रस्टीक टार्ट

मशरूम और बेकन की देहाती टार्ट

कौन एक कुरकुरी परत और सुगंध से भरे समृद्ध भराव के साथ देहाती टार्ट का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने का निमंत्रण है, जिसमें सरल लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाया गया है। चाहे दोस्तों के साथ रात का खाना हो या परिवार में कोई विशेष अवसर, यह टार्ट निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

नरम आटे के लिए:
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन (इसे छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है)
- 250 ग्राम आटा (अधिक महीन बनावट के लिए 000 प्रकार का आटा का उपयोग करें)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 15 मशरूम (अधिमानतः चंपिन्यन, लेकिन आप अन्य पसंदीदा प्रकार भी उपयोग कर सकते हैं)
- 6-7 चेरी टमाटर (ताजे और रसीले)
- 200 ग्राम बेकन (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए पैंसेटा)
- 250 ग्राम मास्करपोन पनीर
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम (25% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम चुनें ताकि यह अधिक समृद्ध हो)
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (बारीक कद्दूकस किया हुआ; आप पनीर के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 4 अंडे (फेटे हुए)
- 3 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 3 हरी लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2 चम्मच नमकीन मक्खन (मशरूम को भूनने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, ठंडा मक्खन, आटा, अंडा और नमक मिलाएं। उंगलियों या मिक्सर से मिलाएं जब तक आपको एक बारीक रेत जैसा बनावट न मिल जाए। कुरकुरी परत पाने के लिए मक्खन का ठंडा रहना महत्वपूर्ण है।
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

2. मशरूम तैयार करना:
एक नम तौलिये से मशरूम को साफ करें और टोपी को हटा दें, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें। मशरूम की डंठल को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, 2 चम्मच नमकीन मक्खन पिघलाएं और मशरूम की डंठल को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें।

3. मशरूम की टोपी उबालना:
मशरूम की टोपी को नमक वाले पानी में 10 मिनट तक उबालें। यह कदम उन्हें नरम करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें भरना आसान होगा। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और हल्के से एक तौलिये से सुखा लें।

4. भरावन तैयार करना:
एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पनीर को मास्करपोन पनीर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का लगभग एक चौथाई भाग मशरूम की टोपी भरने के लिए रखें। भुने हुए मशरूम की डंठल को पनीर के बाकी मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को हल्का सा आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक कि आपको एक पतली परत न मिल जाए। आटे को टार्ट टिन में रखें, यह सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से आकार में हैं। बेकिंग के दौरान विकृति को रोकने के लिए आटे को कांटे से चुभो दें।
टार्ट के नीचे, बेकन के टुकड़े, चेरी टमाटर की स्लाइस, कटी हुई हरी प्याज और लहसुन को व्यवस्थित करें। इसके ऊपर पनीर के मिश्रण से भरी मशरूम की टोपी रखें।

6. अंडे की क्रीम:
एक अलग कटोरे में, 4 अंडों को 4 चम्मच खट्टा क्रीम और बाकी पनीर के मिश्रण के साथ फेंटें। इस क्रीम को भरावन के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री को ढकता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से बचे हुए हरी प्याज और लहसुन छिड़कें।

7. बेकिंग:
टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए ठोस न हो जाए। एक स्वादिष्ट सुगंध आपके रसोई में भर जाएगी, और इस देहाती टार्ट का रूप बस अद्भुत होगा।

8. परोसना:
टार्ट को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे हरी सलाद या जड़ी-बूटियों वाले दही सॉस के साथ। यह पकवान एक गिलास सूखे सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप बेकन को सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या मिर्च से बदल सकते हैं।
- टार्ट को और अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए, मशरूम के भरावन में कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि तुलसी या डिल जोड़ने का प्रयास करें।
- टार्ट को पहले से भी तैयार किया जा सकता है; आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं ताकि बाद में बेक किया जा सके, या इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह देहाती टार्ट प्रोटीन में समृद्ध है, जो अंडों, पनीर और बेकन के कारण है। मशरूम फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चेरी टमाटर एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। हालांकि, यह जानना अच्छा है कि एक टार्ट की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, इसलिए फेटा या बकरी के पनीर जैसे पनीर के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के टार्ट बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को बनाने के लिए बिना ग्लूटेन का आटा उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।
- मैं टार्ट को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
टार्ट को ढककर फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, ताजगी को बहाल करने के लिए ओवन का उपयोग करें।

यह मशरूम और बेकन की देहाती टार्ट केवल एक स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि रसोई में रचनात्मकता का अन्वेषण करने का एक अवसर भी है। हर काट का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!