जुकीनी की मीटबॉल खट्टा क्रीम और डिल सॉस के साथ

जुकीनी के चावल के कटलेट और दही-डिल सॉस

यदि आप एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर हैं! जुकीनी के कटलेट एक हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प हैं। ये कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके भोजन में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी हैं। इसके अलावा, दही, डिल और लहसुन का सॉस उन्हें पूरी तरह से पूरा करता है, जिससे उन्हें ताजगी का एक स्पर्श मिलता है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण: 4

सामग्री

कटलेट के लिए:
- 200 ग्राम जुकीनी (लगभग 2-3 मध्यम जुकीनी)
- 1 अंडा
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (लगभग एक मुट्ठी)
- एक मुट्ठी कटा हुआ ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- तलने के लिए तेल

दही सॉस के लिए:
- 100 मिली दही
- 1 चम्मच दही
- 2 लौंग लहसुन (कुचली हुई)
- डिल (स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश

1. जुकीनी की तैयारी: सबसे पहले, जुकीनी को आंशिक रूप से छीलें, अगर इसकी त्वचा पर कोई खरोंच नहीं है तो इसे बरकरार रखें। त्वचा न केवल रंग जोड़ती है, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करती है। जुकीनी को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक बाउल में डालें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जुकीनी से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, जिससे कटलेट अधिक पानीदार नहीं होते हैं।

2. जुकीनी को निचोड़ना: आधे घंटे बाद, जुकीनी को निकालें और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अधिकतर पानी निकल जाए। यह कदम ठोस और अच्छी तरह से बंधे कटलेट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, निचोड़े हुए जुकीनी, अंडा, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यहाँ आप थोड़ा ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि मिश्रण अधिक सूखा न हो।

4. कटलेट बनाना: अपने हाथों को पानी से भिगोकर रखें ताकि आटा चिपके न। गोल्फ की गेंद के आकार के छोटे कटलेट बनाएं। फिर, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें ताकि तलने पर एक कुरकुरी परत बन सके।

5. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटलेट को पैन में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें मध्यम आंच पर तलें ताकि अंदर से समान रूप से पक जाएं।

6. दही सॉस बनाना: एक छोटे बाउल में, दही, दही, कुचली हुई लहसुन, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार सॉस का स्वाद समायोजित करें। यह सॉस कटलेट को क्रीमीनेस और ताजगी देता है और एकदम सही संगत है।

7. परोसना: कटलेट को गर्मागर्म दही सॉस के साथ परोसें। आप प्लेट को कुछ ताजे डिल की टहनी से सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं। ये कटलेट गर्मागर्म बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, जो इन्हें पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा जुकीनी: युवा जुकीनी चुनें, जिनकी त्वचा चिकनी और बिना धब्बों की हो। ये बेहतर स्वाद और सुखद बनावट देंगे।
- ब्रेडक्रंब: यदि आप कुरकुरी बनावट जोड़ना चाहते हैं, तो आप सामान्य ब्रेडक्रंब के बजाय पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप मिश्रण में अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, जैसे तुलसी या ओरेगानो, या फिर स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं। इसके अलावा, परमेसन के बजाय, आप भेड़ के दूध का पनीर आजमा सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- बेकिंग: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप कटलेट को 200°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में पलटते हुए।

पोषण संबंधी लाभ

जुकीनी एक ऐसा सब्जी है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिसमें कैलोरी कम होती है। यह विटामिन C, विटामिन A और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जुकीनी का सेवन आपकी त्वचा और इम्यून सिस्टम की सेहत बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, परमेसन आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, और डिल अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जुकीनी के बजाय कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे छीलते और निचोड़ते हैं, जैसे कि जुकीनी।

- क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कच्चे या तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे जम न जाएं।

- मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
दही के सॉस के बजाय, आप ताहिनी सॉस या पुदीने के साथ दही का सॉस आजमा सकते हैं, जिससे ताजगी का एक स्पर्श मिलता है।

स्वादिष्ट संयोजन

ये जुकीनी के कटलेट टमाटर और खीरे के सलाद या बासमती चावल के साइड डिश के साथ परफेक्ट होते हैं। इसके अलावा, एक ठंडा पुदीने की चाय या ताजा खट्टे रस का एक गिलास इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे पकाने का समय है! जुकीनी के कटलेट और दही-डिल सॉस न केवल एक पाक अनुभव हैं, बल्कि आपके भोजन पर खुशी और स्वास्थ्य लाने का एक तरीका भी है। पकाने का आनंद लें!