प्याज के साथ भरे मशरूम
मैंने छोटे डंठल वाले बड़े मशरूम चुने, जो भरने के लिए आदर्श हैं। ये मशरूम स्वाद से भरे हुए हैं और इनमें एक सुखद बनावट है, जो उन्हें हमारे नुस्खे के लिए परिपूर्ण बनाती है। पहला कदम उन्हें अच्छी तरह से साफ करना था; मैंने डंठल को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैं उनके टोपी को नुकसान न पहुंचाऊं। सफाई के बाद, मैंने भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ा। मैंने एक बड़ा प्याज लिया, जिसे मैंने छीलकर बारीक काट लिया। मैंने एक पैन में नारियल का तेल डाला और इसे गर्म होने दिया। जब तेल पर्याप्त गर्म हो गया, तो मैंने कटा हुआ प्याज डाल दिया। मैंने प्याज को तब तक भूनना जारी रखा जब तक यह पारदर्शी नहीं हो गया, लगभग 10 मिनट, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि यह जल न जाए।
जब प्याज सुनहरे रंग का हो गया, तो मैंने उसमें नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और कटा हुआ मशरूम के डंठल डाल दिए, जिन्हें मैंने भरने में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए रखा था। मैंने मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनना जारी रखा, जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाएं और स्वाद पूरी तरह से मिल न जाएं। फिर मैंने कटा हुआ लहसुन डाल दिया, जिसे मैंने केवल कुछ सेकंड के लिए भूनने दिया ताकि वह कड़वा न हो जाए। आग बुझाने के बाद, मैंने फिर से स्वाद चखा, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाली।
अब मशरूम का ध्यान रखने का समय था। प्रत्येक टोपी को किसी भी अशुद्धियों से साफ करने और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मशरूम को धोने के बाद, मैंने ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़क दिया। फिर, मैंने उन्हें प्याज, डंठल और लहसुन के स्वादिष्ट मिश्रण से भरना शुरू किया। मैंने उन्हें ध्यान से एक बेकिंग डिश में रखा, एक-दूसरे के बगल में, ताकि वे ओवरलैप न हों। मैंने उन पर थोड़ा नारियल का तेल छिड़का और उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दिया, ताकि पकाने के दौरान उनकी नमी बनी रहे।
मैंने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया और लगभग 30 मिनट के लिए डिश को अंदर रखा। मशरूम नरम और सुगंधित हो जाएंगे, और भरावन हल्की सुनहरी परत विकसित करेगा। जब पकाने का समय समाप्त हो गया, मैंने डिश को ओवन से बाहर निकाला और मशरूम को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दिया। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ी हरी सलाद की पत्तियों पर या टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर, लहसुन की चटनी के साथ। स्वाद और सुंदरता के लिए, मैंने ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़का। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, एक अविस्मरणीय रात के खाने के लिए परिपूर्ण!
सामग्री: 15 बड़े मशरूम (मेरे पास सफेद थे, शाम के) एक बहुत बड़ा प्याज नमक, काली मिर्च, पपरिका (स्वादानुसार) 4-5 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच सूखा डिल (या स्वादानुसार ताजा और कटा हुआ) मशरूम की डंठल नारियल का तेल (या कोई भी तेल जो आप पसंद करते हैं)
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