पनीर के साथ बेक्ड ज़ुकीनी

ओवन में पनीर के साथ ज़ुकीनी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

ओवन में पनीर के साथ ज़ुकीनी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा ज़ुकीनी के नाजुक स्वाद को पनीर की समृद्धता और बेशमेल सॉस की मलाईदार बनावट के साथ मिलाता है। यह एक बहुपरकारी भोजन है, जिसे मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह दैनिक आहार में सब्जियाँ जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

इस नुस्खे का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, जिसमें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं की जड़ें हैं जिन्होंने ज़ुकीनी का उपयोग एक मुख्य घटक के रूप में किया है। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। जो चीज़ हमारे नुस्खे को वास्तव में खास बनाती है, वह है पनीर और भेड़ के पनीर का संयोजन, जो एक अनोखा स्वाद और अद्वितीय सुगंध लाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े ज़ुकीनी
- 200 ग्राम पनीर
- 150 ग्राम भेड़ का पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 गुच्छा डिल या अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (धनिया, तुलसी)
- 30 ग्राम मक्खन (लगभग एक अखरोट के आकार का टुकड़ा)
- 1/2 चम्मच आटा
- 200 मिली दूध (या अधिक मोटा दही)
- ऊपर से छिड़कने के लिए 50 ग्राम मोज़ेरेला या परमेसन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण 1: ज़ुकीनी की तैयारी
ज़ुकीनी को छीलने के लिए पहले इसे धो लें। छिलका हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ज़ुकीनी को छिलने के बाद, इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए ज़ुकीनी को एक साफ रुमाल या छलनी में डालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। यह कदम बेकिंग के दौरान भोजन को बहुत नम होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: भरने की तैयारी
एक कटोरे में, पनीर को कद्दूकस किए हुए भेड़ के पनीर के साथ मिलाएं। इसमें नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई डिल या अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। यह संयोजन एक मजबूत सुगंध जोड़ देगा और हर कौर को स्वाद से भर देगा। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया है।

चरण 3: बेशमेल सॉस की तैयारी
एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसमें आटा डालें, लगभग 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए जोर से हिलाते रहें। सॉस को धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। बेशमेल सॉस की मलाईदार बनावट होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं।

चरण 4: तैयारी को असेंबल करना
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन चुनें, जिसे आप थोड़े मक्खन या तेल से चिकना कर सकते हैं ताकि यह चिपके नहीं। सबसे पहले कद्दूकस किए हुए ज़ुकीनी की एक परत डालें, उसके बाद पनीर के मिश्रण की एक परत डालें। इस प्रक्रिया को जारी रखें, जब तक आपके पास सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत ज़ुकीनी की हो।

चरण 5: तैयारी को समाप्त करना
अंतिम ज़ुकीनी की परत पर बेशमेल सॉस को समान रूप से डालें। ऊपर से मोज़ेरेला या परमेसन को कद्दूकस करें, ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट परत बन सके।

चरण 6: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में बर्तन को डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और लुभावनी न हो जाए। आप जान जाएंगे कि यह तैयार है जब आप एक कांटा डालते हैं और यह ज़ुकीनी से आसानी से बाहर निकलता है।

चरण 7: परोसना
पकवान को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे काटें। आप ओवन में पनीर के साथ ज़ुकीनी को ताजा सलाद या चावल के साथ परोस सकते हैं। एक नींबू का टुकड़ा ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में कुचले हुए लहसुन को जोड़ सकते हैं।
- डिल के बजाय, आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप पनीर को टोफू और पोषण खमीर के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नुस्खे को अन्य सब्जियों का उपयोग करने के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप ज़ुकीनी को बैंगन या आलू से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए समान रूप से तैयार करें।
- क्या मैं इस तैयारी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सब कुछ कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं और परोसने से लगभग 30 मिनट पहले इसे ओवन में डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह ओवन में पनीर के साथ ज़ुकीनी का नुस्खा एक स्वस्थ भोजन प्रदान करता है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ज़ुकीनी कैलोरी में कम होती है, और पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली पनीर और तेल की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

संक्षेप में, ओवन में पनीर के साथ ज़ुकीनी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है। एक सरल नुस्खा और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ, यह तैयारी निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी। आनंद लें!