लीक सुफले
ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें, जिससे एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी के लिए आधार तैयार हो सके। हम काइज़र को हल्का भूनने से शुरू करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे बहुत कुरकुरा न बनाएं, बल्कि इसे नरम और रसदार रखें। जब यह भुन जाए, तो काइज़र को पैन से निकाल दें, लेकिन उसके पीछे छोड़े गए वसा को बचाने से पहले नहीं, जो हमारे पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। फिर, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और कटे हुए लीक को भूनें, साथ में कद्दूकस की हुई गाजर, जो पकवान को एक मीठा नोट और एक सुखद बनावट लाएगी।
यदि आपके पास जीवंत रंग के बेल पेपर हैं, जैसे लाल या नारंगी, चाहे ताजे हों या जमी हुई, अब उन्हें जोड़ने का सही समय है। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, ध्यान रखें कि आप जो पनीर बाद में जोड़ेंगे वह अतिरिक्त स्वाद में योगदान देगा। सब्जियों को भूनने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जब तापमान अधिक सहनीय हो जाए, तो चार अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इस चरण में, यदि आवश्यक हो तो फिर से काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।
एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम यह है कि अंडे की सफेदी को कठोर फोम में फेंटा जाए। फिर, धीरे-धीरे उन्हें जोड़ें, नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा बनी रहे। यह तकनीक सुनिश्चित करेगी कि अंतिम पकवान हवादार और हल्का होगा। प्राप्त मिश्रण को ब्रेडक्रंब या आटे से लाइन की गई एक टिन में डाला जाता है, जो ओवन के लिए तैयार है। 35-40 मिनट तक बेक करें, या यदि आप छोटे आकार का विकल्प चुनते हैं, तो वे लगभग 10 मिनट में पक जाएंगे, सुनहरे और स्वादिष्ट बन जाएंगे।
उन लोगों के लिए जो एक हरे रंग का विकल्प पसंद करते हैं, रेसिपी को कच्चे पालक (लगभग 1 किलोग्राम) के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो प्याज और काइज़र के साथ भुना जाता है, फिर काटकर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। एक स्वादिष्ट संयोजन जो दो लीक के तने और एक गुच्छा ताजा (300 ग्राम) या जमी हुई पालक शामिल कर सकता है, अधिक रंग और पोषक तत्व लाएगा। यह नुस्खा न केवल बहुपरकार है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है, परिवार के खाने या प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। हर निवाले का आनंद लें!
सामग्री: 26 सेमी (या बड़े) व्यास की गोल टार्ट के लिए या छोटे टार्ट मोल्ड (मफिन) में डालने के लिए सामग्री हैं: 3 टुकड़े लीक, काफी छोटे काटे हुए (या जुलिएन) 150 ग्राम काइज़र (वैकल्पिक, अगर आपको मांस पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है) एक गाजर जो छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की गई है 4 चम्मच खट्टा क्रीम 3 चम्मच आटा 4 अंडे की जर्दी और 5 अंडे का सफेद भाग 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या कोई अन्य पनीर जो पिघलता नहीं है) लाल या नारंगी बेल मिर्च या मीठी मिर्च डिल और अजमोद नमक और काली मिर्च
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