तुलसी और जायफल के साथ लिवर पैट

तुलसी और जायफल का लिवर पैटé - एक ऐसा व्यंजन जो आसानी से बनाया जा सकता है, जो तीव्र स्वाद और बारीक बनावट को जोड़ता है ताकि किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र बनाया जा सके। यह पैटé न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकें, और अंत में आपके पास एक क्रीमी और सुगंधित पैटé होगा, जो स्वादिष्ट नाश्ते या लजीज स्नैक के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर (अच्छे स्वाद के लिए गुणवत्ता सुनिश्चित करें)
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (एक ऐसा शराब चुनें जिसे आप पीना पसंद करते हैं, क्योंकि इसका स्वाद बढ़ जाएगा)
- 1 बड़ा प्याज (मीठेपन के लिए, सफेद या पीले का चयन करें)
- 3 लौंग लहसुन (विशिष्ट और स्वादिष्ट सुगंध के लिए)
- 3 ताजा तुलसी के पत्ते (उच्च श्रेणी की सुगंध, लेकिन अगर ताजा नहीं है तो सूखी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच मीठी मिर्च (गर्मी का एक नोट जोड़ने के लिए)
- 1/3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल (स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, आसानी से मिलाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच चर्बी (तलने के लिए, लेकिन यदि आप चाहें तो जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)

इतिहास का थोड़ा सा

लिवर पैटé की जड़ें दुनिया भर की पारंपरिक रसोई में गहराई तक फैली हुई हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सदियों से विकसित हुआ है, जो मांस को संरक्षित करने की तकनीकों पर आधारित है। आज, पैटé एक परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक है, जो विभिन्न रूपों और संयोजनों में परोसा जाता है। तुलसी और जायफल के साथ हमारा संस्करण इस क्लासिक में एक आधुनिक स्पर्श लाता है, पारंपरिक स्वादों को ताजगी के नोटों के साथ जोड़ता है।

चरण-दर-चरण

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे लिवर को अच्छे से धो लें। झिल्ली और किसी भी हरी रेशों को हटा दें, जो व्यंजन को कड़वा स्वाद दे सकते हैं। सुनिश्चित करें कि लिवर साफ है, ताकि पैटé की बारीक बनावट प्राप्त हो सके।

2. प्याज काटना: प्याज को बारीक काट लें। यह पैटé में एक सुखद मिठास जोड़ता है और एक अधिक जटिल सुगंध में योगदान करता है।

3. प्याज को भूनना: एक पैन में, मध्यम आंच पर चर्बी को पिघलाएं। कटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, क्योंकि जलने वाली प्याज अप्रिय स्वाद देगी।

4. लिवर और लहसुन जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो चिकन लिवर और पूरे लहसुन की कलियां डालें। सब कुछ तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक लिवर हल्का रंग न ले ले।

5. वाइन से डिग्लेज़: सब कुछ सफेद वाइन के साथ डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप वाइन को वाष्पित होने दें, लेकिन पैन में बने सॉस को खोने न दें; यह पैटé को नमी और स्वाद देगा।

6. स्वाद जोड़ना: जब लिवर पक जाए, तो कटी हुई तुलसी, मीठी मिर्च, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

7. मिक्स करना: मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़े पानी या अधिक वाइन के साथ स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

8. ठंडा करना और मक्खन के साथ मिलाना: मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अन्य बर्तन में, मक्खन को थोड़ा नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। जब लिवर का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

9. संग्रहण: पैटé को एक कंटेनर में डालें या एक सील करने योग्य बर्तन में रखें, सतह को चिकना करें। इसे प्लास्टिक की चादर या ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर रखना चाहिए ताकि स्वाद बढ़ सके।

परोसना और सुझाव

तुलसी और जायफल का लिवर पैटé को ग्रेहम ब्रेड की स्लाइस पर परोसने में बहुत अच्छा लगता है, चाहे वह भुना हुआ हो या ताजा। इसे शहद और नींबू के साथ एक कप चाय के साथ परोसना एक बेहतरीन संयोजन है। यह मीठा-खट्टा कंट्रास्ट पैटé के स्वाद को उजागर करेगा।

संभावित विविधताएँ

- मसालों का जोड़ना: आप थाइम या रोज़मेरी जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- नट या बीज: क्रंची बनावट के लिए पिसे हुए नट या सूरजमुखी के बीज जोड़ें।
- सूखे मेवे: यदि आप अपनी मूल रेसिपी के विचार को बनाए रखना चाहते हैं, तो मिश्रण में मिलाने से पहले 50 ग्राम किशमिश जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन, विशेष रूप से बी12, और मिनरल जैसे आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। लिवर पैटé का सेवन इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है और स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- पैटé फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
पैटé को एक सील करने योग्य कंटेनर में 3-5 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

- क्या मैं पैटé को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, पैटé को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह एक सील करने योग्य कंटेनर में है ताकि अत्यधिक फ्रीज़िंग से बचा जा सके।

- लिवर पैटé के साथ कौन-सी अन्य पेय पदार्थ अच्छे हैं?
शहद वाली चाय के अलावा, एक सूखी सफेद वाइन या एक एपरिटिफ जैसे वर्माउथ इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! तुलसी और जायफल का लिवर पैटé निश्चित रूप से आपके मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगा। अच्छा भोजन करें!