Tortitas de pescado al estilo tailandés

Name: Tortitas de pescado al estilo tailandés
Ingredients: 40 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 1 chile mediano; 2 hojas de lima; 1 rama grande de apio; 1 pimiento verde; 2 chalotas; 40 g de hierba limón; 300 g de salmón congelado; 300 g de bacalao congelado; 30 g de judías verdes; 4 g de cilantro fresco; 1 cucharada de salsa de pescado; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 30 g de harina; 2 cucharadas de aceite; 80 g de salsa de chile dulce

Pescado - Tortitas de pescado al estilo tailandés por Corina P. - Recetas Recipia

Las tortitas de pescado al estilo tailandés llevan salmón y bacalao, se doran en la sartén y se hornean 10 minutos. El jengibre, la hierba limón y las hojas de lima se trituran en una pasta, mientras que las judías verdes y el pimiento quedan en trocitos. A mí me gusta hacerlas pequeñas, de dos bocados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 14 minutos. Tiempo total: 34 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 330 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

40 g de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 chile mediano
2 hojas de lima
1 rama grande de apio
1 pimiento verde
2 chalotas
40 g de hierba limón
300 g de salmón congelado
300 g de bacalao congelado
30 g de judías verdes
4 g de cilantro fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 g de harina
2 cucharadas de aceite
80 g de salsa de chile dulce

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C. Pela el jengibre y el ajo, corta los extremos leñosos de la hierba limón y ponlos en un procesador de alimentos junto con el chile, las hojas de lima, el apio, el pimiento verde y las chalotas. Tritura hasta obtener una pasta fina. 2. Descongela el salmón y el bacalao y sécalos con papel de cocina. Tritura la mitad del salmón y todo el bacalao; corta el resto del salmón en dados pequeños. 3. Corta las judías verdes en rodajas muy finas y pica el cilantro. Mézclalos con el pescado, la salsa de pescado, la sal, la pimienta y la pasta de verduras. Los trozos de salmón deben quedar a la vista en la mezcla. 4. Incorpora la harina poco a poco, solo hasta que la mezcla no se pegue demasiado a las manos. Forma tortitas de unos 2 cm de grosor. 5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las tortitas 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas, y pásalas a una bandeja forrada con papel de horno. Hornéalas 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco en el centro. Sírvelas con salsa de chile dulce.

Notas

Usé salmón y bacalao congelados. Las tortitas se conservan hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. Sírvelas con salsa de chile dulce y arroz blanco. Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de harina de arroz, hasta 30 g; añádela solo si la mezcla sigue demasiado pegajosa. Se parecen a las tortitas de pescado, pero se ven los trocitos de judía verde y pimiento. Las tortitas más grandes pueden necesitar otros 2-3 minutos en el horno; el pescado debe estar opaco en el centro. No les des la vuelta hasta que hayan pasado los 2 minutos, para que la base se cuaje.