पनीर, जीरा और डिल के साथ लैंगोस

पनीर, जीरा और डिल का लंगोश - एक ऐसा व्यंजन जो सरलता को स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है! यह व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परफेक्ट है, और हर कौर में परंपरा का एक टुकड़ा लाता है। आइए हम मिलकर यह जानें कि कैसे इस पनीर, जीरा और डिल के लंगोश को बनाया जाए, जो निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 10-12 लंगोश

आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 175 मिलीलीटर गर्म पानी
- ½ टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 13 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 300 ग्राम हल्का नमकीन पनीर (संभवतः कottage पनीर या फेटा)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच कटा हुआ डिल
- ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा

संक्षिप्त कहानी:
लंगोश एक पारंपरिक व्यंजन है जो दुनिया के विभिन्न कोनों में लोकप्रियता हासिल कर चुका है, इसकी समृद्ध इतिहास और विविध भराव के साथ। यह नुस्खा एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो नमकीन पनीर को सुगंधित जीरा और ताजे डिल के साथ मिलाता है, जिससे यह एक ऐसा ऐपेटाइज़र या नाश्ता बनता है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा।

परफेक्ट लंगोश बनाने के लिए चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा डालें। एक अलग बर्तन में, पानी को हल्का गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, फिर खमीर और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

उपयोगी टिप्स: सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है। आदर्श तापमान लगभग 37°C है।

जब खमीर घुल जाए, तो पानी के मिश्रण को आटे के बीच में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक आटा इकट्ठा होना शुरू न हो जाए और इसे संभालना कठिन हो जाए। इस समय, एक साफ आटे के साथ चम्मच को पोंछें और हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें।

जब तक एक गैर-चिपचिपा और थोड़ा लचीला आटा न बन जाए, तब तक गूंधें। एक चुटकी नमक डालें और कुछ मिनटों तक गूंधते रहें।

2. आटे को उठने देना:
एक बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाएं और उसमें आटा रखें। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे माइक्रोवेव में रखें (बिना चालू किए) ताकि इसे हवा के प्रवाह से बचाया जा सके। आटे को 30-45 मिनट तक उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरने की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में, हल्का नमकीन पनीर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल और पिसा हुआ जीरा मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं ताकि एक समान और स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके।

4. लंगोश का निर्माण:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 10-12 समान गेंदों में बाँट लें। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों और बेलन पर थोड़ा सा तेल लगाएं। प्रत्येक आटे की गेंद को एक पतले डिस्क में बेलें। डिस्क के आधे हिस्से पर एक चम्मच पनीर भरें, फिर आटे को भरने पर मोड़ें, जिससे एक अर्धचंद्र बन जाए। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से दबाए गए हैं ताकि तले जाने के दौरान भराई बाहर न निकले।

5. लंगोश को तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो लंगोश को एक-एक करके डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 2-3 मिनट। सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।

पकाने की ट्रिक्स: सुनिश्चित करें कि लंगोश डालने से पहले तेल काफी गर्म है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो लंगोश बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेंगे और भारी हो जाएंगे।

6. परोसना:
तले हुए लंगोश को अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में एक कप छाछ या साना, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है। आप उन्हें लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोसने का प्रयास भी कर सकते हैं, जिससे स्वाद में और वृद्धि होगी।

संभव परिवर्तनों:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य भराव जैसे फेटा और जैतून, या यहां तक कि सब्जियों और पनीर का भराव भी आजमा सकते हैं। लंगोश बहुपरकारी है और आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है!

पोषण संबंधी जानकारी:
ये लंगोश एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, लेकिन इन्हें संतुलित मात्रा में खाना न भूलें! प्रत्येक लंगोश में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो भरने और तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जबकि डिल एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़े अलग होंगे।

2. मैं लंगोश को बाद में कैसे रख सकता हूँ?
आप तले हुए लंगोश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। आप उन्हें फिर से कुरकुरा करने के लिए ओवन में गरम कर सकते हैं।

3. लंगोश के साथ कौन से अन्य पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
छाछ या साना के अलावा, ठंडी बीयर या ताजा टमाटर का रस भी बेहतरीन संगत हो सकते हैं।

उम्मीद है कि यह पनीर, जीरा और डिल का लंगोश नुस्खा आपको इसे घर पर बनाने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरा भोजन है, जो आपके परिवार और दोस्तों को खुशी देगा। खाना बनाने का आनंद लें और इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद का आनंद लें!