\n\n3. मुर्गी के पैरों पर टमाटर का रस डालें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे तैयार पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। पहले से प्लेट में मौजूद तरल की मात्रा के आधार पर बाकी पानी डालें; विचार यह है कि मुर्गी पूरी तरह से डूबी न हो, लेकिन पर्याप्त तरल हो ताकि वह सूख न जाए।\n\n4. प्लेट को 180-190°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 35-40 मिनट बाद, जब मुर्गी लगभग तैयार हो जाए और रंग लेना शुरू कर दे, तो हर 10 मिनट में प्लेट के रस से इसे छिड़कें, ताकि यह सूख न जाए और क्रस्ट बन सके।\n\n5. जब मुर्गी के पैर अच्छी तरह से पक जाएं और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें सॉस के साथ एक मिट्टी के बर्तन में ट्रांसफर करें (या आप किसी भी ओवन-सुरक्षित प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)। बटेर के अंडे को सीधे मुर्गी के टुकड़ों के बीच में फोड़ें, कोशिश करें कि वे अधिक ओवरलैप न हों।\n\n6. ओवन में कुछ मिनट और छोड़ दें, ताकि अंडे का सफेद भाग जम जाए और जर्दी नरम रहे। ज्यादा देर न छोड़ें, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे और वही स्वाद नहीं रहेगा।\n\n7. ओवन से निकालने के बाद तुरंत ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं\nयह एक ऐसा नुस्खा है जिसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है और इसके लिए ज्यादा अनुभव की आवश्यकता नहीं है। टमाटर का रस और तारगोन एक सुखद स्वाद देते हैं, जबकि बटेर के अंडे कुछ खास जोड़ते हैं। इसे साधारण ब्रेड या उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यह कुछ घंटों के बाद भी स्वादिष्ट रहता है, लेकिन इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है, जब आप अंडे डालते हैं।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\nयदि बटेर के अंडे उपलब्ध नहीं हैं, तो मुर्गी के अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें कम मात्रा में डालें ताकि वे मांस को ढक न सकें।\nलहसुन को बहुत बारीक न काटें, ताकि यह सॉस में खो न जाए।\nयदि टमाटर का रस बहुत खट्टा है, तो आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।\n\nवैकल्पिक\nतारगोन को छोड़ा जा सकता है या थोड़े से ओरेगानो से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।\nताजे डिल को सूखे डिल से बदला जा सकता है, लेकिन कम डालें क्योंकि इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है।\n\nविविधताएँ\nयदि आप अधिक सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो आप प्लेट में प्याज के टुकड़े जोड़ सकते हैं।\nचिकन के पैरों के बजाय, आप चिकन के टुकड़े या पूरे जांघों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने के समय को समायोजित करना होगा।\nयदि आप इसे अधिक स्थायी बनाना चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले सॉस में कुछ कटा हुआ मशरूम डालें।\n\nसेवा करने के विचार\nसर्वश्रेष्ठ सरल ताजे ब्रेड के साथ है। इसे गोभी या टमाटर के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। एक पूर्ण भोजन के लिए, इसे उबले हुए आलू या साधारण मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या मैं मुर्गी के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूं, केवल जांघें नहीं?\nहां, किसी भी हड्डी वाले मुर्गी के हिस्से का उपयोग किया जा सकता है - पूरे जांघें, पंख या यहां तक कि चिकन के टुकड़े, लेकिन चिकन का मांस अधिक सूखा हो जाएगा।\n\n2. क्या मुझे अंडों के लिए मिट्टी के बर्तन में फ्राई करना चाहिए?\nयह अनिवार्य नहीं है; यदि आपकी प्लेट耐热 है, तो आप इसे मूल प्लेट में छोड़ सकते हैं। मिट्टी का बर्तन बेहतर स्वाद में मदद करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।\n\n3. क्या मैं अंडे को शुरुआत में डाल सकता हूं?\nमैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे बहुत सख्त हो जाएंगे। सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें अंत में डालें, बस इतना कि अंडे का सफेद भाग जम जाए।\n\n4. अगर अंत में बहुत अधिक तरल हो तो क्या करें?\nप्लेट को ओवन में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें, ताकि तरल कम हो सके। या मुर्गी को निकालें, सॉस को चूल्हे पर उबालें और फिर सब कुछ वापस डालें।\n\n5. क्या यह नुस्खा बिना डिल के किया जा सकता है?\nहां, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। डिल ताजगी देता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nये अनुमानित मान हैं, एक सर्विंग के लिए (रेसिपी का 1/4):\nकैलोरी: लगभग 330 किलोकैलोरी\nप्रोटीन: 30 ग्राम\nवसा: 18 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम\nटमाटर का रस थोड़े कार्ब्स जोड़ता है, जबकि मुर्गी और अंडे कैलोरी का अधिकांश हिस्सा प्रदान करते हैं। मूल्य चिकन के पैरों के आकार और प्लेट में बचे हुए सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है।\n\nभंडारण और फिर से गर्म करना\nयह डिश फ्रिज में ढकी हुई रखी जा सकती है, अधिकतम 2 दिन। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो अंडे कठोर हो जाते हैं, इसलिए मैं सलाह दूंगा कि आप केवल उस हिस्से में अंडे डालें जिसे आप तुरंत खा रहे हैं। शेष मुर्गी और सॉस को ओवन या धीमी आंच पर आसानी से गर्म किया जा सकता है।