सूअर का जेली

सूअर का मांस जेली: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी समय: 4-5 घंटे
ठंडा करने का समय: 4-6 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 पोर्टियन

नववर्ष की मेज के लिए एक प्रतीकात्मक व्यंजन, सूअर का मांस जेली केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक परंपरा है जो हमें हमारे सांस्कृतिक जड़ों से जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल सूअर के मांस का स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए त्योहारों की सुखद यादें भी लाता है। यहाँ आपको इस विशेषता को तैयार करने का तरीका चरण-दर-चरण बताया गया है, जिसमें उपयोगी सुझाव और विवरण शामिल हैं जो आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

सामग्री

- 2 स्लाइस सूअर का मांस
- ½ सूअर का सिर (कान के साथ)
- 3 गाजर
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2 चम्मच नमक
- 2-3 प्याज

लहसुन की चटनी:

- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच नमक

सूअर का मांस जेली बनाने की विधि

चरण 1: मांस की तैयारी

सबसे पहले, सूअर के कान को अच्छी तरह से धो लें और जलाकर साफ करें। यह सूअर का मांस जेली की अंतिम बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे अधिक जिलेटिन मिलता है। फिर सूअर के सिर को छोटे टुकड़ों में काटें, और मुंह को हटा दें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक 8 लीटर का बड़ा बर्तन है, जो वह जगह है जहाँ जादू होगा।

चरण 2: मांस को उबालना

मांस को बर्तन में डालें और पानी भरें, बर्तन के किनारे से पानी तक 3 अंगुलियों की दूरी छोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि आप केवल एक बार पानी डालें, और बाद में फिर से न डालें, ताकि आपको एक स्पष्ट और सघन शोरबा मिले। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, और जैसे ही पानी उबलने लगे, फोम को हटाना न भूलें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं।

चरण 3: सब्जियाँ और मसाले डालना

जब आपने फोम हटा दिया है, तो गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। गाजर न केवल स्वाद देगी, बल्कि सूअर का मांस जेली को सुंदर रंग भी देगी। फिर 2-3 पूरे प्याज डालें, बिना छिले, ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त किया जा सके। सब कुछ को धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालें, जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। पानी के स्तर की नियमित जांच करें - यह महत्वपूर्ण है कि पानी आधे से अधिक कम हो जाए।

चरण 4: लहसुन की चटनी तैयार करना

जब मांस उबल रहा हो, तो लहसुन को छीलकर कुचल लें, और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। यह लहसुन की चटनी आपके सूअर का मांस जेली को एक तीव्र स्वाद देगी।

चरण 5: मांस को निकालना और जेली को असेंबल करना

जब मांस तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। एक स्पैचुला या कांटे का उपयोग करके मांस को निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और हड्डियों, त्वचा और अधिक वसा को हटा दें, यदि आप हल्का परिणाम चाहते हैं। मांस के टुकड़ों को कटोरे में व्यवस्थित करें, और यदि चाहें, तो उबली हुई गाजर की स्लाइस और उबली हुई मटर जोड़ें, ताकि यह आकर्षक दिखे।

चरण 6: सूअर का मांस जेली को अंतिम रूप देना

बची हुई शोरबा में, पहले से तैयार की गई लहसुन की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब, शोरबा को छानने का समय है: इसे एक बर्तन से दूसरे बर्तन में 5-6 बार डालें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। जब आपने शोरबा को अच्छी तरह से छान लिया है, तो इसे कटोरे में मांस पर डालें।

सूअर का मांस जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से 4-6 घंटे।

सेवा और सुझाव

जब सूअर का मांस जेली पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे परोसने का समय है! इसे ताज़ी रोटी के एक टुकड़े और एक गिलास शराब या लाल वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक आधुनिक विकल्प लहसुन की चटनी हो सकती है, जो स्वाद में और गहराई जोड़ सकती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

सूअर का मांस जेली का एक पोर्शन लगभग 250-300 कैलोरी है, जो उपयोग की गई वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन और जिलेटिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जोड़ों और त्वचा के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, लहसुन, जो लहसुन की चटनी में जोड़ा गया है, में एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में एक प्रभावी साथी है।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप अपनी सूअर का मांस जेली को व्यक्तिगत स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप विभिन्न मसालों, जैसे लॉरिल या डिल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप विभिन्न सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या अजवाइन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप कम वसा के लिए बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से उबले।

2. मैं सूअर का मांस जेली को कम वसा कैसे बना सकता हूँ?
- मांस से यथासंभव अधिक वसा निकालें और अधिक दुबला मांस का उपयोग करें। इसके अलावा, आप त्वचा की मात्रा को भी कम कर सकते हैं।

3. सूअर का मांस जेली फ्रिज में कितने समय तक रखी जा सकती है?
- सूअर का मांस जेली फ्रिज में 4-5 दिन तक अच्छी रहती है, लेकिन इसे जितनी जल्दी हो सके ताजा खाना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

सूअर का मांस जेली केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह पाक परंपरा का एक वास्तविक उत्सव है। इसे तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया लग सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम हर एक मिनट के लायक है जो आप रसोई में बिताते हैं। मैं आपको इस नुस्खे में व्यक्तिगत योगदान देने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, सामग्री और प्रस्तुति के साथ प्रयोग करने के लिए। शुभ भोजन!