क्रीम पनीर, डिल और हरी प्याज के साथ लंगोश

पनीर क्रीम, डिल और हरी प्याज के साथ लंगोशी

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक लंगोशी रेसिपी साझा करूंगा, जो सभी को मुस्कुराने पर मजबूर कर देती है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है: आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक कि नाश्ते के रूप में भी आनंद ले सकते हैं। लंगोशी पारंपरिक और स्वाद से भरपूर होते हैं, और पनीर क्रीम, डिल और हरी प्याज के साथ संयोजन इसे एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल देता है।

लंगोशी का इतिहास आकर्षक है, जो लोकप्रिय पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। ग्रामीण क्षेत्रों से उत्पन्न होकर, यह समय के साथ विकसित हुआ है, जो मेहमाननवाजी और मेज के चारों ओर खुशी का प्रतीक बन गया है। तो चलो काम पर लगें और आपके किचन में थोड़ी परंपरा लाएं!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1000 ग्राम आटा
- 2 टुकड़े ताजा खमीर
- 1 कप गर्म दूध
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 300 मिली पाम का तेल (या अन्य तले के लिए तेल)

भरने के लिए:
- 350 ग्राम सूखी भेड़ का पनीर
- 100 ग्राम क्रीम पनीर (मैं डेलाको की मुलायम वाली सलाह देता हूं)
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बंडल कटा हुआ ताजा डिल
- हरी प्याज (स्वादानुसार)

चरण दर चरण:

1. खमीर तैयार करना:
एक गिलास में, कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। खमीर को कुचलें और इसे दूध में डालें, साथ में चीनी भी डालें। धीरे से मिलाएं और गिलास को एक नैपकिन से ढक दें। इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुले न बनाएं। यह वह क्षण है जब खमीर अपना जादू करता है!

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटे को छान लें और उसके बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में गर्म दूध और एक चुटकी नमक डालें। धीरे से सामग्री को मिलाएं, फिर सक्रिय खमीर डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालते रहें, जब तक आपको एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए।

3. आटे को उठाना:
बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भराई तैयार करना:
जब तक आटा उठता है, आप भराई तैयार कर सकते हैं। भेड़ के पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल और हरी प्याज के साथ एक बाउल में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि एक क्रीमी और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. लंगोशी का निर्माण:
जब आटा उठ जाए, तो इसे गोल्फ बॉल के आकार के टुकड़ों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे की सतह पर बेलें, एक गोल आकार बनाएं। आटे के बीच में पनीर के मिश्रण के एक या दो चम्मच डालें, फिर भराई के ऊपर किनारों को मोड़ें, ताकि यह तलने के दौरान न खुले।

6. लंगोशी को तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि लंगोशी तेल में तैरें, इसलिए तेल की कमी न करें! प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. तेल निकालना:
जब तैयार हो जाएं, तो लंगोशी को एक प्लेट पर निकालें जो एक रसोई तौलिये से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

सेवा के सुझाव:
लंगोशी को गर्म परोसा जा सकता है, ताजा सलाद के साथ या एक कप ग्रीक योगर्ट के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी टमाटर सॉस या चिली सॉस जोड़ सकते हैं।

संभव वैरिएशन:
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप भराई के लिए बकरी के पनीर और पालक का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में सुगंधित जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़कर इसे कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे सूखे लहसुन या मीठे पेपरिका, ताकि एक तीव्रता का स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
लंगोशी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। भेड़ का पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। डिल और हरी प्याज न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- मैं लंगोशी को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? लंगोशी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप इन्हें ताजा खाएं। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन बना रहे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! पनीर क्रीम, डिल और हरी प्याज के साथ लंगोशी निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!