नमकीन नाश्ते

सलेर, ये नाश्ते हमारे पाक कला के मेनू में अनिवार्य हैं, किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह पार्टी हो, दोस्तों के साथ बैठक हो या बस घर पर आरामदायक शाम हो। सलेर का कुरकुरा बनावट, गहरे पनीर का स्वाद और जीरे की सुखद सुगंध न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं। इसके अलावा, नीचे दिए गए सलेर के नुस्खे किसी के लिए भी आदर्श हैं, शुरुआती से लेकर अनुभवी रसोइयों तक। चलो काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (लगभग 20 सलेर)

सामग्री

- 1 पैकेट पफ पेस्ट्री (500 ग्राम)
- 200 ग्राम पनीर या चीज, कद्दूकस किया हुआ
- 1-2 चम्मच जीरे के बीज
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- कद्दूकस करने वाला
- पेस्ट्री चाकू या सामान्य चाकू
- किचन ब्रश

संक्षिप्त इतिहास

सलेर विभिन्न पाक परंपराओं में प्रकट हुए हैं, भोजन के दौरान नाश्ते या पार्टियों में ऐपेटाइज़र के रूप में उपभोग किए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि पफ पेस्ट्री की जड़ें प्राचीन हैं और इसका उपयोग समय के साथ स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया गया है। कई संस्कृतियों में, जीरा केवल अपनी सुगंध के लिए नहीं, बल्कि इसके पाचन गुणों के लिए भी एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, सलेर न केवल एक ट्रीट हैं, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी हैं!

सामग्री की तैयारी

1. आटे को पिघलाना: सबसे पहले, पफ पेस्ट्री के पैकेट को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए पिघलने दें। आटा इतना नरम होना चाहिए कि इसे बेलना संभव हो, लेकिन इतना नरम नहीं कि यह मेज पर चिपक जाए।

2. पनीर को कद्दूकस करना: अपने द्वारा चुने गए पनीर या चीज को कद्दूकस करने के लिए कद्दूकस करने वाले का उपयोग करें। यदि आप पनीर चुनते हैं, तो एक ऐसा चुनें जो अच्छी तरह से पिघलता है, जैसे मोज़ेरेला या फेटा। चीज एक गहरे स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

3. जीरे के बीज: ये आपके सलेर को एक अतिरिक्त स्वाद और हल्की मसालेदार स्वाद देते हैं। आप पूरे जीरे के बीज या पिसे हुए बीज चुन सकते हैं, लेकिन पूरे बीज ताजा सुगंध देंगे। यदि आप एक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जीरे के बीज को पैन में कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।

चरण-दर-चरण: सलेर बनाना

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ तैयार किया गया है ताकि सलेर चिपक न जाएं।

2. आटे को बेलना: जब आटा पिघल जाए, तो इसे थोड़े से आटे के साथ साफ सतह पर बेलें। आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटे आयत में बेलें।

3. भराई डालना: कद्दूकस किए हुए पनीर या चीज को आटे पर समान रूप से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि वितरण समान है, ताकि प्रत्येक सलेर में भराई की उचित मात्रा हो।

4. जीरे के बीज डालना: पनीर के ऊपर जीरे के बीज छिड़कें। यदि आप एक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप नमक और काली मिर्च का एक चुटकी भी जोड़ सकते हैं।

5. सलेर काटना: पेस्ट्री चाकू या सामान्य चाकू का उपयोग करके, आटे को लगभग 1-2 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार त्रिकोण या चौकोर आकार में भी काट सकते हैं।

6. सलेर का आकार देना: प्रत्येक आटे की स्ट्रिप लें और इसे हल्का सा मोड़ें ताकि यह घुंघराला आकार ले सके। सलेर को बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ दें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।

7. अंडे से ब्रश करना: एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और प्रत्येक सलेर को ब्रश करने के लिए किचन ब्रश का उपयोग करें। इससे एक सुनहरी रंगत और कुरकुरी बनावट मिलेगी।

8. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और सलेर को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप पूरे रसोई में पनीर और जीरे की सुगंध महसूस करेंगे।

9. ठंडा करना: जब वे तैयार हो जाएं, तो सलेर को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ग्रिल पर ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भाप को बाहर निकलने की अनुमति देता है, ताकि सलेर कुरकुरे बने रहें।

परोसना और विविधताएँ

सलेर को गर्म परोसना सबसे अच्छा है, दही की चटनी या ताजा सलाद के साथ। इसके अलावा, आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जैतून, लाल मिर्च या विभिन्न जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या ओरेगानो जोड़कर।

एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, भराई में कुछ लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ने का प्रयास करें!

यदि आप उन्हें एक मीठे नाश्ते में बदलना चाहते हैं, तो आप पफ पेस्ट्री का उपयोग करके फल की चटनी और पनीर के सलेर बना सकते हैं, जिसमें स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला चीनी मिलाई जा सकती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पिज्जा आटा या पाई आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ? आप तिल, ओरेगानो, या यहां तक कि रोज़मेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

3. मैं बचे हुए सलेर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बचे हुए सलेर को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। उन्हें ओवन में फिर से गरम करें ताकि वे अपनी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त कर सकें।

पोषण लाभ

सलेर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि इनमें पनीर या चीज होता है, और पफ पेस्ट्री में कार्बोहाइड्रेट के कारण तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, संतृप्त वसा की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संतुलित मात्रा में ही खाना बेहतर है।

इसलिए, मैं आपको इस सरल और तेज़ सलेर की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। मुझे यकीन है कि ये आपको भी पसंद आएंगे, जैसे कि मुझे पसंद आए। चाहे आप अकेले आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें, सलेर निश्चित रूप से एक हिट होंगे! ब Bon appétit!