एक वोक या बड़े पैन में, इस स्वाद से भरे स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करना शुरू करें! 20 ग्राम मक्खन और एक बारीक काटी हुई प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह कारमेलाइज़ और मीठा न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग 15 मिनट ले सकती है। इसकी सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी, बाकी सामग्री के लिए मंच तैयार करेगी। एक बार जब प्याज सुनहरा और नरम हो जाए, तो इसे सावधानी से एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
उसी पैन में, बाकी के 30 ग्राम मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए, तो उसमें क्यूब्स में काटी हुई गाजर और तोरी के साथ बेल मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन फिर भी हल्की कुरकुरापन बनाए रखें। फिर बारीक कटी हुई पत्तागोभी, बाम्बर विनेगर, धनिया, जाम्बिया और सोया सॉस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से मिल जाएँ, फिर मिश्रण को 10 मिनट और पकाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए।
अंत में, कारमेलाइज़ किया हुआ प्याज सब्जी मिश्रण में फिर से डालें, नमक, मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सभी को एक साथ 3-4 मिनट और पकने दें, फिर आंच से हटा दें। अब भराई तैयार है, स्वाद और सुगंध से भरी हुई, लपेटे जाने की प्रतीक्षा कर रही है।
एक बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल के साथ तैयार करें और ओवन को 200°C (गैस 6) पर प्रीहीट करें। एक साफ सतह पर, एक पेस्ट्री शीट को फैलाएं। एक ब्रश के साथ, शीट की पूरी सतह को हल्के से मक्खन लगाएं, फिर एक और शीट ऊपर रखें। इस शीट के लिए भी मक्खन लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं। फिर, किनारे से लगभग 5-6 सेंटीमीटर की दूरी पर, लगभग 3 बड़े चम्मच (या तैयार की गई भराई का एक छठा भाग) डालें और किनारों पर 5-6 सेंटीमीटर छोड़ दें। ऊपर कुछ चेडर पनीर के टुकड़े रखें, जो पिघलेंगे और स्वाद को समृद्ध करेंगे।
जब आप पेस्ट्री शीट को मोड़ना शुरू करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन क्षेत्रों को मक्खन लगाते हैं जहाँ शीट ओवरलैप होती हैं, ताकि आप एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रोल बना सकें। अंत में, रोल के नीचे को थोड़ा मक्खन लगाएं और सावधानी से उन्हें तैयार की गई ट्रे में रखें। जब सभी रोल तैयार हो जाएँ, तो उन्हें ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए सूरजमुखी के बीज छिड़कें। रोल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
यह स्वादिष्ट नुस्खा लगभग 6 रोल बनाएगा, जो ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। यह न भूलें कि पेस्ट्री शीट को सूखने से रोकने के लिए एक हल्के नम रसोई तौलिये से ढक कर रखें। इन सब्जियों और पनीर से भरे रोल के हर काटने का आनंद लें, जो बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन है!
उसी पैन में, बाकी के 30 ग्राम मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए, तो उसमें क्यूब्स में काटी हुई गाजर और तोरी के साथ बेल मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन फिर भी हल्की कुरकुरापन बनाए रखें। फिर बारीक कटी हुई पत्तागोभी, बाम्बर विनेगर, धनिया, जाम्बिया और सोया सॉस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से मिल जाएँ, फिर मिश्रण को 10 मिनट और पकाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए।
अंत में, कारमेलाइज़ किया हुआ प्याज सब्जी मिश्रण में फिर से डालें, नमक, मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सभी को एक साथ 3-4 मिनट और पकने दें, फिर आंच से हटा दें। अब भराई तैयार है, स्वाद और सुगंध से भरी हुई, लपेटे जाने की प्रतीक्षा कर रही है।
एक बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल के साथ तैयार करें और ओवन को 200°C (गैस 6) पर प्रीहीट करें। एक साफ सतह पर, एक पेस्ट्री शीट को फैलाएं। एक ब्रश के साथ, शीट की पूरी सतह को हल्के से मक्खन लगाएं, फिर एक और शीट ऊपर रखें। इस शीट के लिए भी मक्खन लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं। फिर, किनारे से लगभग 5-6 सेंटीमीटर की दूरी पर, लगभग 3 बड़े चम्मच (या तैयार की गई भराई का एक छठा भाग) डालें और किनारों पर 5-6 सेंटीमीटर छोड़ दें। ऊपर कुछ चेडर पनीर के टुकड़े रखें, जो पिघलेंगे और स्वाद को समृद्ध करेंगे।
जब आप पेस्ट्री शीट को मोड़ना शुरू करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन क्षेत्रों को मक्खन लगाते हैं जहाँ शीट ओवरलैप होती हैं, ताकि आप एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रोल बना सकें। अंत में, रोल के नीचे को थोड़ा मक्खन लगाएं और सावधानी से उन्हें तैयार की गई ट्रे में रखें। जब सभी रोल तैयार हो जाएँ, तो उन्हें ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए सूरजमुखी के बीज छिड़कें। रोल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
यह स्वादिष्ट नुस्खा लगभग 6 रोल बनाएगा, जो ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। यह न भूलें कि पेस्ट्री शीट को सूखने से रोकने के लिए एक हल्के नम रसोई तौलिये से ढक कर रखें। इन सब्जियों और पनीर से भरे रोल के हर काटने का आनंद लें, जो बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन है!
सामग्री
50 ग्राम बिना नमक का मक्खन, 3 प्याज बारीक काटे हुए, 3 गाजर कद्दूकस की हुई, 1 लाल मिर्च पतले टुकड़ों में काटी गई और फिर आधी की गई, 1 छोटा तोरी आधा काटकर फिर स्लाइस में काटा गया, 300 ग्राम बारीक कटी हुई पत्तागोभी, 2 बड़े चम्मच बेलसामिक सिरका, 1 चम्मच ताजा पिसा हुआ धनिया, 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई जाम्बू, 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 लौंग लहसुन बारीक कद्दूकस की हुई, 1 चम्मच जैविक सोया सॉस, बारीक समुद्री नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, एक छोटी चुटकी कैयेन मिर्च। असेंबली के लिए: चेडर के छोटे टुकड़े, कमरे के तापमान पर 12 फिलो पेस्ट्री, 100 ग्राम बिना नमक का पिघला हुआ मक्खन, 1 जैविक अंडा, सूरजमुखी के बीज।