थाई स्वाद वाली मछली की टिक्कियाँ

सामग्री

• 40 g ताज़ा अदरक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मध्यम तीखी मिर्च
• 2 लाइम के पत्ते
• 1 बड़ा सेलेरी डंठल
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 2 शैलॉट
• 40 g लेमनग्रास
• 300 g फ्रोजन सैल्मन
• 300 g फ्रोजन कॉड
• 30 g हरी बीन्स
• 4 g ताज़ा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 30 g गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 80 g मीठी चिली सॉस

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। अदरक और लहसुन छीलें। लेमनग्रास के सख्त सिरे काटकर निकाल दें। इन्हें हरी मिर्च, लाइम के पत्तों, सेलेरी, हरी शिमला मिर्च और शैलॉट के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। बारीक पेस्ट बनने तक पीसें। 2. सैल्मन और कॉड को पिघलने दें, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। आधे सैल्मन और पूरे कॉड को पीस लें। बचे हुए सैल्मन के छोटे टुकड़े काटें। 3. हरी बीन्स को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और धनिया बारीक काट लें। इन्हें मछली, फिश सॉस, नमक, काली मिर्च और सब्ज़ियों के पेस्ट के साथ मिलाएँ। मिश्रण में सैल्मन के टुकड़े दिखते रहने चाहिए। 4. आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, बस इतना कि मिश्रण हाथों पर ज़्यादा न चिपके। लगभग 2 cm मोटी टिक्कियाँ बनाएँ। 5. नॉनस्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। टिक्कियों को हर तरफ 2 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। फिर उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 10 मिनट बेक करें, जब तक बीच में मछली अपारदर्शी न हो जाए। मीठी चिली सॉस के साथ परोसें।