पालक की कीच

पालक की कीच: किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो सरलता और परिष्कार को जोड़ती है, तो पालक कीच एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जिससे यह बृंच, उत्सव के भोजन या पिकनिक के लिए आदर्श बनता है। इसके अलावा, कीच सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जिसमें पोषण तत्वों की भरपूरता होती है। मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया में चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री की जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पकवानों की संख्या: 8

सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध या पानी
- 1 चम्मच नमक

भराव के लिए:
- 1 किलोग्राम ताजा या जमी हुई पालक
- 250 ग्राम रिकोटा पनीर
- 250 ग्राम बकरी का पनीर
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 5 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- ऊपर से ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर या स्विस पनीर

आटे की तैयारी:

1. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और आटे में डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण बारीक रेत जैसा न हो जाए।

2. अंडे और तरल डालें: अंडा और दो बड़े चम्मच दूध या पानी डालें। एक स्पैटुला या हाथ से हल्के से मिलाएं, जब तक सामग्री एक समान गेंद में न मिल जाए।

3. ठंडा करें: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी और आसानी से संभालने योग्य आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भराव की तैयारी:

4. पालक की तैयारी: यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अच्छी तरह धो लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच करें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पिघलाएं और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। पालक को बारीक काटें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. पनीर मिलाएं: एक बाउल में रिकोटा, बकरी का पनीर और खट्टा क्रीम डालें। एक मिक्सर या कांटे से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण भराव को विशेष क्रीमीनेस देगा।

6. अंडे और आटा डालें: 5 अंडे, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। आप स्वाद चख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डाल सकते हैं।

7. पालक मिलाएं: कटी हुई पालक को पनीर और अंडे के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा को नष्ट न करें।

कीच की असेंबली:

8. टिन तैयार करें: आटे को फ्रिज से निकालें और एक गोल आकार में बेलें, जो टार्ट टिन की दीवारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो (आदर्श रूप से 26 सेमी व्यास)। आटे को मक्खन से चिकनाई की हुई और आटे से छिड़की हुई टिन में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से फैला हुआ है और किनारों को भी ढकता है।

9. आटे को चुभोएं: एक कांटे के साथ आटे को जगह-जगह चुभोएं, ताकि बेकिंग के दौरान वह फूल न जाए।

10. भराव डालें: पहले पालक का मिश्रण डालें, फिर पनीर की क्रीम डालें। एक अंडा फेंटें और भराव के ऊपर समान रूप से डालें। अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर या स्विस पनीर छिड़कें।

11. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कीच को ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक वह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। यह तब तैयार होता है जब केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है।

सेवा:

पालक की कीच को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जिससे यह बहुत बहुपरकारी बनता है। आप इसे ताजे हरी सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीतता प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- शाकाहारी विकल्प: आप स्वाद को विविधता देने के लिए मशरूम या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- पनीर: अनोखी स्वाद पाने के लिए फेटा या मोज़ेरेला जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर का प्रयोग करें।
- ठंडा रखें: यदि आपके पास कीच बचा है, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 350
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है और समय बचा सकती है, बस सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघल जाए और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. क्या मैं कीच को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कीच को एक दिन पहले बना सकते हैं, और परोसने के समय इसे ओवन में गर्म कर सकते हैं।

3. इसे किस पेय के साथ परोसा जा सकता है?
यह कीच सूखी सफेद शराब या ताजगी भरे हर्बल चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह पालक की कीच की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसकी बहुपरकारीता के लिए भी। मुझे याद है कि हर वसंत, मेरा परिवार इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए एक साथ बैठता था, हंसी और कहानियों के साथ। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मुझे यकीन है कि यह आपके भोजन पर खुशी लाएगा!

पकाने का आनंद लें और हर कौर का आनंद लें!