तोरी और पनीर की टार्ट

जुकीनी और पनीर की टार्ट - पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

जुकीनी और पनीर की टार्ट का विचार मुझे उन धूप भरे पतझड़ के दिनों की याद दिलाता है, जब प्रकृति हमें सबसे स्वादिष्ट सब्जियाँ प्रदान करती है। यह टार्ट की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे जुकीनी के स्वाद का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है, जो नमकीन पनीर के साथ मिलकर एक अद्भुत अनुभव देती है। यह पारिवारिक डिनर और उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6

सामग्री

टार्ट के लिए आटा:
- 200 ग्राम नमकीन पनीर (अधिमानतः कOTTAGE पनीर या भेड़ के पनीर)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, मिश्रण के लिए आसान)
- 300-400 ग्राम सफेद आटा (या स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत आटा)
- 1 अंडा (आटे में समृद्धि के लिए)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 4 मध्यम जुकीनी, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 2 अंडे (फेंटे हुए)
- एक टुकड़ा पनीर (नमकीन पनीर)
- 1 शिमला मिर्च (ताजा या कैन में, टमाटर सॉस से निकाली गई)
- 100 मिली दूध (भरी भराव के लिए)
- एक मुट्ठी हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी मिर्च (तीखा स्वाद देने के लिए)
- एक चुटकी मसाला (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद की जांच के लिए अनुशंसित)

चरण दर चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, टार्ट के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में नमकीन पनीर, मक्खन और एक अंडा मिलाएं। अच्छे से मिलाने के लिए मिक्सर या कांटे का उपयोग करें, जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे आटा और एक चुटकी नमक डालें, हाथ से या मिक्सर से मिलाते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और दीवारों से चिपकना बंद कर दे। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

2. आटे को ठंडा करना:
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. भरने की तैयारी:
इस बीच, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर जुकीनी के स्लाइस को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बारीक काटे हुए लहसुन को डालें और अच्छे से मिलाएं। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

4. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फ्रिज से आटा निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर फैलाएं, टार्ट पैन के लिए पतला आकार बनाएं। आटे की परत को पैन में रखें, उसके किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें।

5. सामग्री डालना:
पैन के नीचे भुने हुए जुकीनी के स्लाइस रखें, फिर ऊपर नमकीन पनीर के कटे हुए टुकड़े, शिमला मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें। एक अलग बाउल में, अंडों को दूध, नमक, काली मिर्च और मिर्च के साथ फेंटें। मिश्रण को भरने के ऊपर समान रूप से डालें।

6. टार्ट को बेक करना:
पहले से गरम ओवन में पैन डालें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक टार्ट सुनहरा न हो जाए और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

7. ठंडा करना और सर्व करना:
बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे भराई को ठोस होने में मदद मिलेगी और काटने में आसानी होगी। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप पनीर को टोफू या शाकाहारी पनीर से बदल सकते हैं और अंडों को चने के आटे और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि समान भराई प्राप्त की जा सके।
- अतिरिक्त सब्जियाँ: पोषण और रंग के लिए कद्दू या पालक डालें।
- परोसने के लिए: यह टार्ट एक सूखे सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो गर्मियों की मेज के लिए एकदम सही है।

पोषण और कैलोरी

यह जुकीनी और पनीर की टार्ट एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है। एक सर्विंग (लगभग 1/6 टार्ट) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो हल्के लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। जुकीनी विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पनीर शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए बकरी के पनीर या फेटा पनीर का प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट का लाभ उठाया जा सके।
- मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ? ओरेगैनो या तुलसी जैसे मसाले डालकर अधिक तीव्रता प्राप्त कर सकते हैं।

यह जुकीनी और पनीर की टार्ट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी! खाना बनाना केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि यादें और एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों के बारे में भी है। इसलिए, एक स्वादिष्ट खाना पकाने के अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!