कीमा और पनीर की पाई

स्वादिष्ट मांस और पनीर की पाई

परिचय
मांस और पनीर की पाई एक ऐसा पकवान है जो बचपन की यादों को ताजा करता है, परिवार के साथ बिताए गर्म पल को याद दिलाता है। यह नुस्खा कुरकुरी परत और समृद्ध, सुगंधित भराव को मिलाता है, जो इसे रोज़ के खाने और विशेष अवसरों दोनों के लिए उपयुक्त एक बहुपरकारी पकवान बनाता है। इसके अलावा, यह एक भरपूर मिठाई है, जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, जो पिकनिक या त्वरित लंच के लिए एकदम सही है। चलिए देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट पकवान को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच नमक

भराव के लिए
- 500 ग्राम मांस (सुअर और चिकन के स्तन का संयोजन आदर्श है)
- 3 प्याज
- 2 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 सेलरी की पत्तियाँ
- 175 ग्राम पनीर
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी डिल

लगाने के लिए
- 2 अंडे की जर्दी

अन्य आवश्यकताएँ
- कार्य सतह पर छिड़कने के लिए आटा

निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, ताकि यह मिश्रण में आसानी से मिल जाए।
2. आटा, अंडा, खट्टा क्रीम और नमक डालें। हाथों से 1-2 मिनट तक गूंधें, जब तक एक समान आटा न बन जाए। अधिक गूंधने से बचें, ताकि आटा कठोर न हो जाए।
3. आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। फिर, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: भराव तैयार करना
1. इस बीच, मांस, प्याज और सेलरी को बारीक काट लें। सुअर और चिकन का संयोजन समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देगा।
2. मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें मांस डालें। बार-बार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक मांस का रंग बदल न जाए और पानी वाष्पित न हो जाए।
3. जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक बड़े बाउल में डालें। अंडे, खट्टा क्रीम, सूखी डिल और मीठी मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री एकसमान हो जाए।
4. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे मांस के मिश्रण में मिलाएँ।

चरण 3: पाई को असेंबल करना
1. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें। बेलन के साथ आटे को पतला करें।
2. किनारों से अतिरिक्त आटे को काटें ताकि एक समान आकार प्राप्त हो सके।
3. आटे की लंबाई पर भराव रखें, किनारों पर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़ते हुए। आटे के किनारों को लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, भराव के करीब।
4. अनकवर्ड आटे के किनारों को भराव पर मोड़ें, फिर बारी-बारी से साइड पट्टियों को ऊपर की ओर मोड़ें, जिससे एक सुंदर बुना हुआ रूप बने।
5. बचे हुए आटे से छोटे आकार काटें, जैसे पत्तियों के आकार में, जिन्हें आप पाई के ऊपर सजावटी रूप में रख सकते हैं।
6. पाई को सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए अंडे की जर्दी से चिकना करें।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें पाई रखें।
2. पाई को 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
3. पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर आनंद लें!

उपयोगी सुझाव
- मांस का चयन: सुअर और चिकन का संयोजन संतुलित स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार केवल सुअर या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें ताकि एक लचीला और स्वादिष्ट आटा प्राप्त हो सके।
- भराव: विभिन्न ताजे जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि भराव को व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- विविधताएँ: आप भराव में सब्जियाँ, जैसे कद्दू या मशरूम जोड़ सकते हैं, ताकि इसे एक अलग स्वाद और बनावट दी जा सके।

संयोग
यह पाई ताजे सब्जियों के सलाद या दही और लहसुन की चटनी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, यदि आप इसे एक ऐपेटाइज़र में बदलना चाहते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ परोसें।

पोषण संबंधी लाभ
मांस और पनीर की पाई प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है जो मांस और अंडों के कारण है, और पनीर कैल्शियम और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक भरपूर पकवान है जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है और पकाने से पहले पानी निकाला गया है।

- मैं पाई को कैसे रख सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है, एक एयरटाइट कंटेनर में ढककर। इसे ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त किया जा सके।

- क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
एक अद्वितीय स्पर्श के लिए, भराव में थोड़ी सोया सॉस या कुछ कटे हुए हरे जैतून डालने का प्रयास करें ताकि एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके! यह पाई सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि रसोई में आपकी रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक अवसर है।

खाना बनाना और इस स्वादिष्ट मांस और पनीर की पाई के हर काट का आनंद लें!