पनीर और पालक की टार्ट

पालक और पनीर की टार्ट: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा
पालक और पनीर की टार्ट परिवार या दोस्तों को एक उत्सव के भोजन में प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है, या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। क्रीमी पनीर, ताजे पालक और कुरकुरी आटे का संयोजन इस टार्ट को एक सच्चा स्वादिष्ट बनाता है। समय के साथ, टार्ट एक चतुर तरीका रहा है उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने का, उन्हें परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलने का। इस नुस्खे में, हम एक स्वादिष्ट पालक और पनीर की टार्ट बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
आटे के लिए:
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन
- 350 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच महीन मकई का आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- ठंडा पानी, आवश्यकता अनुसार

भराव के लिए:
- ~100 ग्राम ताजा मोज़ेरेला, क्यूब्स में काटा हुआ
- ~100 ग्राम फेटा पनीर, कुचला हुआ
- ~100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- ~200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 200 ग्राम ताजा पालक, कटा हुआ (या 100 ग्राम जमी हुई पालक, पिघलाया हुआ)
- 200 ग्राम टर्की का स्तन (वैकल्पिक), क्यूब्स में काटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)

आटे की तैयारी:
1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, आटा, मकई का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। यह मिश्रण टार्ट को एक दिलचस्प और हल्की बनावट देगा।
2. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटकर डालें। उंगलियों के टिप से, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें जब तक कि यह महीन चुरुट जैसा न दिखे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि ठंडा मक्खन आटे को कुरकुरी और लचीला नहीं बनने देगा।
3. ठंडा पानी धीरे-धीरे डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक आटा ठोस न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। बहुत अधिक पानी न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा नरम हो जाएगा।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे आगे की बेलन में आसानी होगी।

भराव की तैयारी:
5. एक अलग बर्तन में, मोज़ेरेला, फेटा और पनीर मिलाएं। ये पनीर एक साथ पूरी तरह से मिलते हैं, समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट प्रदान करते हैं।
6. पनीर के मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको थोड़ी तीखापन पसंद है, तो आप कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
7. यदि आप टर्की का स्तन शामिल करना चाहते हैं, तो इसे अब डालें, साथ ही कटा हुआ पालक भी। सुनिश्चित करें कि पालक को अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, खासकर यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, ताकि भराव बहुत गीला न हो।

टार्ट को असेंबल करना:
8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (मध्यम गर्मी)।
9. आटे को फ्रिज से निकालें और आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें, जब तक कि आप एक पतली शीट प्राप्त न कर लें। सुनिश्चित करें कि आटा टार्ट के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा है।
10. आटे को टार्ट पैन में रखें, हल्का दबाकर आकार में ढालें। किनारों से अतिरिक्त आटे को काट लें।
11. आटे के ऊपर भराव डालें, एक स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।
12. अतिरिक्त आटे का उपयोग करके, आप टार्ट के किनारे पर एक बुनाई या विभिन्न सजावटी आकार बना सकते हैं, ताकि आकर्षक रूप दे सकें। इससे कुरकुरापन भी बढ़ेगा।

टार्ट को बेक करना:
13. एक छोटे बर्तन में, एक अंडे की जर्दी को थोड़े दूध के साथ फेंटें और टार्ट की सतह को हल्का ब्रश करें। यह कदम टार्ट को सुनहरा रंग और एक स्वादिष्ट बनावट देगा।
14. पहले से गरम ओवन में टार्ट पैन डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और भराव अच्छी तरह से पक जाए। आप भराव की तैयारी की जांच करने के लिए एक छोटे परीक्षण के लिए एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं - यह साफ बाहर आना चाहिए।

सेवा करना:
15. जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे भराव को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
16. टार्ट को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, यह पिकनिक या त्वरित लंच के लिए एकदम सही है। इसे ताजे हरे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि ताजगी बढ़ सके।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और सब्जियों जैसे मशरूम या ज़ुकीनी के साथ बदल सकते हैं।
- टार्ट को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, और परोसने से पहले इसे ओवन में हल्का गर्म किया जा सकता है।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप भराव में जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक और पनीर की टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरी हुई है। पालक विटामिन A, C, K और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पनीर आहार में प्रोटीन और कैल्शियम लाता है। यह संयोजन इसे एक स्वस्थ लंच या हल्की डिनर के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।

कैलोरी का अनुमान: प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी (सामग्री और सर्विंग के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न पनीर जैसे फेटा या चेडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. मैं टार्ट को कैसे सहेज सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या टार्ट को फ्रीज करना संभव है?
हाँ, आप टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। एक बार जब इसे इकट्ठा कर लिया गया है, तो इसे अच्छी तरह से कवर करें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

यह पालक और पनीर की टार्ट आसानी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करें, यह आपको मुस्कान और प्रशंसा लाएगी। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!